Məsləhət

Dondurulmuş göbələk reseptləri: necə bişirilir və nə bişirilir

Dondurulmuş göbələk reseptləri: necə bişirilir və nə bişirilir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ryzhiks, Rus meşələrinin bir möcüzəsidir, hər formada istifadə edilə bilər: qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və hətta çiy, əlbətdə ki, çox gənc göbələk tapılmışsa. Ancaq son zamanlarda müasir dondurucuların tətbiqi və evdar qadınlar üçün davamlı vaxt azlığı ilə dondurulmuş göbələklər populyarlaşdı. Üstəlik, dondurulmuş göbələklərin bişirilməsi təzə götürülmüş göbələklərdən daha çətin deyil. Bəzi yeməklərin hazırlanması üçün göbələklərin əlavə defrost edilməsinə ehtiyac yoxdur.

Dondurulmuş göbələkləri yemək üçün necə hazırlamaq olar

Göbələklərin lamel göbələklərə aid olmasına baxmayaraq, göbələk toplayanlar onları uzun müddət ağ göbələklər və süd göbələkləri ilə eyni səviyyəyə qoyaraq xüsusi bir şəkildə fərqləndirdilər. Yalnız qeyri-adi dadı və bənzərsiz aroması ilə fərqlənmirlər, istifadəsi digər göbələklər kimi həzm sisteminin işinə heç təsir etmir.

Beləliklə, digər lamel qabıqlı göbələklərin dondurmadan əvvəl qaynadılması tövsiyə olunursa, göbələklər xam dondurula bilər. Bu, meşədə çox miqdarda göbələk yığılmışsa, onları qış üçün yığmaq üçün vaxtı xeyli dərəcədə qənaət edəcəkdir. Digər tərəfdən, qaynadılmış dondurulmuş göbələklər dondurucuda təzə göbələklərdən daha az yer tutur.

Ancaq göbələk yeməyinin hazırlanma üsulu və vaxtının seçilməsi göbələklərin dondurulmadan əvvəl bişirilib-edilməməsindən asılıdır.

Göbələklər dondurmadan əvvəl qaynadılmışsa, əlavə işlənməyə ehtiyac yoxdur. Onları otaq temperaturunda buzlamaq lazımdır. Və şorba üçün zəfəran südü qapaqlarını qızartmaq və ya istifadə etmək üçün göbələkləri xüsusi bir şəkildə əritməyə ehtiyac yoxdur.

Göbələklər təzə dondurulmuşsa, qızartmaq və bişirmək üçün əvvəlcədən defrost etmədən də edə bilərsiniz. Yalnız yeməyin bişirmə müddəti bir qədər artırılmışdır. Ancaq bir salat və ya dondurulmuş göbələklərdən köftə, köftə və ya pasta dolguları kimi əsas yeməklər hazırlamaq üçün əvvəlcə göbələkləri əritməlisiniz. Sonra reseptin tələblərindən asılı olaraq onları qaynadın və ya qovurun.

Həqiqət budur ki, defrost edərkən hazır qaynadılmış göbələklərin istifadəsi vəziyyətində istifadə edilə bilən çox artıq maye sərbəst buraxılır. Ancaq maye çiy göbələklərin buzdan təmizlənməsi daha yaxşıdır. Eriyən göbələklər bir süzgəcdə bir az qurudulduqdan sonra göbələklər daha da kulinariya işlənməsinə hazırdır.

Diqqət! Yeməklər pərakəndə zəncirlərdə satın alınan dondurulmuş göbələklərdən hazırlanırsa, nə qədər bir-birinə yapışdıqlarına diqqət yetirməlisiniz. Bu cür göbələklərin nisbəti çox yüksəkdirsə, onları əldə etmək və yemək üçün istifadə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.

Dondurulmuş göbələklərdən nə bişirilə bilər

Sahibə ilk dəfə göbələklərlə qarşılaşsa, mütləq bir sual olacaq, dondurulmuş göbələklərdən nə hazırlamaq olar. Bu sualın cavabı təəccüblü dərəcədə sadədir: porcini göbələklərinə bənzətməklə demək olar ki, hər şey. Yəni porcini göbələklərindən və ya şampinonlardan istifadə olunan hər hansı bir resept göbələk üçün də uyğundur.

Soğan ilə qızardılmış göbələk

Sizə lazım olacaq:

  • 500 g çiy dondurulmuş göbələk;
  • 2 soğan başı;
  • 2-3 st. l. bitki yağı;
  • dadına görə duz və qara bibər.

İstehsal:

  1. Tava içinə yağ tökün və bir neçə dəqiqə qızdırın.
  2. Göbələklər, ərimədən əvvəlcədən qızdırılan bir qabda düzülür.
  3. Atəşi azaldın, bir qapaq ilə örtün və göbələklər tamamilə əridilənə qədər qızdırın.
  4. Sonra qapaq çıxarılır, atəş artır və göbələklər bütün nəm çıxana qədər təxminən 15 dəqiqə qızardılır.
  5. Soğanı soyun, xırda doğrayın, qızardılmış göbələklərə əlavə edin.
  6. Duz və istiot dadına əlavə olunur və 8-10 dəqiqə daha odda saxlanılır.

Fırında xama ilə bişmiş göbələk

Sizə lazım olacaq:

  • 500 g dondurulmuş göbələk qapaqları;
  • 3 pomidor;
  • 1 osh qaşığı. un;
  • 200 ml% 20 xama;
  • 180 q sərt pendir;
  • 3 diş sarımsaq;
  • 40-50 q təzə ot;
  • bitki yağı, duz, istiot - lazım olduqda.

İstehsal:

  1. Göbələklər dondurulmuşsa göbələklər əridilir, qapaqlar onlardan kəsilir.
  2. Qapaqları bibər və duz ilə səpin, 10-15 dəqiqə buraxın.
  3. Bu vaxt sarımsaq un və xama ilə qarışdırılaraq bir xırdalayıcıdan keçir.
  4. Bir çörək qabı yağla yağlanır, camelina qapaqları diqqətlə içərisinə qoyulur.
  5. Pomidorlar dilim şəklində kəsilir.
  6. Göbələklər xama-sarımsaq qarışığı ilə tökülür, sonra üstünə pomidor dairələri düzülür, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və doğranmış otlar səpilir.
  7. + 180 ° C temperaturda sobaya qoyun və üst qat qızarana qədər bişirin.

Zəncəfil şorbası

Sizə lazım olacaq:

  • 500 g dondurulmuş göbələk;
  • 4-5 kartof;
  • 1,5 litr su;
  • 2 duzlu xiyar;
  • 1 soğan;
  • 2-3 st. tomat pastası;
  • qızartmaq üçün bitki yağı;
  • duz, istiot - dadına görə.

İstehsal:

  1. Kartofları soyun, xırda dilimlərə kəsin və suyun altına atəşə qoyun.
  2. Eyni zamanda göbələklərin də əriməsi nəzərdə tutulur.
  3. Kərə yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda soğanı qızardın, kiçik yarım halqalara kəsin.
  4. Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş xiyar əlavə edilir.
  5. Sonra əridilmiş göbələkləri eyni tavaya qoyun və 7-8 dəqiqə daha qızartın.
  6. Tomat pastası və 3-4 xörək qaşığı əlavə edin. kartofun qaynadıldığı su.
  7. Şorba içərisindəki kartof hazır olduqdan sonra qabın içərisindəki bibər və duzu qaba əlavə edin.
  8. Yemək bişirməyə təxminən dörddə bir saat davam edir, istilik söndürülür və şorbanın bir müddət dəmlənməsinə icazə verilir.

Göbələk və kalamar ilə salat

Sizə lazım olacaq:

  • 500 g dondurulmuş zəfəran südü qapaqları;
  • 100 g işlənmiş pendir;
  • 500 qr kalamar;
  • 200 q qabıqlı qoz;
  • 2 osh qaşığı. xama və mayonez;
  • bir neçə diş sarımsaq.

İstehsal:

  1. Ryzhiks əridir. Təzə göbələklər dondurulmuşsa, duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
  2. Kalamarlar bütün lazımsız hissələrdən təmizlənir, sərin suda yuyulur və 30 saniyə qaynar duzlu suya atılır.
  3. Həm göbələklər, həm də kalamar soyudulur, sonra uyğun ölçülü dilimlərə, ümumiyyətlə samanlara doğrayılır və dərin bir qabda qarışdırılır.
  4. Soyulmuş qoz-fındıq və sarımsaq kəskin bıçaqla doğranılır.
  5. İşlənmiş pendir qoz-fındıq, sarımsaq və mayonez ilə qarışdırılaraq qaba bir sürtgəc üzərində sürtülür.
  6. Nəticədə qarışıq dəvə və kalamar salatı ilə təriflənir.
  7. İstəyirsinizsə, doğranmış göyərti (şüyüd, cəfəri) və xama əlavə edin.

Zəncəfil julienne

Sizə lazım olacaq:

  • 500 g dondurulmuş zəfəran südü qapaqları;
  • 200 q parmezan pendir;
  • 500 q krem;
  • təxminən 100 ml xama:
  • duz, ədviyyat - dadmaq və istəmək.

İstehsal:

  1. Göbələklər əridilir və incə dilimlərə kəsilir.
  2. Bütün nəm buxarlanana qədər qapağın altındakı az istilikdə qaynadın.
  3. Yağ əlavə edib 10-12 dəqiqə daha qızardın.

    Diqqət! İstədiyiniz təqdirdə incə doğranmış və qovrulmuş soğan da bu nöqtəyə əlavə edilə bilər.

  4. Qızardılmış göbələkləri kokot istehsalçılarına və ya sadəcə kiçik çörək qablarına paylayın.
  5. Üzərinə bir az boş yer qoyaraq krem ​​tökün, dadına ədviyyat əlavə edib qarışdırın.
  6. Üzərinə bir az xama əlavə edib incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
  7. Fırında + 180 ° C-də cəlbedici bir qızıl qabıq əmələ gələnə qədər bişirin.

Faydalı məsləhətlər

Dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan yeməkləri dadı və ətri ilə sevindirmək üçün təcrübəli aşpazların tövsiyələrinə qulaq asmalısınız:

  1. Zəfəran südü qapaqları hazırlanarkən istilik müalicəsindən çox istifadə edilməməlidir. Təzə dondurulmuş göbələklər təxminən 15-20 dəqiqə qızardılır. Qaynadılmış göbələklər üçün 8-10 dəqiqə kifayətdir.
  2. Ryzhiklərin öz fərdi, açıq şəkildə ifadə olunan aromatı və dadı var, buna görə yanlarında olan yeməklərdə ümumiyyətlə ədviyyatlardan istifadə etmirlər və ya minimuma qədər istifadə edirlər.
  3. Çiy göbələkləri əridərkən mayeni boşaltmaq üçün bir süzgəcdə qoyulur, sonra suda yuyulur və azca sıxılır.

Nəticə

Dondurulmuş göbələklərin bişirilməsi yalnız asan deyil, sürətli və rahatdır. Bundan əlavə, düzgün qorunmuş göbələklər bütün ətir palitrasını və təzə meşə göbələklərinin faydalarını saxlayır.


Videoya baxın: производство грибов - Göbələk istehsalı, işin gedişatı və sirləri-Mantar Üretimi (Sentyabr 2022).


Şərhlər:

  1. Nisr

    Çox faydalı məlumat

  2. Daizragore

    Düşünürəm ki, səhv edirsən. Gəlin müzakirə edək. PM-də mənə e-poçt göndərin, danışacağıq.

  3. Berlyn

    Razıyam, bu gözəl ifadədir.

  4. Morr

    Fikrimcə, uşaq kimi aldanmısan.

  5. Fauzuru

    Əyləncəli ifadədir



Mesaj yazmaq

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos