Məsləhət

Ryzhiks və volushki: fotodakı fərq, oxşarlıq

Ryzhiks və volushki: fotodakı fərq, oxşarlıq


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ryzhiks və volushki, göbələk dünyasında tez-tez bir-birinə qarışan "yaxın qohumlar" dır. Ancaq bütün xarici oxşarlıqları ilə bir sıra keyfiyyətlərinə görə bir-birlərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənirlər. Göbələk və göbələk arasındakı fərq, ilk növbədə, birincisinin yeməli və mükəmməl dadı ilə məşhur olmasıdır, ikincisi, kəskin acı şirəsi sayəsində yalnız əvvəlcədən nəmləndirildikdən sonra yeyilə bilər. Dalğaları meşədə tapmaq daha asandır, lakin göbələk göbələk toplayan üçün daha arzuolunan bir ovdur. Nə ortaq olduqları və necə fərqləndikləri daha ətraflı nəzərdən keçirilməyə dəyər.

Göbələk toplayanlar tez-tez hansı zəfəran süd qapaqları və şərablarını qarışdırırlar

Həm göbələk, həm də volushki Millechnikov cinsinə aid iki lamel göbələk qrupudur. Birincisinin mövcud olan bir neçə növündən ən çox rus meşələrində rast gəlinən həqiqi göbələklər və ya şamdır. Çox vaxt, "sakit ovçuluq" həvəskarları bu göbələklərin gənc nümunələrini dalğaların ən böyüyü və ən çox yayılmışı - çəhrayı ilə qarışdırırlar.

Göbələklərin və dalğaların necə göründüyü

Kiçik dalğaların və zəfəran süd qapaqlarının xarici oxşarlığı fotoşəkildə aydın görünür:

Ölçülərinə görə az fərqlənirlər (qapaqların diametri 3 ilə 18 sm arasında dəyişir, ayaqları 3-6 sm uzunluğunda və 1-2 sm qalındır). Qapaqları qırmızı rəngdə rənglənir, oxşar bir huni şəklindədir, səthdə daha qaranlıq konsentrik dairələri - "dalğaları" ayırmaq olar, mərkəzdən kənarlara səpələnir. Pulpa kövrək, kövrəkdir, fasilədə qalın "südlü" bir suyu ifraz edir. Səthi müayinədə bu göbələklər arasındakı fərqlər demək olar ki, nəzərə çarpmır.

Görünüşdə göbələk və dalğalar arasındakı fərq nədir?

Eyni zamanda, fotoşəkilə daha yaxından baxsanız, göbələklərin dalğalardan necə fərqləndiyi aydın olur.

Bu göbələklərin xarici xüsusiyyətlərindən qeyd etmək olar:

  1. Dalğanın dəri tonu çəhrayı rəngdədir. Ryzhikov, bir qayda olaraq, parlaq narıncı çalarları ilə fərqlənir.
  2. Dalğaların qapaqları kiçik villi ilə örtülmüş və güclü şəkildə "nəfəsli" görünür. Zəfəran süd qapaqlarında görünüşü hamar və ya biraz tomentozdur.
  3. Gənc dalğanın şapkasının forması kənarları aşağıya doğru yuvarlaqlaşdırılmış yarımkürəyə bənzəyir. Gənc zəfəran südü qapaqlarına gəldikdə, qapaqları düz, kənarları demək olar ki, yuvarlaqlaşdırılmamışdır.
  4. Dalğaların qapaqlarının səthindəki dairələr ümumiyyətlə aydın görünür. Zəfəran süd qapaqlarında bu qədər aydın görünmürlər.
  5. Dalğanın ayağı ümumiyyətlə bir az incə və hamar, çuxurlar olmadan.

Bu material nələrin oxşar olduqlarını və xarici cəhətdən necə fərqləndiklərini aydın şəkildə göstərir.

Göbələkləri göbələklərdən ölçüsünə görə necə ayırmaq olar

Ölçü, göbələk toplayıcıların və ya göbələklərin tanınmasına kömək edən başqa bir meyardır. Fərq o qədər də nəzərə çarpmır, amma budur: ikincisi bir qədər böyükdür. Həqiqi bir zəfəran südü qapağının qapağı ümumiyyətlə 5-18 sm diametrə qədər böyüyür. Çəhrayı dalğada daha kiçikdir: 3-10 sm (bəzən 15-ə çatır). Ancaq ən çox 5 ilə 10 sm arasındakı qapaqlı gənc göbələk qruplarını tapa bildiyiniz üçün, yalnız bu əsasda necə fərqləndiklərini anlamaq çətindir. Nəzərə alınmalı digər spesifik xüsusiyyətlər də var.

Ryzhik və volushka: böyüyən ərazidə fərqlər

Zəfəran südü qapaqları və ağlar üçün göbələk toplama mövsümü üst-üstə düşür və uzun müddət davam edir - təxminən iyun ayının sonundan oktyabr ayının sonuna qədər. Bununla birlikdə, bu göbələkləri hər ikisi tərəfindən meşədəki hansı yerlərə üstünlük verildiyinə diqqət yetirərək bir-birindən ayırd edə bilərsiniz.

Beləliklə, çəhrayı dalğaların "sevimli" ağacı huş ağacıdır. Bu göbələklər ən çox mikoriza meydana gətirir. Qarışıq və yarpaqlı meşələrdə böyüyürlər, ümumiyyətlə ağcaqayın ağaclarının altında və ya sıx otların kənarında böyük "ailələrdə" olurlar.

Zəncəfilli çörək başqa bir şəkildə qaban və ya şam adlanır. Tercihləri arasında quru torpaqları olan iynəyarpaqlı meşələr var. Üstəlik, bu göbələk ətraf mühitin təmizliyi üçün çox şıltaqdır: çirkli yerlərdə praktik olaraq böyümür.

Vacibdir! Qurd ətraf mühit şərtlərinə daha az tələb edir, buna görə göbələk toplayanlar tərəfindən daha tez-tez tapılır.

Pulpa ilə dalğaları və ya göbələkləri necə təyin etmək olar

Fərqləndirmə üçün bir sıra digər səbəblər maraq göbələyinin kəsilməsi ilə əldə edilə bilər. Aşağıdakı fotoda - zəfəran südü qapaqları və dalğalarının hamuru. Bu göbələklərdə zəif bir qatran qoxusu ilə sıx və kövrəkdir, ancaq oxşarlıqlar burada bitər. Zəfəran süd qapaqlarının sellülozu narıncı, nadir hallarda ağ-sarıdır. Dalğalarda ağ, krem ​​və ya açıq çəhrayı rəngdədir.

Zəfəran süd qapaqlarında südü xatırladan və meyvəli bədənin sınığından bolca çıxan qalın şirəsi sarı və ya narıncı, parlaqdır. Barmaqlarda qırmızı bir iz qalır. Heç kəskin deyil, dadı biraz ədviyyəli və hətta şirindir. Eyni zamanda, dalğaların suyu südlü ağ və ya açıq sarıdır, çox kəskin və acıdır.

Fasilə yerindəki dəvə pulpasının qoxusu xoş, meyvəli, şirinlik notları ilə. Çəhrayı dalğanın əti kəskin, acı, bir az ətirşahı xatırladan iy verir.

Göbələk ilə kəsilmiş rəngli dalğa arasındakı fərq nədir?

Bu göbələkləri kəsib bir müddət havada yatmasına icazə versəniz, dalğaların və yeməli göbələklərin rənginin nə olduğunu görmək də maraqlıdır.

Zərər yeri olan dəvənin narıncı əti çox sürətlə qırmızıya çevrilir. Piqmentasiya, tərkibindəki bəzi maddələrin havanın təsiri altında oksidləşməsi səbəbindən meydana gəlir. Zamanla yarıqdakı ət, bu göbələyin qurudulmuş suyu və ya güclə basılmış yer kimi rəngini bozumtul bir yaşıl rəngə çevirəcəkdir.

Hava dalğalarının sellüloz və suyu rənglərini dəyişmir. Eyni şəkildə, meyvəli bədəninin sahəsinin rəngi basıldıqda dəyişmir.

İstilik müalicəsi zamanı bir göbələyi dalğadan necə ayırmaq olar

Bişmiş və ya qızardılmış göbələklər qaralır. Duzlandıqda rəngi yaşıl rəngə dəyişə bilər. Əksər məhsullarda bu göbələklər narıncı rəngini saxlamağa meyllidir. Uzun müddətli istilik müalicəsinə ehtiyac duymurlar.

Bir dalğa yeməyi bişirməzdən əvvəl onları islatdığınızdan və qaynar suda qaynatdığınızdan əmin olun. Qaynadanda bu göbələyin əti açıq boz olur.

Göbələklər və göbələklər: dad fərqi

Dadı göbələk ilə göbələk arasındakı başqa bir əhəmiyyətli fərqdir. Bunlardan birincisi, "gurme" olaraq da bilinən səbəbsiz deyil. Qədim dövrlərdən bəri, bu göbələklər əla dadı və bişirməyə qərar verdiyiniz formadan asılı olmayaraq davam edən xoş bir ədviyyatlı qoxusu ilə məşhurdur. Maraqlıdır ki, çox miqdarda duzlu göbələk Rusiya İmperiyasından bir sıra Avropa ölkələrinə ixrac edildi, burada tanınmış gurmeler həmişə yüksək qiymətləndirdi.

Məsləhət! Köhnə sözlərə inanırsınızsa, yaz göbələyi "ciddi iş" üçün yararsızdır, yalnız qızartmaq üçündir, lakin payız göbələyi hər kəs üçün uğur qazandı və istənilən yeməkdə yaxşıdır.

Dalğaya gəldikdə isə, zövqünə və qida dəyərinə görə elit "qardaşından" bir qədər geri qalır. İşlənməmiş sellülozuna xas olan acı xoşagəlməz suyu və zəhərli maddələr olduğu üçün xam şəklində istehlak edilmir. İlkin hazırlıqdan sonra bu göbələkdən bir sıra yeməklər uğurla alınır.

Yeməkdə istifadə üçün zəfəran süd qapaqları ilə şərablar arasındakı fərq

Göbələk və zəfəran südü qapaqlarının bişirilməsinin tövsiyə olunmasında bir fərq var. İlkin emal mərhələsində də özünü göstərir.

Təzə götürülmüş və ya yeni alınmış dalğalar soyuq suda yaxşıca yuyulmalı, qapaqların "saçağından" təmizlənməlidir, ayağın alt üçdə bir hissəsi kəsilməlidir. Böyük nümunələr 3-4 hissəyə bölünməlidir. Sonra bu göbələklər hər 4-6 saatda bir dəyişdirilərək 3 gün təmiz soyuq suda isladılmalıdır. Bu cür emal, zəhərlənməyə səbəb ola biləcək acı və zəhərli maddələrdən pulpa azad etməyə imkan verir.

Ryzhiks belə ciddi hazırlıq tədbirləri tələb etmir. Onları bir qabda soyuq su ilə hərtərəfli yaxalamaq, ayaqların alt hissələrini kəsmək, süzgəcə qoymaq və bir dəfə də musluktan axan suyun üstünə tökmək kifayətdir. Onları uzun müddət islatmaq lazım deyil, baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar hələ də bu göbələkləri bişmədən əvvəl 20-30 dəqiqə duzlu suda qoyurlar.

Ryzhiks həqiqətən çox yönlü göbələkdir. Onlardan demək olar ki, hər şeyi bişirə bilərsiniz. Köhnə günlərdə, bu göbələklərin kiçik gənc nümunələri çiy halda yeyilir, sadəcə qaba duz səpilir və bir neçə saat saxlanılırdı. Bu gün qaynadılır, qızardılır və bişirilir, mayalanır, duzlanır və duzlanır, onlardan bir ekstrakt (mahiyyət) alınır və gələcəkdə qurudulmuş və dondurulmuş formada istifadə üçün yığılır. Bu göbələklərin "quru" deyilən şəkildə duzlana biləcəyi yeganə şeylər olduğunu bilmək lazımdır (su ilə durulamadan bir qaba qoyun və təbəqə-qat duz səpin və sonra bir zirzəmiyə qoyun. 10-15 gün zülm altında).

Dalğaların kulinariya istifadəsi sahəsi daha az genişdir. Bunlar ən çox duzlanır və ya iki yoldan biri ilə duzlanır: soyuq (istilik müalicəsi olmadan) və ya isti, qalay qapaqları altındakı qutulara bükülür. Məhsul yığım prosedurundan əvvəl, bu göbələklər, bir qayda olaraq, qaynar suda qarışdırılır, ilk bulyonu boşaltdığınızdan əmin olun. Duzlu dalğaları 1,5 aydan tez olmayaraq yeyirlər. Bu göbələklərə qaynadılmış və ya qızardılmış şəkildə də verilir. Onları çiy dadmaq qadağandır. Bundan əlavə, onlar qurudulmur və ya dondurulmur.

Vacibdir! Bu göbələklərin hər iki növündən yeməkləri kələm ilə bişirmək olduqca arzuolunmazdır. Nəticə həzm traktındakı həddindən artıq stressdir.

Faydalı xüsusiyyətlər baxımından göbələk və göbələk arasındakı fərq nədir?

Bir çox digər göbələk kimi, hər iki sağımçı, düzgün hazırlandıqda insan orqanizminə faydalı təsir göstərən zəngin kimyəvi tərkibli aşağı kalorili bir məhsuldur. Bununla birlikdə, zəfəran südü qapaqları və dalğalarının sellülozundakı qida miqdarı eyni deyil.

Birincisi, yaxşı görmə qabiliyyəti üçün lazım olan çox miqdarda beta-karoten ilə xarakterizə olunur. Ayrıca göbələklərdə saç və dəri vəziyyətinə müsbət təsir göstərən bir çox faydalı mineral (kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor, dəmir) var. Bu göbələklərin bir hissəsi olan qiymətli antibiotik laktrioviolin müxtəlif iltihabların müalicəsi üçün təsirli vasitədir.

Vacibdir! Təzə göbələklərdən yerli aptekdə bir sıra göbələk və bakteriyalara qarşı vasitə kimi istifadə olunan metanol ekstraktı alınır.

A, C, PP vitaminləri dalğaların meyvə cisimlərində əhəmiyyətli miqdarda mövcuddur. Xüsusilə, B vitaminlərinin tərkibi baxımından bu göbələklər hətta tərəvəz və ya dənli bitkiləri də üstələyir. Elmdə bilinən demək olar ki, bütün amin turşuları zülallarında mövcuddur. Tərkibindəki beta-qlükan insanın immunitet sistemini stimullaşdırır və antioksidan və radionuklidlərin sorbenti olan melanin çox qiymətlidir.

Göbələklər necə bənzəyir

Xülasə edərək demək olar ki, həqiqi bir zəfəran südü qapağı ilə çəhrayı dalğa arasındakı oxşarlıq aşağıdakı xüsusiyyətlərdə özünü göstərir:

  • xarici görünüşlərinə görə bir-birlərinə çox oxşardırlar - elə bir müayinədə asanlıqla qarışa biləcəkləri;
  • ümumiyyətlə hər ikisi də böyük qruplarda olur;
  • onları ümumi bir mövsüm birləşdirir - bu göbələklər yayın ortalarından payızın əvvəlinə qədər ən kütləvi böyüyür;
  • hər ikisi də, xüsusilə də duzlu və turşu şəklində düzgün bişirilərsə dadlı olur;
  • hər iki növ göbələk insanlar üçün faydalı maddələrin zəngin tərkibi ilə xarakterizə olunur.

Toplayarkən göbələk və dalğaları necə ayırmaq olar

Zəfəran südü qapağı ilə dalğa arasındakı oxşarlıqları sadaladıqdan sonra bunlar arasındakı fərqləri ümumiləşdirməlisiniz:

  • yaxından araşdırıldıqda xarici detallarda spesifik xüsusiyyətlər nəzərə çarpır: qapağın və ayağın rəngi və forması, bütöv dəri toxuması, naxışın dairələrdən ifadə dərəcəsi;
  • bəzən ölçüsü bir ipucu kimi xidmət edə bilər - zəfəran süd qapağı, bir qayda olaraq, bir az daha böyükdür;
  • müxtəlif yerlərdə yayılmışdır və fərqli ağacları "sevirlər": volnushka, bir qayda olaraq, qarışıq və yarpaqlı meşələrdə ağcaqayın və aspenlərin altında, dəvəyə isə olduqca təmiz ekologiyası olan iynəyarpaqlı meşələrdə rast gəlinir;
  • bu göbələklərin sellüloz və südlü suyu rəng, dad və qoxu ilə fərqlənir;
  • dalğadan fərqli olaraq, fasilədəki zəfəran süd qapağının meyvəli gövdəsi rəngini dəyişir, havada oksidləşir;
  • qaynadanda və ya qızardanda göbələk qaralır və dalğa açıq boz olur;
  • dəvənin ləzzəti və ətri çox zəngindir;
  • dalğaları hazırlamadan əvvəl, əvvəlcə uzun müddət isladılmalı və sonra qaynadılmalı, ilk suyu boşaltmalı, göbələklərin demək olar ki, əvvəlcədən işlənməsinə ehtiyac yoxdur;
  • göbələk demək olar ki, istənilən formada uğurla bişirilə bilər, dalğalar ən çox duzlanır və duzlanır.

Nəticə

Göbələk və göbələk arasındakı fərq ilk baxışdan xüsusilə nəzərə çarpmır və buna görə təcrübəsiz göbələk toplayanlar onları tez-tez qarışdırırlar. Bununla birlikdə, daha yaxından nəzər yetirsəniz və hər birinin tanına biləcəyi bir sıra əlamətləri xatırlasanız, bu göbələklərdən hansının tapıldığını anlamaq o qədər də çətin olmayacaqdır. Yeyilə biləcəklərinə baxmayaraq, acı və zəhərli maddələri aradan qaldırmaq üçün məcburi və uzun müddət əvvəl müalicə tələb olunur. Bundan əlavə, bu göbələklər bütün yeməklər üçün uyğun deyil. Ryzhikləri bişirmək daha asandır, daha ətirli və dadlıdır, ancaq meşədə tapmaq çox çətindir.


Videoya baxın: Как я солю грибы. Мой рецепт соления волнушки. (Sentyabr 2022).


Şərhlər:

  1. Bryson

    faydalı sual

  2. Skylar

    Necə müəyyən edilə bilər?

  3. Vimuro

    Ancaq yenə də Herbalife Cosmetics olmadan getmək üçün heç bir yol yoxdur.



Mesaj yazmaq

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos