Məsləhət

Yarı ağ göbələk: təsviri və fotoşəkili

Yarı ağ göbələk: təsviri və fotoşəkili


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yarı ağ göbələk yarı ağ ağrı, sarı yosun və ya yarı ağ boletus da deyilən yaxşı bir yeməli növdür. Bədən üçün faydalıdır, lakin kolleksiyadan əvvəl səhvlərin qarşısını almaq üçün növlərin xüsusiyyətlərini və fotoşəkillərini diqqətlə öyrənməlisiniz.

Yarı ağ boletuslar necə görünür

Yarı ağ boletus bir bolt üçün kifayət qədər standart bir quruluşa malikdir. Gənc yaşda şlyapası qabarıq və yarı sferikdir, daha sonra yastı və yastıq şəklində olur və diametri 15 sm-ə çatır.

Qapaq incə, lakin sıx bir dəri ilə örtülmüş, toxunuşa hamar və darıxdırıcı, lakin tez-tez yetkin meyvəli orqanlarda qırışmışdır. Ümumiyyətlə quru olur, ancaq yağışlı havalarda selik çıxa bilər. Rəngi ​​yarı ağ göbələk Boletus Impolitus gil və ya açıq qəhvəyi ola bilər, qapağın alt səthi borulu və sarımtıl rənglidir, yaşla birlikdə zeytun rəngi əldə edən kiçik məsamələrə malikdir.

Bacak yerdən 15 sm-ə qədər qalxa bilər, ətrafda təxminən 6 sm-ə çatır, alt hissəsində nəzərəçarpacaq bir qalınlaşma var. Rəngi ​​olaraq, ayaq əsasən bej rəngdədir və yuxarı hissədə daha açıqdır, alt hissədə isə daha qaranlıq və bəzən qırmızı rəngdədir. Bacağın aşağı hissəsində də villi var, lakin ümumiyyətlə səthində mesh naxışı yoxdur.

Yarım ağ göbələyi yarıya böldüyünüz təqdirdə, sellüloz, neytral və ya zəif karbolik bir qoxu ilə sıx, ağımtıl və ya limon-sarı olur. Hava ilə təmasdan pulpa rəngini dəyişmir - bu yarı ağ boletusun xarakterik bir xüsusiyyəti.

Yarım ağ ağrıların böyüdüyü yer

Yarı ağ boletus nəmli torpaqlara üstünlük verən termofilik növlər kateqoriyasına aiddir. Rusiyada əsasən cənub bölgələrində və Mərkəzi bölgədə görüşə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, yarı ağ göbələk qarışıq və yarpaqlı meşələrdə buynuz, fıstıq və palıd altında böyüyür; iynəyarpaqlı ağaclarda görmək nadir hallarda olur.

Maksimum meyvə vermə müddəti yazın sonu və payızın əvvəlində baş verir. İlk göbələklər may ayında görünür, lakin avqustun ortasından oktyabr ayına qədər ən çox miqdarda böyüyür.

Yarı ağ göbələklər yeməlidir, ya yox

Yarı ağ ağrının çox xoş bir qoxu olmasa da, bu aroma ilkin emaldan sonra yox olur. Yenilebilirlik baxımından bu növün boletusu qida istehlakı üçün tamamilə uyğundur. Bir çox göbələk toplayıcısına görə, heç bir halda porcini göbələyindən geri qalmır və ya hətta dadına görə üstündür.

Diqqət! Yarı ağ boletus yemək yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Yüksək miqdarda antioksidan və vitamin sayəsində immunitet sisteminə və beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Saxta ikiqat

Təcrübəli göbələk toplayıcılar yarı ağ ağrıları digər növlərdən asanlıqla ayırd edə bilirlər. Bununla birlikdə, yeni başlayanlar boletusu bənzər növləri ilə qarışdıra bilər, bəziləri yeməli və yenilməzdir.

Porcini

Təcrübə olmadığı təqdirdə, yarı ağ göbələyi adi bir ağ ilə qarışdırmaq olar - növlər ölçüsü və quruluşu ilə demək olar ki, eynidır. Ancaq fərqlər də var - ağ rəngkarın qapağı ümumiyyətlə qaranlıq, limon rəngi qatılmadan qəhvəyi rəngdə olur. Ağ ağrının ayağı əsasən bej rənglidir, alt hissəsində tünd və qapağa yaxın işıqlanır.

Çeşidləri qoxuya görə də ayırd edə bilərsiniz. Ağ ağrı üçün yarı ağ rəngdə olan zəif karbolik aroma xarakterik deyil. Hər iki növ tamamilə yeməlidir, lakin ilkin hazırlıq tələb olunur - qısa bir islatma və qaynama.

Boletus qız

Yarı ağ göbələyin başqa bir yeməli həmkarı, cənub bölgələrinin yarpaqlı meşələrində nadir hallarda rast gəlinən qız boletusudur. Çeşidlər eyni qapaq və ayaq quruluşuna malikdir, ölçüsü və rənginə bənzəyir.

Ancaq eyni zamanda, qızcığaz boletusu daha qaranlıqdır - qapaqdakı sarı-qəhvəyi, qırmızı-qəhvəyi və ya qəhvəyi-qəhvəyi. Qız göbələyinin ayağı limon sarı, alt hissəsində qəhvəyi, açıq bir mesh ilə, lakin ümumiyyətlə yarı ağ göbələkdən daha incə olur.

Vacibdir! Bir qızın boletusu üçün xoşagəlməz bir qoxu da xarakterik deyil - aromatı neytraldır. Kəsikdə boletusun əti sürətlə mavi olur, ancaq yarı ağ bir ağrı ilə ağ qalır.

Yaşıl volan

Yeməli göbələk yarı ağ boletusla müəyyən bir bənzərliyə malikdir - başlığı eyni formadadır, yetkinlik yaşında yastıq şəklində və gənc meyvəli orqanlarda qabarıqdır. Ancaq yaşıl volanın rəngi zeytun sarı və ya zeytun qəhvəyi rəngdədir və ayağı yüksək olmasına baxmayaraq çox incə, yalnız 2 sm diametrə qədərdir.

Qapağa basarsanız və ya kəssəniz, yaşıl bir volanı da ayırd edə bilərsiniz, ət tez bir zamanda mavi olur. Yaşıl göbələyin ətri quru meyvələrə bənzəyir və yarı ağ boletus qoxusundan fərqli olaraq olduqca xoşdur. Qapağın alt təbəqəsi hər iki növdə boru şəklində olsa da, yaşıl flywormun məsamələri daha böyükdür.

Gözəl boletus

Bəzən yarı ağ bir boletus ilə gözəl bir yenilməz boletus - oxşar forma və ölçülü bir göbələk ilə qarışdırmaq olar. Lakin dubldakı fərqlər çox nəzərə çarpır - papağında zeytun-boz rəng var.

Gözəl bir boletusun ayağı qalın və sıx, kövrəkdir, üst hissəsi limon-sarı, orta hissəsi parlaq qırmızıdır və bazaya yaxın ayaq qırmızı-qəhvəyi olur. Yarı ağ göbələk üçün gövdədəki bu cür keçişlər xarakterik deyil, hər iki növün də gövdəsində yüngül bir mesh var. Yeyilməyən gözəl boletusdan kəsilmiş ət tez bir zamanda mavi olur.

Kök boletus

Başqa bir yenilməz növ, köklü boletus, yarı ağ göbələk ilə müəyyən bir oxşarlığa malikdir. Çeşidlər ölçülərinə və quruluşlarına bənzəsələr də, aralarındakı fərq olduqca böyükdür.

Köklənmə ağrısının qapağı açıq boz, ümumiyyətlə yarı ağdan daha açıqdır. İki növün ayaqları bir-birinə çox oxşayır, lakin dibindəki köklü boletusda ayaq ümumiyyətlə qəhvəyi-qəhvəyi və ya yaşıl-mavi ləkələrlə olur. Kəsmə yerində, yeyilməyən boletus parlaq mavi rəng alır.

Kolleksiya qaydaları

Avqustun ortalarında yarı ağ boletus üçün meşəyə getmək yaxşıdır. Bu vaxtdan payızın ortalarına qədər göbələk ən fəal şəkildə meyvə verir. Meyvəli cisimlərin ən sürətli böyüməsi ümumiyyətlə yağışlı günlərdən sonra baş verir.

Toplamaq üçün sənaye müəssisələrindən və əsas yollardan uzaqda yerləşən təmiz meşələr seçməlisiniz. Göbələk kütləsi özündə zəhərli maddələri tez bir zamanda yığdığından, çirklənmiş ərazilərdə yetişən meyvə bədənləri sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Gənc yarı ağ rəngli ağrıları toplamaq daha yaxşıdır, quruluşa görə daha sıxdır, ləzzətə xoş gəlir və həmçinin pulpa içərisində havadan və torpaqdan minimum zəhərli maddələr ehtiva edirlər.

Məsləhət! Yarı ağ ağrının miselyumuna zərər verməmək üçün ayağınızın fırlanma hərəkətləri ilə yerdən sökmək lazımdır. Keskin bir bıçaq da istifadə edə bilərsiniz, ancaq sadəcə meyvəli bədəni çıxarmaq buna dəyər deyil - bu boletusun yeraltı hissəsini məhv edir.

Yarım ağ göbələk necə bişirilir

Yarı ağ çox yönlü bir göbələk hesab olunur - qaynadılır, qızardılır, duzlanır, duzlanır və uzun saxlama üçün qurudulur. Qurutma istisna olmaqla, hər hansı bir işləmə metodundan əvvəl meyvə gövdələri meşə zibilindən təmizlənməlidir, zəruri hallarda kəsilməli və yüngül acıların hamurdan çıxarılması üçün bir saat isladılmalıdır. Ağrıları təxminən yarım saat duzlu suda qaynatırlar, suyu boşaldılmalıdır, zəhərli maddələr içəridə qala bilər.

Yarım ağ ağrılı marinasiya

Məşhur bir yemək üsulu, yarı ağ bir göbələyi marinatlamaqdır. Tarif çox sadə görünür:

  • 1 kq meyvə gövdəsi yarım saat qaynadılır;
  • bulyon boşaldılır və göbələklər bir süzgəcə atılır;
  • başqa bir qabda su 2 böyük xörək qaşığı duz, 1 böyük qaşıq dolusu şəkər, 3 mixək və 5 istiotla qaynadılır;
  • qaynadandan sonra, şoraba 100 ml sirkə tökülür və qaynadılmış göbələklər qoyulur;
  • 15 dəqiqə sonra göbələklər və şoraba istidən çıxarılır.

Bundan sonra hazırlanmış steril bankalar alt boyunca soğanla yayılır, göbələklər üstə qoyulur və isti şoraba ilə tökülür. Konteynerlər möhkəm bağlanır və soyuduqdan sonra soyuducuda saxlanılır.

Yarı ağ göbələk qızartmaq

Yarı ağ göbələk üçün başqa bir məşhur resept qızartmaqdır. Bitki yağı ilə yağlanmış isti bir tavada 200 g doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qovurun.

Bundan sonra əvvəlcədən qaynadılmış və doğranmış yarı ağ göbələklər soğana əlavə olunur, 10 dəqiqədən sonra qarışığı dadmaq üçün duz və istiot verir və dörddə bir saatdan sonra sobadan çıxarılır. Qızardılmış boletus qaynadılmış kartof, sıyıq və digər yeməklərlə verilə bilər.

Nəticə

Yarı ağ göbələk minimal işlənmə tələb edən kifayət qədər dadlı yeməli göbələkdir. Təsvirini və fotolarını düzgün öyrənsəniz və meşədə onu düzgün tanısanız, bir çox kulinariya yeməyini bəzəyə biləcəkdir.


Videoya baxın: EN ASAN GÖBƏLƏK YEMEYİ RESEPTİ.Çok kolay mantar yemeyi (Yanvar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos