Fikirlər

Üzüm Pinot Noir: incə şərab üçün şirəli giləmeyvə

Üzüm Pinot Noir: incə şərab üçün şirəli giləmeyvə


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fransızlardan "Pinot Noir" üzüm pinot noir, "qara qabar" kimi tərcümə olunur. Çeşid yüksək keyfiyyətli və bir çox ölkələrdə məşhur olan şərab istehsal etmək üçün istifadə olunan texniki üzümlərə aiddir. Termin ayrıca şərab üçün də istifadə olunur.

Çeşit yetişdirmə

Pinot Noir üzümünün vətəni Fransanın Burgundy bölgəsi hesab olunur. Bu qədim və hörmətli üzüm çeşidinin əcdadlarına dair sənədli müraciətlər 4 əsrə aiddir. Monastır sənədlərində XIV əsrə aid olan şərab hazırlamaq üçün əsas üzüm çeşidi kimi "Pinot Noir" haqqında məlumatlar var.

Əksər fikirlərə görə, müxtəlifliyin valideynləri, DNT analizinin nəticələrinə görə, klonlanmış forma və ya Finot Pinotu daha az olan Traminerdir. Bu üzüm çeşidi üçün bir çox sinonim var, lakin ən məşhurları:

  • "Pinot fran" və ya Franc Pinot;
  • "Pinot qara";
  • "Baş";
  • "Blau Burgunder" və ya Blau Burgunder;
  • "Petit Planı dore" və ya Petit Bitki dərisi;
  • "Pinot Negro";
  • "Yaranı yuvarlaqlaşdırın";
  • Blauer Spetburgunder və ya Blauer Spatburgunder;
  • "Pinot qara."

Morfoloji məlumatlar və bioloji xüsusiyyətlər müxtəlifliyi əsasən mülayim sərin iqlim şəraiti olan Fransa, Almaniya, Avstriya, İtaliya, İsveçrə, Argentina, Yaponiya və digərləri kimi ölkələrdə becərilən Qərbi Avropa üzümlərinin ekoloji-coğrafi qrupuna aid etməyə imkan verir. Vegetativ aktiv dövr 135 gündən 150 günə qədər davam edir.

Sinif xüsusiyyətləri

Üzüm "Pinot Noir", avqustun sonu və ya sentyabrın əvvəlində tam yetişmiş məhsulun kütləvi yığılması ilə nisbətən erkən yetişmə çeşididir.

Bioloji təsvir

"Pinot Noir" adlanan üzüm, dəyirmi, üç və ya beş loblu formaya sahib olan xarakterik yarpaqları olan orta ölçülü kollar təşkil edir. Alt tərəfdə zəif, cobweb kimi bir cinsiyyət yetkinliyi var.

Yetişmiş üzüm fırçaları nisbətən kiçikdir, ortalama çəkisi 100-110 qr təşkil edir.Müvə quruluşu qarğıdalı qabığına bənzəyən çox sıxdır. 1,6 çoxluq sırasına aid məhsuldar tumurcuqlarda və artan miqdarda 0,9-dan çox deyil.

Giləmeyvə texniki xüsusiyyətləri

Pinot Noir üzümünün giləmeyvələri orta ölçülüdür. Giləmeyvə standart diametri 14 ilə 16 mm arasında dəyişə bilər. Giləmeyvə forması ya dəyirmi, ya da bir qədər oval ola bilər. Deformasiya edilmiş giləmeyvə nadir hallarda əmələ gəlir. Boyama mavi bir daşqının olması ilə tünd mavi rəngdədir. Bir giləmeyvə ortalama çəkisi 1,3 ilə 1,8 q arasında dəyişir.

Peel kifayət qədər güclüdür, lakin nazikdir, şirəli və xoş, zərif bir pulpa örtür. Bu üzüm çeşidinin giləmeyvə suları rəngsiz, ahəngdar bir dadı var. Bir giləmeyvə içərisində orta toxum 2-3 ədəd ola bilər.

Hər 100 qram məhsula:

  • suyu - 75% -dən bir az artıq;
  • silsilələri - bir az 4%;
  • qabıqlar, pulpa və toxumların sıx hissələri - demək olar ki, 20%.

Şirədəki orta şəkər miqdarı 21 q / 100 ml-dən bir qədər çoxdur. Orta turşuluq 7,8 q / l-dən çox deyil.

Az üstünlükləri

Pinot Noir üzümü yalnız ən qədim üzüm növlərindən biridir, həm də aşağıdakı üstünlüklərə malik Pinot çeşidli ailəsinin patriarxı hesab edilə bilər:

  • Gözlərin böyük hissəsinin gözlənilməz ölümü halında meyvələri tez bərpa etməyə imkan verən qönçələrin əvəz edilməsindən tumurcuqların yaranmasına meyl var.
  • çox yüksək olmayan və çıxmaq üçün əlverişli olmayan kollar əmələ gətirir;
  • texniki üzüm sortlarının standartları ilə olduqca məhsuldar;
  • olduqca layiqli qış sərtliyinə malikdir;
  • böyük şərab almağa imkan verir.

Bu müxtəliflik tez-tez göbələk xəstəliklərindən təsirlənir və əsas qoruyucu tədbirlərin ən tam şəkildə istifadəsini tələb edir. Çeşid hava şəraitindən və əkin sahəsindən çox asılıdır.

"Pinot Noir": sepezhny şərab (şərab)

Məşhur şərablar

Üzüm "Pinot Noir" çox incə və mürəkkəb bir aroma malik çox nəcib şərablar üçün əsasdır. Çeşidi qarışdırmaq çətindir. Pinot Noir-dən hazırlanan qırmızı şərablar Merlot və Cabernet Sauvignon ilə birlikdə ən yaxşısıdır.

Pinot Noir üzümünə əsaslanan ən populyar və geniş tanınan şərablar cədvəldə təqdim olunur.

Pinot Noir 2013Saint Clair əmlak şərabları 2013Yeni Zelandiyadan olan şərab. Güney haqqında MarlboroughQuru qırmızı şərab, gücü 13,5%.
Pinot Noir 2011Huia əmlak 2011Yeni Zelandiyadan olan şərabQuru qırmızı şərab, gücü 14%.
Pinot Noir 2011Pol Hobbs 2011ABŞ Kaliforniya Sonoma County River VadisiQuru qırmızı şərab, gücü 14,5%.
Pinot Noir 2012 Gran ReservaVina Chocalan 2012Çili Mərkəzi Vadisi. Maipo VadisiQuru qırmızı şərab, gücü 14%.
Pinot Noir 2011Dog Point 2011Yeni Zelandiyadan olan şərab. Güney haqqında MarlboroughQuru qırmızı şərab, gücü 13,5%.
Pinot Noir 2010Felton Yolu 2010Yeni Zelandiyadan olan şərab. Güney haqqında Otaqo "Mərkəzi-Otaqo"Quru qırmızı şərab, gücü 14%.
Pinot Noir 2012Saint Clair əmlak şərabları 2012Yeni Zelandiyadan olan şərab. Güney haqqında MarlboroughQuru qırmızı şərab, gücü 13,5%.
Pinot Noir 2010MT Çətinliyi 2010Yeni Zelandiyadan olan şərab. Güney haqqında Otaqo "Mərkəzi-Otaqo"Quru qırmızı şərab, gücü 14%.
Pinot Noir 2014 DOCKPeter Zemmer 2014İtaliya Alto - Adige DOCQuru qırmızı şərab
Pinot Noir 2009Belle Glos Üzüm bağları 2009ABŞ Kaliforniya. Napa VadisiQuru qırmızı şərab, gücü 13%.
Pinot Noir 2012 EhtiyatVilla Maria 2012Yeni Zelandiyadan olan şərab. Güney haqqında MarlboroughQuru qırmızı şərab, gücü 14%.
Pinot Noir 2011Greywacke 2011Yeni Zelandiyadan olan şərab. Güney haqqında MarlboroughQuru qırmızı şərab, gücü 14%.

Bu üzüm çeşidinin şərablarında çiyələk, albalı, həmçinin yetişmiş albalı ətri var. Daha mürəkkəb şərab fon sous-bois əldə edir. Ən "bərk" nümunələr, xüsusilə isti bölgələrdən olan üzümlərdən hazırlanan dərilər və bənövşələrin kölgələri olan şiraza bənzər ətirli bir profil görünüşü ilə xarakterizə olunur.

Açılış xüsusiyyətləri

Pinot Noir üzümləri çox iddiasızdır və çox da əlverişli olmayan şəraitdə yaxşı becərilir. Əkin əkərkən, bu çeşidin xüsusiyyətlərini nəzərə almağı unutmayın və aşağıdakı tövsiyələrə əməl edin:

  • təxminən 80 sm sıra məsafəsi və 1 metr aralılıq olan üzüm kollarını əkmək;
  • standart trellis boyu 1,2 ilə 1,5 metr arasında dəyişə bilər;
  • 1 ha ərazisi 11 min üzüm kolu yetişdirmək üçün əlverişlidir, bu da bu çeşidin yığcamlığını göstərir;
  • yazda əkin martın ortasından mayın ortalarına qədərdir və payız əkilməsi ilə sentyabr ayının son ongünlüyündən noyabr ayının əvvəlinə qədər olan tarixlərə riayət etməlisiniz;
  • əlverişsiz - düzənlikdə və aşağı relyefdə böyüyən şərait;
  • Bu çeşidli üzüm bağlarının becərilməsi üçün ən yaxşı seçim mülayim yamaclı və quru və əhəngli torpaqları olan incə yamaclarda sahələrdən istifadə etməkdir.

Fidan əkdikdən sonra, üzüm kolları bolca suvarılmalı və ilk həftə ərzində belə bir suvarma rejiminə riayət edilməlidir.

Baxım qaydaları

Bu çeşidli üzüm bağları suvarma və üst sarğı, habelə səlahiyyətli qulluq üçün çox məsuliyyətlidir:

  • 7 göz üçün yüksək keyfiyyətli budama etmək tövsiyə olunur;
  • suvarma çox tez-tez olmamalıdır, lakin kifayət qədər;
  • üst sarğı aktiv bitki örtüyü mərhələsində edilməlidir. Yazda azotun tətbiqi zəruridir, bu da kolların böyüməsinə və tam inkişafına müsbət təsir göstərir;
  • çöl cənub bölgələrində az miqdarda çoxillik ağac tədarükü ilə aşağı kollarda becərilməlidir;
  • Şimal bölgələri üçün nisbətən uzun qolları və meyvə tumurcuqları olan yüksək kollarda güclü birləşmələrdən istifadə etmək üstünlük təşkil edir;
  • qeyri-kafi qış sərtliyi, Şimali bölgələrdə qış dövrü üçün sığınacaq tələb edir.

Çeşitin küf və yemiuma qarşı orta dərəcədə davamlı olduğu, boz çürüklərdən azca təsirləndiyini və kolların mütləq profilaktik püskürtülməsini tələb edən bir yarpaq qızardıcıdan zədələndiyini xatırlamaq lazımdır.

Üzümdən ev şərabının hazırlanması texnologiyasından bəhs etdiyimiz bir məqalə ilə də maraqlana bilərsiniz.

Şərabçılara rəylər

Üzüm "Pinot Noir" ən çox qış örtüklü bitkilər üçün adi olan kənd təsərrüfatı becərilməsindən istifadə edərək şərabçılar tərəfindən becərilir. Çeşid, qönçələrin dəyişdirilməsindən məhsuldar tumurcuqlar yetişdirmə qabiliyyəti ilə fərqlənir. böyrəklərin çox erkən qönçələnməsi ilə xarakterizə olunur, bunun nəticəsində tez-tez gec yaz şaxtaları nəticəsində zədələnir.

Sənaye miqyasında, bu çeşid örtülməyən bir məhsul olaraq yetişdirilməsinə baxmayaraq, Krasnodar diyarında, ölkəmizin digər bölgələrinin əhəmiyyətli bir ərazisində Pinot Noir üzümləri əkilmir. Burada o, güzəştsiz və sığınacaq üçün yüksək xərc tələb edən kimi qiymətləndirilir. Bundan əlavə, kütləvi istifadəsi aşağı məhsuldarlığa mane olur. Çeşit bir ögey övlad məhsulu təyin etmək meylinə malikdir.

Təcrübəli yetişdiricilər bütün yay dövrü boyunca kolları az miqdarda sirkon və gummat ilə sprey edirlər və yazda epinin istifadəsi yaxşı nəticə verir.

Üzüm bir kol yaratmaq necə (video)

Yeraltı suvarma istifadə edərək yüksək səviyyəli əkinçilik texnologiyası, fan şəklində meydana gəlməyə əlavə olaraq stimullaşdırıcılar və mikroelementli gübrələr ilə davamlı püskürtmə kolların uzun müddət bollu miqdarda meyvə verməsinə imkan verir.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos