Məsləhət

Ramaria sarı (Azğın sarı): təsvir, necə bişirilir, foto

Ramaria sarı (Azğın sarı): təsvir, necə bişirilir, foto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sarı buynuz, mərcan bənzəyən şərti olaraq yeməli bir göbələkdir. Mülayim iqlimdəki meşələrdə tapıla bilər. Bu göbələk çeşidinin gənc meyvəli bədənləri insanlar üçün faydalı olan xoş bir dad və xüsusiyyətlərə malikdir. Yetkin nümayəndələr acıdır, yemək üçün istifadə edilmir.

Sarı buynuzlar harada böyüyür

Azğın sarı (Latın Ramaria flava) - Ramaria cinsinin nümayəndələri, Gomfovlar ailəsi. Sinonim olaraq bunlara deyilir: Ramaria sarı, Maral buynuzları, Ayı pəncəsi, Göbələk əriştə, Sarı mərcan.

Rusiyada sarı buynuz Qafqazda, Krımda, Kareliyada tapılmışdır. Finlandiya da yaygındır. Bunun üçün yaş, gilli, mamır örtüklü torpaqlara üstünlük verilir. Bu göbələk mülayim bir iqlimi olan ərazilərdə, dağətəyi və dağ zonalarındakı meşələrdə bolca böyüyür:

  • iynəyarpaqlılar, küknar və şam;
  • qayın, palıd, vələsin üstünlüyü ilə yarpaqlı;
  • qarışıq küknar və fıstıq.

Diqqət! Ramaria sarı, şam, fıstıq, küknar ilə mikorizma əmələ gətirir. Bəzən qızılağac və cökə ağaclarının altında olur.

Şimal maralı buynuzları nadir hallarda və nadir hallarda, iyul-oktyabr aylarında meyvə verir. Onların inkişafı üçün əlverişli temperatur 12 - 20-dir 0C. Bu növ təkbaşına və ya yay və ya sıra meydana gətirən qrup şəklində böyüyür.

Sarı sapanlar nəyə bənzəyir

Xarici olaraq, buynuzlu sarı rənglər dəniz mercanlarına bənzəyir. Onların səthi quru və tutqundur. Qalın ayaqdan çox sıx silindrik budaqlar uzanır. Onlar demək olar ki, eyni uzunluqdadır və kəsilmiş kənarları olan iki küt təpədə sona çatırlar. Nəmli pulpa basıldıqda qırmızıya çevrilir. Yetkin nümunələrdə toxuması sıxdır və budaqlar acı bir dada malikdir.

Diqqət! Sarı buynuzlu qurdlar demək olar ki, zərər görmür.

Bu növ ramariyanın ayağı 8 sm hündürlükdə və 4 - 5 sm diametrdədir, bütün göbələk aralığında rənglənir, lakin bazaya doğru parlayır. Bacağın əti sıx, bozumtul bir çalar ilə.

Meyvə bədənlərinin rəngi, yetkinlik dərəcəsindən və yaşayış mühitindən asılı olaraq dəyişir. Göbələklər bütün sarı rənglərdə olur: ərik, portağal, oxra, krem. Ayağın yaxınlığındakı budaqların altında boz-sarı tonda boyanır.

Azmışın xarici səthlərində oxra-sarı bir spora tozu əmələ gəlir. Sporlar oval və kobuddur.

Buynuzların ölçüləri təsir edicidir: hündürlüyü 15 - 20 sm, diametri 10 - 15 sm, bir nümunənin çəkisi 2 - 3 kq-a çata bilər.

Sarı buynuz yemək mümkündürmü?

Şimal maralı buynuzları şərti olaraq yeməli göbələklərdir. Gənc meyvə bədənləri yeyilir. Yetkin nümunələrin pulpa çox acıdır, buna görə qastronomik dəyəri təmsil etmir: sarı ramaria 4-cü kateqoriyaya aiddir. Yeməkdə bu göbələk yalnız əvvəlcədən qaynadıldıqdan sonra istifadə olunur.

Sarı buynuzlu göbələyin dad keyfiyyətləri

Maral buynuzlarının dad xüsusiyyətləri birmənalı deyil. Hər şey böyümək yerindən və meyvə orqanlarının yetişmə dərəcəsindən asılıdır:

  1. Gənc nümunələrdə otun qoxusu ilə seyreltilmiş xoş bir göbələk aromatı var. Bişmiş sellüloz, işlənmə metodundan asılı olaraq, zərif dadına görə toyuq döşünə və ya karidesə bənzəyir.
  2. Azmışın yetkin meyvə bədənləri, sərt və eyni zamanda boş toxuması sayəsində çeynəmək xoşagəlməzdir. Pulpa ləzzəti acı, kəskin, turş çalarla. Bu səbəbdən onu yemək mümkün deyil.

Məsləhət! Sarı mərcan təməli yeyilir. Dadı "budaqlar" dan daha az acıdır.

Bədənin faydaları və zərərləri

Sarı ramariyanın meyvə bədənlərində sterol, lipidlər, bitki zülalı, amin turşuları var. Bu kompozisiya sayəsində insan bədəninə faydalı bir təsir göstərir və bu da kömək edir:

  • zəhərli maddələrin xaric edilməsi və dərinin yaşlanmasının qarşısını alan sərbəst radikalların zərərsizləşdirilməsi;
  • artan toxunulmazlıq;
  • qan damarlarının divarlarını gücləndirmək və trombozun qarşısını almaq;
  • psixo-emosional vəziyyətin normallaşması;
  • xərçəng ehtimalının azaldılması;
  • tənəffüs sisteminin işinin yaxşılaşdırılması.

Bu göbələklərin mənfi təsiri mədə-bağırsaq traktının pozulmasında və allergik reaksiyaların ortaya çıxmasında özünü göstərə bilər. Hamilə və süd verən qadınlar, yaşlı insanlar və həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün ramariya sarı yemək təhlükəlidir.

Vacibdir! Göbələklər 3 yaşdan kiçik uşaqların pəhrizinə daxil edilməməlidir.

Sarı ramariyanın yalançı cütləri

Bəzi göbələklərin sarı ramariya ilə xarici bir bənzərliyi var. Əkizlər arasında həm yeməli, həm də yenilməz növlər var:

  1. Gözəl buynuzlu (Ramaria formosa) yenilməz bir göbələkdir. Meyvəli gövdəsinin hündürlüyü 20 sm-dən çox deyil, səthin rəngi çəhrayı, ağ və limon çalarları ehtiva edir.
  2. Qızıl Ramariya (Ramaria aurea) şərti olaraq yeməli kimi təsnif edilir. Onunla sarı buynuz arasındakı fərqlər yalnız mikroskop altında görünür.
  3. Blunted Ramaria (Ramaria obtusissima) palıd və küknarın olduğu Uzaq Şərq və Sibirdə qarışıq meşələrdə böyüyən, yenilməz, çox acı dadlı bir növdür. Meyvə bədənin budaqları ucu yuvarlaqdır.
  4. Calócera viscósa, sarı ramariyanın zəhərli həmkarıdır. Yoğun jele kimi sellüloz və parlaq yumurta sarısı rəngi ilə seçilə bilər. Yerə düşmüş ağac gövdələrində və kötüklərdə böyüyür.

Kolleksiya qaydaları

Vacibdir! Göbələklər yalnız ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə yığılır. Yadda qalan növləri yemək həyati təhlükəlidir.

Sarı bir azmış toplayarkən bu qaydalara riayət etmək tövsiyə olunur:

  1. Kötüklərdə və ya ölü ağaclarda böyüyən göbələk toplamamalısınız. Geyik buynuzlarının zəhərli həmkarı ola bilər - yapışqan calocera.
  2. Yalnız gənc nümunələr kəsilir, çünki yetkin olanlar istifadəyə yararsızdır.

    Məsləhət! Sarı yetkin buynuzlu buynuzlar cavanlardan daha canlı şəkildə piqmentlidir.

  3. Göbələklərin ətrafındakı torpaq qarışdırıla bilməz - bu miselyumu məhv edir.
  4. Meyvə qabları hörmə səbətlərdə rahatlıqla saxlanıla bilər. Bir çantada və ya vedrədə qırışa bilərlər.

Vacibdir! Təcrübəsiz göbələk toplayıcıların sarı azmış toplamaqdan imtina etmələri daha yaxşıdır, çünki növlərin bir neçə yenilməz və hətta zəhərli əkizləri var.

Sarı ramaria necə bişirilir

Yeməkdə sarı ramaria, göbələk şorbaları, souslar, qəlyanaltılar hazırlamaq və ayrıca müstəqil bir yemək kimi istifadə olunur. Meyvə meyvələri ümumiyyətlə konservləşdirilmir və ya turşu edilmir. Bu göbələkləri uzun müddət yalnız duzlu formada saxlamağa icazə verilir.

Diqqət! Sarı balığı məhsuldan sonra 3-5 gün ərzində istehlak edilməlidir. Daha uzun bir saxlama ilə məhsulun faydalı xüsusiyyətləri yox olur.

Sarı ramariyanı istifadəyə düzgün hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

  1. Meyvəli bədəni axan suyun altında yaxşıca yuyun: quruluşun təbiəti səbəbindən çirklər budaqlar arasında tıxana bilər.
  2. Göbələkləri qaynar suda 30 dəqiqə bişirin. Bulyondan istifadə etmək qadağandır.
  3. Əvvəlcədən istiliklə işlənmiş Rogatic yenidən suyun altında yuyulmalıdır.
  4. Sonra ramariyanı yenidən 10 dəqiqə qaynatın.
  5. Göbələyi yenidən axan suyun altında yuyun.

Acılı Mərcan sarı reseptlərin ləzzətli azmışlarından biridir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • qaynadılmış və yuyulmuş sapanlar - 500 q;
  • qırmızı soğan - 1 baş;
  • yaşıl soğan - 1 dəstə;
  • sarımsaq - 2 - 3 diş;
  • dadmaq üçün soya sousu;
  • qızartmaq üçün bitki yağı.

Bu məzə aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır. Hazırlanmış göbələklər liflərə bölünür. Qırmızı soğanı yarım üzüklərə kəsin, sarımsağı kiçik kublara kəsin. Yaşıl soğanlar bir açı ilə 5 - 6 mm enində dilimlərə kəsilir. Qırmızı soğan və göbələkləri 5 dəqiqə qovurun. yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda bir az yağda. Sonra soya sousu içərisinə tökülür, qapaq ilə örtülür və 7 - 10 dəqiqə dəmlənir. Yeməyi ocaqdan götürün, sarımsaq və yaşıl soğan əlavə edin, 5 dəqiqə dəmləyin. Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış sapandlara soyuq və ya isti verilir.

Sapanda və kolbasa ilə makaron hazırlamaq üçün başqa bir resept videoda təqdim olunur:

Nəticə

Buynuzlu böcəyi sarı Rusiyanın Mərkəzi zonasında demək olar ki, heç tapılmır. Dallanmış meyvə orqanlarına dağ və dağətəyi meşələrdə rast gəlinir. Növlərin gənc nümayəndələri yeyilir. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri onu xalq təbabəti və kosmetologiyada istifadə etməyə imkan verir. Bu çeşidi ehtiyatla toplayın: zəhərli həmkarları var.


Videoya baxın: Sarı Gelin, Sen gelmez oldun - Alafsar Rahimov (Yanvar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos