Məsləhət

Qış üçün Lecho resepti

Qış üçün Lecho resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lechoya bir Bolqar mətbəxi yeməyi demək adətlidir. Ancaq bu bir səhvdir, əslində ənənəvi resept Macarıstanda icad edilmişdir və salatın orijinal tərkibi onu görməyə alışdığımız leçodan çox fərqlidir. Bu günə qədər bu ləzzətli məzə üçün bir çox resept yaradıldı; məsələn, üzüm suyu kimi tamamilə ekzotik maddələr salata daxil edilə bilər. Digər tərəfdən, ruslar ənənəvi olaraq bibər və pomidordan lecho hazırlayırlar, bəzən resepti digər maddələrlə tamamlayırlar.

Bu məqalədə qış üçün lecho bişirmək haqqında danışacaq və eyni zamanda fotoşəkilləri və addım-addım yemək texnologiyaları ilə ən yaxşı reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.

Qış üçün pomidor, bibər və soğandan klassik lecho üçün resept

Bu resept ənənəvi Macar salatına ən yaxındır. Belə bir məzə hazırlamaq asandır; ən sərfəli və sadə məhsullara da ehtiyacınız olacaq.

Lecho-nu qışa hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • 2 kq bolqar bibəri;
  • bir kiloqram miqdarında soğan;
  • 2 kq təzə pomidor;
  • yarım stəkan günəbaxan yağı;
  • yarım qaşıq duz;
  • 4 xörək qaşığı şəkər;
  • bir çay qaşığı qara bibər;
  • 4-5 noxud allspice;
  • 2 dəfnə yarpağı;
  • yarım atış sirkə (% 9 sirkə əlavə edərək qış üçün lecho salatı hazırlayın).

Beləliklə, qış üçün bir pomidor salatı hazırlamaq çox sadədir:

  1. Ediləcək ilk şey bütün tərəvəzləri yuyun, saplarını kəsin, soğan və bibəri soyun.
  2. İndi pomidor əlverişli parçalara kəsilir və bir ət dəyirmanı ilə doğranır - toxum ilə pomidor suyu almalısınız.
  3. Soğanı bıçaqla doğrayın, yarım halqalara kəsin.
  4. Bibər kiçik zolaqlar şəklində kəsilməlidir (hər zolağın eni təxminən 0,5 sm).
  5. Bütün əzilmiş maddələri böyük bir qabda və ya qazanda birləşdirin, qarışdırın və sirkə xaricindəki bütün ədviyyatları əlavə edin.
  6. Salatı az istilikdə ən azı bir saat qaynadın. Unutmayın ki, salat daim qarışdırılmalıdır.
  7. Yemək bitdikdən sonra sirkə leçoya tökülür və isti qarışıq bankalara tökülür. Kutuları qapaqlar ilə yuvarlamaq və ya vida qapaqları istifadə etmək qalır.

Vacibdir! Bu yemək üçün bolqar bibəri istənilən rəngdə ola bilər (yaşıl, qırmızı, ağ və ya sarı).

Fasulye ilə qış üçün bibər lecho resepti

Bu salatı eksperimental adlandırmaq olar, çünki resepti hələ geniş kütlə tərəfindən sınaqdan keçirilməyib. Ənənəvi bibər və pomidor leçosunu sevənlər üçün maddələrin birləşməsi qəbuledilməz görünə bilər. Beləliklə, lobya ilə resept ənənəvi seamdan qış üçün maraqlı qəlyanaltıları seçən təcrübəçilərə müraciət edəcəkdir.

Məhsulların siyahısı aşağıdakı kimidir:

  • 2 kq pomidor;
  • 1 kq yerkökü;
  • 4 böyük bolqar bibəri;
  • 2 qabıq isti bibər;
  • 1 kq yaşıl lobya (qulançar);
  • bir stəkan bitki yağı (təmizlənmiş yağ götürmək daha yaxşıdır, yeməyin dadına və ətirinə təsir etmir);
  • 2 baş sarımsaq;
  • bir stəkan toz şəkər;
  • 2 xörək qaşığı duz;
  • 3 xörək qaşığı sirkə (özü 70%).

Diqqət! Yaşıl lobya zülal və liflə zəngindir, əla bir pəhriz məhsuludur, buna görə də yemək həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün çox faydalıdır.

Fasulye qəlyanaltı necə hazırlanır:

  1. Bu qeyri-adi salatın hazırlanması qaynar yaşıl lobya ilə başlayır. Fasulye az duzlu suda qaynadılır. Qabıqlar ən az beş dəqiqə qaynadılmalıdır. Pişirmə müddəti qabıqların ölçüsünə və içərisində qaba liflərin olmasına bağlıdır.
  2. Yerkökü soyun və doğrayın.
  3. Pomidorların qabığını, üzərində kəsiklər etdikdən və pomidorları bir neçə saniyə qaynar suya batırdıqdan sonra götürmək daha yaxşıdır.
  4. Böyük parçalara kəsilmiş pomidorlar isti günəbaxan yağı ilə dərin qızartma qabda və ya güveçdə düzülür.
  5. Eyni yeməyin içinə grated yerkökü tökün, şəkər və duz əlavə edin. Bu maddələri lecho üçün təxminən 25 dəqiqə bişirin, bir spatula ilə davamlı qarışdırın.
  6. Bolqar və isti bibər toxumdan təmizləndikdən sonra kiçik zolaqlar şəklində kəsilir.
  7. Dilimlərə doğranmış bibər və sarımsağı tərəvəzli bir qazana tökün.
  8. Bişmiş və soyudulmuş lobya çox sərt liflərdən soyulmalıdır. Əvvəlcə qabığın hər tərəfindəki ucları kəsin, sonra fasulyenin bütün uzunluğu boyunca uzanan sərt ipliyi çıxarın. Qabıqları üç hissəyə bölə bilər və ya tamamilə tərk edə bilərsiniz - bu hamı üçün deyil.
  9. Kuşkonmaz lobyalarını qaynar salat ilə bir tencereye qoyun və 10 dəqiqə daha bişirin.
  10. Leçoya sirkə tökün, salatı yaxşıca qarışdırın və steril bankalarda düzün.

Məsləhət! Boşluğu olan bankaların "partlamasını" və salatın özünün turşmamasını qarşısını almaq üçün, istifadədən əvvəl bankaları sterilizasiya etmək vacibdir. Bunu bir neçə yolla etmək olar: qaynar çaydanın ucuna qoyun, mikrodalğalı sobadan və ya evdə sterilizasiya üçün xüsusi cihazlardan istifadə edin.

Bu reseptə görə lecho çox razıdır və ət, balıq, quşçuluq üçün ayrı bir qab və ya yan yemək kimi istifadə edilə bilər.

Dadlı patlıcan məzəsi

Lecho üçün yalnız pomidor, soğan və bibərdən hazırlanan resept də xeyli populyarlıq qazandı. Patlıcan ənənəvi salata doyma əlavə edir və qeyri-adi bir dad verir.

Bu məhsullardan qış üçün belə bir lecho bişirməlisiniz:

  • 0,6 kq pomidor;
  • 6 bolqar bibəri;
  • 1,2 kq patlıcan;
  • 4 böyük soğan;
  • 4-5 diş sarımsaq;
  • bir yığın günəbaxan yağı;
  • bir çay qaşığı duz;
  • 2 xörək qaşığı şəkər;
  • bir qaşıq sirkə (burada yüzdə 6 sirkə nəzərdə tutulur);
  • bir çay qaşığı şirin üyüdülmüş bibər.

Vacibdir! Bu hazırlıqdakı badımcanlar həssas və çox dadlıdır, qış salatı ilə üzvi şəkildə birləşir.

Qış üçün lecho bişirmək yalnız bir neçə addımdan ibarətdir:

  1. Əvvəlcə badımcanları yuyub böyük parçalara ayırmaq lazımdır (lecho üçün hər badımcan iki hissəyə bölünür, sonra yarısı hər biri tərəvəzin ölçüsünə görə 4-6 hissəyə bölünür).
  2. İndi mavi olanlar duzlanır və acılarını onlardan çıxarmaq üçün bir müddət buraxılır.
  3. Soğan və sarımsağı soyun. Soğan yarım halqalara, sarımsaq isə nazik dilimlərə kəsilir. Hər iki məhsul isti yağ ilə qovurma qabına göndərilir. Soğanı şəffaf olana qədər qovurun.
  4. Lecho-nu qış üçün daha həssas etmək üçün pomidorun qabığını soyun. Bunu etmək üçün hər pomidorun üstündə xaç şəklində bir kəsik düzəldin və üzərinə qaynar su tökün.
  5. Bütün pomidorları soğan və sarımsaq ilə bir tavaya qoyun.
  6. Pomidorları kartof püresi ilə yoğurun, qarışdırın və bişirin.
  7. Şirin bibər orta ölçülü zolaqlar şəklində kəsilir, digər maddələrə göndərilir.
  8. İndi badımcanları ora qoya bilərsiniz. Mavi olanlar suyu buraxsalar, xarakterik acılarını aradan qaldırmaq üçün sıxılmalıdır.
  9. Bütün maddələr qarışdırılır, bibər, duz, şəkər və qırmızı bibər tökülür.
  10. Lecho-nu ən az bir saat ərzində az istilikdə bişirin.
  11. Yemək hazır olduqdan sonra içərisinə sirkə tökülür, qarışdırılır və salat steril bankalarda düzülür.

Bu qeyri-adi leçonun gözəlliyini əlavə olunmuş fotolar sübut edir.

Diqqət! Soğan, pomidor və bolqar bibəri lecho üçün ənənəvi maddələr hesab edilərsə, bu qış salatı sarımsaqsız o qədər də yaxşı olmayacaq.

Sarımsaq lecho daha aromatikdir, ədviyyə bu salatdakı hər məhsulun dadını və qoxusunu artırır.

Üzüm suyu ilə leko

Xüsusi incəliyi ilə seçilən ləzzətli pomidor lecho üçün başqa bir resept. Üzüm şirəsi bu salatın əsas maddələrindən biri kimi istifadə olunur.

Bəzi evdar qadınlar pomidorları və ya xiyarları qorumaq üçün turşu tərkibli üzüm suyundan istifadə edirlər - üzümlər (daha doğrusu onun suyu) əla qoruyucu hesab olunur. Niyə meyvə suyu ilə qış üçün lecho hazırlamağa çalışmırıq.

Beləliklə, "təcrübə" üçün sizə lazım olacaq:

  • üzüm - 1 kq;
  • pomidor - 2 kq;
  • 2 ədəd bolqar bibəri;
  • 3 baş sarımsaq (bu reseptdə sarımsaq miqdarı olduqca böyükdür);
  • kiçik bibər;
  • bir qaşıq duz;
  • bir toz şəkər yığını;
  • bir yığın günəbaxan yağı;
  • bir qaşıq sirkə (bu lechoda% 70 özü istifadə olunur);
  • Hər banka lecho üçün 4 qara istiot.

Lecho-nu bibər və pomidordan suyu əlavə etməklə bişirmək standart texnologiyadan fərqlənir:

  1. Fırında ızgaranı açmalı və içərisində bütün bolqar bibərini bişirməlisiniz. Lecho üçün bibəri təxminən on dəqiqə bişirin. İstilik - 180-200 dərəcə.
  2. Bibər isti olsa da, sıx bir plastik torbaya qoyulur və düzgün şəkildə möhürlənir. Bu vəziyyətdə bibər soyumalı, sonra qabığı asanlıqla ondan çıxarmaq olar.
  3. İndi bibər kiçik kvadratlara (təxminən 2x2 sm) kəsilə bilər.
  4. Pomidorlardan qabıqlar da çıxarılır - bu lecho çox həssas olacaq. Soyulmuş pomidorlardan kartof püresi (əzmək, qarışdırıcı və ya başqa üsulla) hazırlamalısınız.
  5. Üzümləri yuyun, üzümləri budaqlardan çıxarın.
  6. Üzümləri bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı ilə əzin. Kütləni bir neçə təbəqə qatına qatın, suyunu süzün.
  7. Üzüm suyunu bir tencereye tökün və qaynadın.
  8. Tomat püresini sobanın üstünə də qoyun, içinə xırda doğranmış sarımsağı tökün.
  9. İsti bibər də incə doğranır və tomat püresi əlavə edilir.
  10. İndi tavaya şəkər və duz tökün, lecho üçün soyunmanı təxminən bir saat qaynadın.
  11. Bir saatdan sonra yağ, üzüm suyu, sirkə əlavə edin, bolqar bibəri qoyun.
  12. Lecho başqa 25-30 dəqiqə bişirilir.
  13. Hər bir sterilizasiya edilmiş kavanoza bir neçə bibər qarğıdalı qoyun və bitmiş leçonu ora qoyun. Qutuları qapaqları ilə bükün.

Məsləhət! Sarımsağı xüsusi bir cihazda əzməyin. Kəskin bıçaqla kəsilmiş kiçik parçalar bitmiş yeməyə daha çox ləzzət verəcəkdir.

Qış üçün yağsız şirin bibər lecho

Bu yağsız lechodur, sirkə əlavə edilmədən də hazırlanır. Bu o deməkdir ki, qış salatını hətta kiçik uşaqlar, həm də fiqurlarını seyr edənlər və ya sağlamlıqlarına qulluq edənlər yeyə bilər.

Vitamin lecho hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • pomidor - 3 kq;
  • Bolqar bibəri - 1 kq;
  • bir qaşıq süfrə duzu;
  • 3 xörək qaşığı toz şəkər;
  • dadmaq üçün otlar və ədviyyatlar;
  • 6 diş sarımsaq.

Vacibdir! Lecho-nu qışa hazırlamaq üçün çoxlu sellüloz olan ətli pomidor seçmək daha yaxşıdır. Bu, istənilən qalın salat tutarlılığını əldə etməyə imkan verəcəkdir, əks halda bütün məhsullar sadəcə pomidor suyunda üzəcəkdir.

Qış üçün lecho necə hazırlanır:

  1. Göstərilən pomidorun yarısını böyük parçalara ayırın.
  2. Bolqar bibəri eyni ölçüdə parçalara kəsilir.
  3. Hər iki maddəni bir qazana və ya bir qazana qoyun və qaynadın. Saatı təxminən dörddə biri bişirin.
  4. Artıq qalan pomidorları kəsib bişən leçoya əlavə edə bilərsiniz.
  5. Yaşıllıqlar (reyhan, cəfəri götürə bilərsiniz) və sarımsaq bıçaqla incə doğranır.
  6. Bütün ədviyyatlar, sarımsaq və otlar leçoya əlavə olunur.
  7. Hər şey qarışdırılır və 5 dəqiqə daha qaynadılır.

Sirkə və yağsız hazır lecho steril bankalarda düzülə bilər və qapaqlar ilə bükülə bilər. Qışda belə bir boşluğu bir mənzildə belə saxlaya bilərsiniz - leçoya heç nə olmayacaq.

İndi qış üçün dadlı lecho bişirmək necədir. Yalnız reseptə qərar vermək və ya bu ecazkar qış salatını bir anda hazırlamağın bir neçə yolu ilə təcrübə etmək qalır.


Videoya baxın: Leconun hazırlanması (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos