Məsləhət

Bal ağciyərlərindən göbələk kürü reseptləri


Dünyada nə qədər göbələk və yemək var və göbələklərdən kürü daim evdar qadınlar arasında çox populyardır. Bunun bir çox səbəbi var. Axı bal göbələkləri çox ünsiyyətcil göbələklərdir, buna görə ümumiyyətlə meşədən bütün buketlərdə gətirilirlər. Yalnız bütöv və cavan göbələklər duzlama və duzlama üçün əlverişlidirsə və yetkin göbələklərdə başlıqlar əsasən istifadə olunursa, onda sərvətin qalan hissəsini hara qoymaq olar? Əlbəttə ki, ondan dadlı göbələk kürü bişirin, xüsusən uyğun reseptlər çatışmazlığı olmadığı üçün.

Bal ağciyərlərindən qış üçün kürü reseptləri

Həqiqətən, bal ağardıcılarından göbələk kürü bişirmək üçün sonsuz sayda resept var ki, təcrübəsiz aşpazlar asanlıqla gözlərini aça bilirlər. Ancaq əslində hər şey daha asandır. Göbələk kürü istehsalı üçün əsas bir texnologiya mövcuddur, bunun ardından kürünü digər yeməli borulu göbələklərdən - russula, kamelya, chanterellesdən asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Bu texnologiya bir neçə dəyişikliyə malikdir. Məsələn, hazır göbələk kürüsünün sterilizasiyasının məcburi olduğu reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz. Həm də öz xüsusiyyətlərinə malik olan sterilizasiya edilmədən reseptlərə görə bişirə bilərsiniz.

Göbələkləri və köməkçi komponentləri üyütməyin müxtəlif yolları var, lakin reseptlərin böyük əksəriyyəti bir ət dəyirmanı istifadə edir.

Praktik olaraq hallarda 99.9% -də bal göbələkləri istifadədən əvvəl duzlu suda qaynadılır, buna görə qaynadılmış göbələklərdən alınan kürü bu ləzzətli yeməyin hazırlanmasının əsas metodudur.

Göbələk kürü hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlərin qalan hissəsində yalnız müxtəlif əlavə maddələr istifadə olunur. Onların əlavə edilməsi əsas yemək texnologiyasına az təsir göstərir. Buna görə bir çox təcrübəli sahibə uzun müddətdir qış üçün bal ağardıcılarından göbələk kürü hazırlayır, ciddi bir reseptə riayət etmir, ancaq yalnız onların zövqünə və müəyyən komponentlərin varlığına diqqət yetirir.

Buna baxmayaraq, məqalədə göbələklərdən kürü üçün müxtəlif reseptlər ilə tanış ola və müəyyən bir reseptə görə boşluq hazırlamaq üçün hansı nisbətlərin lazım olduğunu başa düşə bilərsiniz.

Bal ağciyərindən göbələk kürüsü inanılmaz dadlı bir yemək deyil, həm də çox yönlüdür. Axı kürü ayrı bir yemək kimi yeyilə bilər, köməyi ilə müxtəlif sendviçlər hazırlanır, pasta, pancake və ya pizza, bişmiş şorba və digər ilk yeməklər üçün doldurucu olaraq istifadə olunur, həmçinin salat və yan yeməklərə əlavə olunur.

Sterilizasiya ilə bal agariklərindən göbələk kürüsü

Sterilizasiyadan istifadə edərək göbələk kürü istehsalı üçün texnoloji prosesin əsas mərhələləri burada təqdim ediləcəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu, bal aqarından dadlı kürü hazırlamağın ən yaygın yoludur, çünki göbələklərin saxlama zamanı xarab olmamasına maksimum zəmanət verir.

Təzə götürülmüş göbələklər, budaqları, iynələri və digər bitki qalıqlarını, həmçinin qurd və xarab olmuş nümunələri ayıraraq ayrılmalıdır.

Vacibdir! Qaynadıldıqdan sonra göbələklərin kütləsi və xüsusilə həcmi bir neçə dəfə azalacağını başa düşmək lazımdır.

Məsələn, orta hesabla, 10 litrlik bir kovadakı göbələk sayından, qaynadıldıqdan sonra, həcmi nəzərə alınarsa, 2 ilə 3 litr qalır. Buna görə, bir çox reseptdə, bal aqarlarının başlanğıc miqdarı onsuz da qaynadılmış formada göstərilir. Üstəlik həm həcm göstəriciləri (litr), həm də çəki (kiloqram) istifadə olunur.

Beləliklə, çeşidlənmiş göbələklər soyuq suda yuyulur, azca duzlu su ilə tökülür və qaynadıldıqdan sonra ən azı yarım saat qaynadılır.

Bunu fərqli şəkildə edə bilərsiniz. Yuyulmuş və bişmiş göbələkləri 10 dəqiqə qaynatın, sonra suyunu boşaltın, göbələklərin üzərinə təzə soyuq su tökün və bir saat daha bişirin. Bu, ümumiyyətlə yaşlı və ya şübhəli göbələklərlə edilir, buna baxmayaraq atmaq təəssüf doğurur. İkinci suya bir neçə parça mixək və qara bibər qarğıdalı əlavə etməyə icazə verilir.

Bal ağardıcılarını qaynadıqdan sonra su boşaldılır və göbələklərin özü artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcin içinə atılır.

Diqqət! Suyun bir hissəsini ayrı bir qaba töküb, kürü bişirərkən reseptə görə daha da istifadə edə bilərsiniz.

Ümumiyyətlə göbələklər quruyarkən əlavə maddələr hazırlanır. Çox vaxt, soğan və yerkökü, eləcə də digər tərəvəzlər, bal agaricindən göbələk kürü reseptlərində istifadə olunur.

Tərəvəzlər kəsilir və ya sürtülür, təmizlənmiş yağ ilə qovurma qabında bir-bir və ya hamısı qovurulur. Bütün komponentləri ayrı-ayrı qızartmaq bişirmə müddətini artırır, lakin göbələk kürüsünün dadını yaxşılaşdırır.

Növbəti mərhələdə, göbələk daxil olmaqla, gələcək kürünün bütün komponentləri bir ət dəyirmanından keçir. Bunu bir konteynerdə növbə ilə etməyə icazə verilir və ya dərhal göbələkləri qızardılmış tərəvəzlərlə qarışdırmaq olar. Bu göbələk kürünün dadını dəyişdirməyəcəkdir. Kürü komponentlərini bir ət dəyirmanı ilə üyütməyinizə ehtiyac yoxdur, sadəcə göbələkləri bıçaqla doğrayın və tərəvəzlərlə qarışdırın. Ancaq bal ağciyərindən bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə göbələk kürüsü daha həssas və tərkibində daha homogen olur.

Göbələkləri və digər maddələri doğrayandan sonra hər şeyi böyük bir qaba qoyun (stewpan, qalın dibi olan qazan, dərin qızartma qab), yağ əlavə edin, ədviyyat və ya ədviyyat əlavə edin və az istilikdə bir qapağın altında təxminən yarım saat qaynadın - bir qaynadandan bir saat sonra. Maye tamamilə buxarlanmalıdır, amma kürü yanmamalıdır. Buna görə iş parçası zaman zaman qarışdırılmalıdır.

Məsləhət! Gələcəkdə göbələk kürüsündə kifayət qədər maye yoxdursa, göbələklərin bişirildiyi ilk anda az miqdarda su əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlıqdan 5-10 dəqiqə əvvəl konteynerə qara bibər və dəfnə yarpağı, istənildiyi təqdirdə sirkə əlavə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, bu bişirmə texnologiyasına görə sirkə əlavə etmək lazım deyil, çünki kürü hələ əlavə olaraq sterilizasiya ediləcəkdir. Ancaq özlərini əlavə sığortalamaq istəyənlər və boşluqlarda sirkə varlığından xəcalət çəkməyənlər, bal ağardıcılarından göbələk kürü reseptini sirkə ilə istifadə edə bilərlər.

Bal ağciyərindən hazır kürü soda ilə təmiz yuyulmuş (0,5 l-dən 1 l-ə qədər) bankalarda düzülür və su səviyyəsinin bankaların "çiyinlərinə" çatdığı böyük bir düz qazana qoyulur. Qazanın altına çay dəsmalı və ya taxta dayaq qoyun. Qapaqlar ilə örtün. Tencerədəki su qaynana qədər qızdırılır və həmin andan etibarən tam yarım saat qaynadılır.

Sonra bankaları çıxarıb qapaqları ilə büküb isti bir sığınacaq altında bir gün tərs-tər sərinləyin.

Sadə konservləşdirilmiş ballı agarik kürü bir neçə saat ərzində istifadəyə hazırdır. Ancaq bu boşluğu qışa saxlamaq üçün uzaqlaşdırmağa çalışırlar. Bir anlıq istifadə üçün kürü ümumiyyətlə bal ağardıcılarından bir az fərqli şəkildə yığılır - bu aşağıda ətraflı təsvir ediləcəkdir.

Yerkökü və soğan ilə bal göbələyi kürü resepti

Bu reseptə görə hazırlanmış bal ağacı göbələk kürüsü, çoxdan klassikdir, çünki minimum miqdarda komponent tələb edir və istehsalı asandır.

Bişirmək lazımdır:

  • 1,5 kq soyulmuş göbələk;
  • 500 q soğan;
  • 300 q yerkökü;
  • 150 ml təmizlənmiş bitki yağı;
  • 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz;
  • 1 çay qaşığı əzilmiş bibər qarışığı;
  • 50 ml% 9 sirkə - isteğe bağlıdır.

Göbələk kürü hazırlamaq üçün bütün prosedurlar yuxarıda ətraflı şəkildə müzakirə edilmişdir, buna görə onları reseptdə yalnız qısaca sadalaya bilərsiniz:

  1. Göbələkləri soyun və qaynatın, əlverişli bir şəkildə doğrayın.
  2. Doğranmış soğanı ayrı-ayrı qızardın, sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü.
  3. Bal göbələklərini soğan və yerkökü ilə birləşdirin və duz və bibərlə bişirin.
  4. Təmiz bankalarda düzün, sterilizasiya edin və qış üçün möhürləyin.

Eyni şəkildə, göbələk kürüsü, soğan ilə bal agariklərindən hazırlanır. Bu vəziyyətdə, yerkökü təklif olunan reseptdən çıxarmalısınız. Dadı bir az daha dadlı olacaq, çünki reseptdəki yerkökü yumşaqlıq və şirinlik əlavə edir.

Pomidorlu qış üçün bal agariklərindən kürü

Pomidorlardan istifadə olunan göbələk kürü resepti ən ahəngdar və ənənəvidir, çünki pomidorlar (və ya tomat pastası) ümumiyyətlə qış üçün istənilən tərəvəz hazırlığına qoyulur.

Bişirmək lazımdır:

  • 2 kq bal ağacı;
  • 0,5 kq pomidor;
  • 0,5 kq yerkökü;
  • 0,5 kq soğan;
  • 200 ml iysiz bitki yağı;
  • 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
  • 2 dəstə göyərti (cəfəri, şüyüd və ya kişniş);
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər qarışığı.

Kürü bu reseptə görə yuxarıda göstərilən şəkildə hazırlanır. Nəzərə alınmalı yalnız bir neçə şey var:

  1. Pomidor istənilən rahat şəkildə doğranılır və bişmədən əvvəl doğranmış göbələklərlə birləşdirilir.
  2. Yaşıllıqlar bıçaqla doğranır və bişənə qədər 10 dəqiqə pörtləmə zamanı göbələk və tərəvəz qarışığına əlavə olunur.
  3. Əks təqdirdə, pomidor ilə göbələk kürü hazırlamaq üçün bütün proseslər yuxarıda göstərilənlərə bənzəyir.

Tomat pastası ilə göbələk kürüsü üçün bir çox resept var. Bu reseptlərə uyğun boşluqlar bənzər bir şəkildə hazırlanır. Yalnız əvvəllər az miqdarda su ilə seyreltilmiş tomat pastası, qovurma prosedurundan sonra tərəvəz qarışığına əlavə olunur.

Pomidor və mayonez ilə ballı agarik bacaklarından göbələk kürüsü necə bişirilir

Vicdanlı evdar qadınlar heç bir şey atmazlar. Göbələk ayaqları qızardılmış və xüsusilə duzlu xörəklər hazırlamaq üçün tutarlılığı baxımından olduqca qaba sayılsa da, göbələk ayaqlarından alınan kürü bu göbələklərdən hazırlanan digər yeməklərdən daha az dadlı dadı ilə ədalətlə məşhurdur.

Bunu etmək üçün hazırlamaq lazımdır:

  • 1 kq bal agarik ayaqları;
  • 2 soğan;
  • 3 diş sarımsaq;
  • 2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
  • 150 ml mayonez;
  • dadmaq üçün duz;
  • 2 çay qaşığı şəkər;
  • təxminən 100 ml bitki yağı.

Xaviar göbələk ayaqlarından standart bir şəkildə hazırlanır və növbəti göbələk toplama mövsümünə qədər işıqsız sərin yerdə saxlanıla bilər.

  1. Ayaqları bişirin və təxminən 20 dəqiqə yağ əlavə edərək qızartın.
  2. Sarımsaqla doğranmış soğanı əlavə edin və soğanın üstündə açıq qəhvəyi kölgə görünənə qədər qovurun.
  3. Sərin, hər şeyi bir ət dəyirmanı ilə əzin.
  4. Ədviyyatlar, tomat pastası, mayonez gətirilir, qarışdırılır və yarım saat qapalı qapaq ilə bişirilir.
  5. Bankalarda düzülür və sterilizasiya edilir, sonra yuvarlanır.

Sterilizasiya edilmədən bal ağardıcılarından kürü üçün resept

Bal ağciyərlərindən qış üçün göbələk kürüsü sterilizasiya edilmədən hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə ya daha uzun bir istilik müalicəsi istifadə olunur, ya da bir növ turşu əlavə olunur: sirkə və ya limon suyu. Sarımsaq ilə bal agariklərindən göbələk kürüsünün bişirilməsi nümunəsini istifadə edərək sterilizasiya etmədən istehsal texnologiyasını ətraflı nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Hazırlamalısan:

  • 1,5 kq onsuz da qaynadılmış göbələk;
  • 2 soğan;
  • 4 diş sarımsaq;
  • 200 ml qoxusuz yağ;
  • 1 osh qaşığı. % 9 sirkə qaşığı;
  • 2 çay qaşığı şəkər - isteğe bağlı;
  • dadına görə duz və üyüdülmüş bibər.

Bu reseptə görə bal agariklərindən aşağıdakı kimi bir yemək hazırlayın:

  1. Soğanı xırda doğrayın və 100 ml yağda bir qabda qızartın.
  2. Qaynadılmış göbələk və qızardılmış soğan bir ət dəyirmanında doğranır.
  3. Dərin odadavamlı bir qabda, bal aqarası və soğan qarışığı qalan yağda yarım saatdan bir saata qədər söndürülür.
  4. Prosesin sonunda incə doğranmış sarımsaq, bütün ədviyyatlar, sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  5. Hazır qəlyanaltıları diqqətlə sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün.
  6. Qaynadılmış neylon qapaqlar ilə bağlaya bilərsiniz və iş parçasını soyuducuda və ya zirzəmidə saxlaya bilərsiniz. Göbələk kürüsü bu şəkildə qış üçün yuvarlanmadan hazırlanır.
  7. Metal qapaqlar ilə vida edə bilərsiniz, sonra kürü normal otaq şəraitində saxlaya bilərsiniz.

Diqqət! Etibarlı olmaq üçün hər bankanın üstünə böyük bir qaşıq qaynadılmış günəbaxan yağı tökə bilərsiniz. Bu, kürünün xarab olmasının qarşısını alacaq.

Yerkökü ilə bal agariklərindən göbələk kürüsü

Göbələk kürüsü üçün bu resept, tərkibindəki maddələrə görə birincisinə bənzəyir.

Yalnız olmalıdır:

  • sarımsağı 500 g yerkökü ilə əvəz edin;
  • mümkün olduqda zeytun yağı istifadə edin;
  • 5 dəfnə yarpağı əlavə edin.

Bu reseptə görə istehsal texnologiyası unikaldır ki, sobada bal agarik kürüsü bişirilir.

  1. Göbələklər həmişəki kimi qaynadılır.
  2. Soğan və yerkökü doğranır və ardıcıl olaraq yağlı bir qabda qızardılır.
  3. Tərəvəzləri göbələklə qarışdırın, ədviyyat əlavə edin.
  4. Bir çörək qabını yağla doldurun, kürü üstünə sürün və + 220 ° + 240 ° C temperaturda qızdırılan bir sobaya qoyun.
  5. Fırında 1,5 - 2 saat bişirin.
  6. Yeməyin bitməsindən bir müddət əvvəl üstünə sirkə səpin.
  7. Steril bankalarda paylayın və hermetik olaraq möhürləyin.

Tərəvəzli bal göbələyi kürüsü: bir fotoşəkil ilə addım-addım

Bu resept zəngin bir tərkib hissəsi ilə seçilir və ortaya çıxan göbələk kürüsü ən zərif gurmelerə təqdim edilə bilər və şənlik masasına qoyula bilər.

Hazırlamalısan:

  • 2 kq qaynadılmış göbələk;
  • 500 qr yerkökü, gül kələm, badımcan, bolqar bibəri, soğan və pomidor.
  • 50 ml alma suyu və ya şərab sirkəsi;
  • qoxusuz yağ - lazım olduqda, bütün komponentləri qızartmaq üçün;
  • 10 diş sarımsaq;
  • 1 çay qaşığı qara bibər;
  • dadmaq üçün duz.

Bu reseptə görə göbələk kürüsünün hazırlanmasının bir xüsusiyyəti, qarışıqdan əvvəl bütün komponentlərin məcburi alternativ qızartmasıdır. Bal ağciyərlərindən kürünün icrası - addım-addım - aşağıda təqdim olunur:

Bütün tərəvəzlər lazımsız hissələrdən təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir.

Hər tərəvəz ayrı-ayrılıqda 10-15 dəqiqə yağlı bir qabda qızardılır.

Qızardılmış tərəvəzlər göbələklərlə qarışdırılır və ət dəyirmanı ilə doğranılır.

Gələcək göbələk kürüsünə ədviyyat, doğranmış sarımsaq əlavə edin və zəif odda bişirin.

Təxminən 40-60 dəqiqə bişirin və pörtləmə sonunda sirkə tökün.

Qarışıq 10 dəqiqə daha qızdırılır və isti vəziyyətdə hazırlanmış steril kavanozlara qoyulur.

Eyni şəkildə, göbələk kürüsü bal tərəvəzlərindən fərdi tərəvəzlərlə hazırlanır, buna görə hər hansı bir komponentiniz yoxdursa, üzülməməlisiniz.

Qış üçün bal ağacı və bolqar bibərindən kürü

Reseptə görə yalnız aşağıdakı nisbətlərə riayət edilməlidir:

  • 1 kq qaynadılmış göbələk;
  • 500 qr bibər;
  • 1 osh qaşığı. bir qaşıq şərab və ya alma sirkəsi.

Bütün digər ədviyyatlar və ədviyyatlar öz zövqünüzə görə əlavə olunur.

Bu reseptə görə göbələk kürü hazırlamaq proseduru yuxarıda göstərilənlə tamamilə eynidır.

Patlıcan ilə bal agaricindən göbələk kürü hazırlamaq üçün resept də əvvəlkisinə bənzəyir.

Kələm ilə bal agariklərindən dadlı göbələk kürüsü üçün resept

Ancaq ağ kələm əlavə edilən bal agaricindən kürü bir az fərqli şəkildə hazırlanır.

Bişirmək lazımdır:

  • 2 kq qaynadılmış göbələk;
  • 1 kq soyulmuş kələm;
  • 500 q bulqar bibəri;
  • 500 q soğan;
  • 200 ml% 9 sirkə;
  • 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
  • 1/3 çay qaşığı keşniş və kimyon toxumu;
  • 300 ml qoxusuz yağ;
  • 50 q duz.

Tarif aşağıdakı üsula əsasən hazırlanır:

  1. Kələm doğranır, qaynar su ilə tökülür və yarım saat buraxılır.
  2. Soğan, yerkökü və bolqar bibərini incə samanlara kəsin (Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz).
  3. Yağ ilə bir qabda ardıcıl olaraq qızardılır: ilk növbədə soğan, sonra yerkökü və sonda - bibər.
  4. Su kələmdən boşaldılır və təxminən dörddə bir saat ərzində ayrı-ayrı qızardılır.
  5. Göbələklərlə birlikdə tərəvəzlər bir qabda bir ət dəyirmanı ilə üyüdülür, şəkər və duz əlavə olunur.
  6. Bir qapaq ilə örtülmüş 20 dəqiqə yavaş odda bişirin.
  7. Sirkə, yarım stəkan su və qalan ədviyyatları əlavə edin.
  8. Zaman zaman qarışdıraraq başqa bir yarım saat bişirin.
  9. Bitmiş kürü qaranlıq bir kölgə alır və bütün maye buxarlanır.
  10. İsti iş parçası sterilizasiya edilmiş bankalarda düzülür, bağlanır və yorğan altında soyumaq üçün qoyulur.

Göbələklərdən zərif ballı agariklərdən zərif kürü

Zucchini özləri dadlı kürü hazırlamaqla məşhurdur. Ancaq balqabaq və göbələk kürüsünün dadını birləşdirərək, nəticədə sehrli bir şey əldə edə bilərsiniz.

Reseptə görə hazırlamalısınız:

  • 2 kq bal ağacı;
  • 700 q balqabaq;
  • 300 g soğan və yerkökü;
  • 1 baş sarımsaq;
  • ədviyyat (üyüdülmüş bibər, dəfnə yarpağı, qərənfil) - dadına görə;
  • 30 g duz;
  • 1,5 stəkan qoxusuz yağ;
  • 25 q şəkər;
  • 2 osh qaşığı. xörək qaşığı sirkə.

Kürü hazırlamaq prosesi ənənəvi ilə çox oxşardır:

  1. Pişirmə zamanı köpüyü çıxartmağı unutmadan göbələkləri qaynatın.
  2. Soğanları və yerkökü doğrayın və ardıcıl olaraq qızartın, sonunda tomat pastası və ədviyyat əlavə edin.
  3. Kabakları zolaqlar şəklində kəsin və ya ayrı-ayrı qızartın və qızartın.
  4. Tərəvəz və göbələkləri bir ət dəyirmanı ilə əzin və dərin istiyə davamlı bir qaba qoyun.
  5. Göbələklərdən qalan bir stəkan suyu və orada qızartmaqdan qalan yağ əlavə edin.
  6. Şəkər, duz və sarımsaq əlavə edin və bəzən yarım saat qarışdıraraq qaynadın.
  7. Sonda lazımi miqdarda sirkə əlavə edin və bankaların üzərinə gəzdirin.

Bal ağardıcılarından ədvalı göbələk kürüsü

Baharatlı və ədviyyatlı qəlyanaltıların pərəstişkarları sarımsaq və isti bibər ilə bal agariklərindən göbələk kürü üçün növbəti ən dadlı resept tərəfindən cəlb edilə bilər.

Hazırlamalısan:

  • 1 kq bal ağacı;
  • 2 qabıq isti bibər;
  • 2 soğan;
  • 1 baş sarımsaq;
  • 50 g otlar (keşniş, cəfəri, şüyüd, kərəviz);
  • 10 g zəncəfil (quru);
  • 1/3 çay qaşığı qara və ağ bibər;
  • 80 ml alma suyu sirkəsi (və ya% 6 masa);
  • 30 g duz;
  • 150 ml bitki yağı.

İstehsal üsulu olduqca standartdır və əvvəlki reseptlərdən az fərqlənir:

  1. Bal göbələkləri yuyulur və duzlu suda qaynadılır.
  2. Sonra sərinləyin və ət dəyirmanı ilə üyüdün.
  3. Soğan və acı bibər incə doğranıb qızardılır.
  4. Yaşıllar yuyulur, qurudulur və bıçaqla doğranılır.
  5. Sarımsaq bir pres istifadə edərək soyulur və əzilir.
  6. Soğan, bibər, göbələk və göyərti qarışdırın və orta istilikdə dörddə bir saat bişirin.
  7. Sarımsaq, zəncəfil, ədviyyat və sirkə əlavə edin, yenidən bir qaynadək qızdırın.
  8. Kiçik kavanozlara qoyulur, çünki kürü olduqca ədvalı olur və ədviyyat kimi daha uyğundur.

Yavaş ocaqda qış üçün bal ağardıcılarından göbələk kürüsü

Göbələk kürüsünün hazırlanması üçün bir çox pişiricidən istifadə etməkdən çəkinməyin - bitmiş yeməyin dadı heç əziyyət çəkməyəcək və vaxt və səy qənaət ediləcəkdir.

Başlanğıc məhsulların tərkibi standartdır:

  • 700 qr bal göbələyi;
  • 3 soğan;
  • bir kök və bir bolqar bibəri;
  • 4 pomidor;
  • 3 diş sarımsaq;
  • bir dəstə cəfəri və şüyüd;
  • 2 osh qaşığı. xörək qaşığı sirkə;
  • təxminən 100 ml qoxusuz yağ;
  • dadmaq üçün torpaq bibəri və duz.

Tarif aşağıdakı kimidir:

  1. Soyulmuş göbələklərin üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə dayanın.
  2. Suyu boşaltın, çox bişirmə qabına qoyun, yağ əlavə edin və "qızartma" rejimində 15 dəqiqə dayanın.
  3. Əvvəlcədən xırda doğranmış bibər, yerkökü və soğan əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə eyni rejimdə saxlayın.
  4. Doğranmış pomidor və göyərti, doğranmış sarımsaq, istiot və duz əlavə edin.
  5. Tam bir saat qarışdırın və "söndürmə" rejimində dayanın.
  6. Bip səsindən sonra qaba sirkə tökün, qarışdırın və bir müddət islatmaq üçün buraxın.
  7. Sonda bankalara paylayın, plastik qapaqlar ilə bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Yuvarlanmadan bal agariklərindən göbələk kürü hazırlamaq üçün təriflər

Bal göbələkləri o qədər dadlı göbələklərdir ki, "səssiz ov" mövsümündə yalnız müxtəlif reseptlərə görə qış üçün yığılmır, həm də onlardan müxtəlif isti yeməklər və sendviçlər üçün qəlyanaltılar hazırlanır. Bu cür reseptlər üçün qırışmış və çox da gözəl olmayan, formasız göbələklər edəcək - onlar hələ də ət dəyirmanı vasitəsi ilə əziləcəklər. Ancaq bu reseptlərə görə hazırlanmış kürü uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayıb - lakin uzun müddət oturmur - istifadəsi çox dadlı və çox yönlüdür.

Bal ağardıcılarından kürünün tez hazırlanması

Təxminən beş porsiyon hazırlamaq üçün hazırlamalısınız:

  • 1 kq təzə bal göbələyi;
  • 1 soğan;
  • duz, üyüdülmüş bibər - dadına görə;
  • qızartmaq üçün yağ.

Ən sürətli yol, göbələk kürüsünü bal ağarının əvvəlcədən qaynadılması ilə narahat etmədən bişirməkdir.

  1. Bal göbələkləri zibildən təmizlənir, soyuq suda yuyulur və kiçik parçalara kəsilir.
  2. Yağ dərin bir tavaya tökülür və doğranmış göbələklər ora endirilir.
  3. Soğan kublar və ya incə yarım halqalar şəklində kəsilir və göbələklərə əlavə olunur.
  4. Göbələkləri 10 dəqiqə yüksək odda soğanla qovurun.
  5. Sonra atəşi azaltın, duz və istiot əlavə edin, göbələkləri örtün və təxminən yarım saat bişirin.
  6. Kürü hazırdır, ancaq xama ilə bal agariklərindən kürü üçün ləzzətli bir resept istifadə etmək istəyi varsa, onda yalnız güclü qovurduqdan sonra tavaya iki xörək qaşığı xama əlavə etmək kifayətdir. Yeməyin dadı daha yumşaq və həssas olacaqdır.

Məsləhət! Kürünün incə və homojen olmasını istəyirsinizsə, bu mərhələdə istiləşməni söndürün və istənilən kıvama çatmaq üçün tavanın içərisini daldırma qarışdırıcı ilə üyütün.

Ballı agariklərdən göbələk kürüsü otlar ilə necə hazırlanır

Bunu ənənəvi şəkildə edə bilərsiniz: əvvəlcə göbələkləri duzlu suda ən az 20-30 dəqiqə bişirin. Və sonra bir tavada doğranmış göbələkləri qızartın.

Hər hansı bir göyərti bal ağacı ilə yaxşı uyğun gəlir, lakin ən dadlı şey doğranmış cəfəri, şüyüd və ya kişniş əlavə etməkdir. Yaşıllıqlar incə doğranır və yeməyə hazır olmağa 10 dəqiqə qalmış bal ağacı ilə tavaya əlavə olunur.

Mayonez ilə ballı agarik kürü necə bişirilir

Mayonez ilə göbələk kürüsü eyni şəkildə hazırlana bilər. Bal ağardıcılarını qaynadıb doğrayandan sonra əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba yağla qoyulur, bir müddət sonra doğranmış soğan və 2-3 böyük xörək qaşığı mayonez əlavə olunur. Pomidor ləzzətini sevənlərə yeməyə bir qaşıq tomat pastası əlavə etmələri tövsiyə olunur.

Bütün maye buxarlandıqda və qalınlaşdıqda kürü hazır sayılır.

Dondurulmuş göbələk kürü resepti

Bəzən meşəyə getdikdən sonra o qədər bal ağardıcı var ki, nə enerjiyə, nə vaxta, nə də dərhal işləmək istəyi var. Bu vəziyyətdə göbələkləri sadəcə dondurmaq rahatdır və sonra istənilən vaxt dondurulmuş göbələklərdən dadlı kürü hazırlamağa başlayın.

Dondurmadan əvvəl, hər halda göbələkləri qaynatmaq adətdir, buna görə buzdan sonra göbələklər kulinariya işlənməsi üçün tamamilə hazır bir formada görünəcəkdir.

Yuxarıda təsvir olunan reseptlərdən hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz və ən asan yol tərəvəzlərin bir hissəsini eyni vaxtda eritməkdir: bibər, kələm və badımcanlar və ballı agariklərdən dadlı kürü tərəvəzlərlə bişirin.

Qurudulmuş bal göbələyindən kürü

Quru göbələkləri bərpa etmək üçün doğru üsuldan istifadə edirsinizsə, praktik olaraq təzə göbələklərdən fərqlənməyəcəkdir.

Quru göbələklər 12 saat isladılır (bunu bir gecədə etmək daha yaxşıdır). Sonra su boşaldılır, göbələklərin yarım saat qaynadıldığı təzə su ilə tökülür.

Sonra yuxarıdakı reseptlərdən birini istifadə edərək onlardan bir şey bişirə bilərsiniz.

Duzlu bal agariklərindən göbələk kürüsü

Turşu bal göbələkləri ayrı bir dadlı yeməkdir. Ancaq bu qədər çox duzlu bal göbələyi yığılmışsa, onlardan dadlı göbələk kürüsü hazırlayaraq menyunu müxtəlifləşdirə bilərsiniz.

Hazırlayın:

  • 300 g duzlu göbələk;
  • 1 soğan;
  • yarım limonun suyu;
  • dadına görə duz və istiot.

Onlar çox sadə hazırlanır:

  1. Bal göbələkləri axan suyun altında yuyulur və qurumaq üçün bir müddət buraxılır.
  2. Soğan soyulur, kiçik parçalara kəsilir və şəffaf olana qədər qızardılır.
  3. Göbələkləri xırda doğrayın, bir qaba qoyun, qızardılmış soğan əlavə edin.
  4. Ədviyyat əlavə edin və üstünə limon suyu tökün.
  5. Qarışdırın, süfrəyə düzün və üstünə yaşıl soğan səpin.

Bal ağciyərlərindən göbələk kürüsünün saxlanılması qaydaları

Bal ağciyərlərindən göbələk kürüsü, metal qapaqlar altındakı bankalarda bükülmüş, normal otaq şəraitində saxlanıla bilər. Bu qayda xüsusilə sterilizasiya ilə reseptlərə uyğun olaraq hazırlanmış bal agaricindən kürü üçün tətbiq olunur. Yalnız günəş şüalarının düşməyəcəyi bir yer seçməlisiniz.

Adi plastik qapaqlar ilə bağlanmış bal ağardıcılarından göbələk kürüsü, tercihen soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılmalıdır. Bütün bu boşluqlar uyğun şərtlər altında 12 aya qədər asanlıqla saxlanıla bilər.

Buruq olmayan ani reseptlərə gəldikdə, onlar yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır və ümumiyyətlə bir həftədən çox olmamalıdır.

Nəticə

Məqalədə təsvir olunan sonsuz müxtəlif reseptlər olan bal agaricindən kürü hazırlamaq asan bir yeməkdir. Qış üçün kifayət qədər miqdarda yığsanız, özünüzü və sevdiklərinizi il boyu göbələk dadı və ətri ilə müxtəlif yeməklərlə əzizləyə bilərsiniz.


Videoya baxın: Göbələyi hərkəsə sevdirəcək ŞORBA Asan hazırlanan, çox ləzzətli GÖBƏLƏK ŞORBASI MYFOODCHANNEL (Yanvar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos