Məsləhət

Kərə yağı isladılır: yeməkdən əvvəl, duzlu, turşulu, qaydalar və tövsiyələr

Kərə yağı isladılır: yeməkdən əvvəl, duzlu, turşulu, qaydalar və tövsiyələr


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Baharın sonu və ya yazın əvvəlləri ilk dalğanın yağı toplama vaxtıdır. Şamların yanında göbələklər böyüyür. Qapaqları üstündə quru ot, iynələr və kiçik həşərat parçalarının yapışdığı sürüşkən bir qabıqla örtülmüşdür. Meşənin bu hədiyyələrindən istifadə etməzdən əvvəl səth zibildən təmizlənməlidir. Kərə yağı emal istiqamətindən asılı olan müəyyən şərtlərə tab gətirmək tövsiyə olunur.

Boletusu islatmalıyam?

Bəzi göbələk toplayıcılar məhsulu yığdıqdan sonra boletusu islatmağı məsləhət görürlər, ancaq bu, yalnız acı südlü suyu ifraz edən göbələklər üçün lazımdır. Bu növlərə süd göbələkləri daxildir, əvvəlcədən işlənmədən hazırlanması qeyri-mümkündür. Kərə yağı belə bir xüsusiyyətə sahib deyil, acı dadmaz, buna görə də islatılmasına ehtiyac yoxdur. Yaş bir mühitə uzun müddət məruz qalmaq, yalnız orijinal məhsulun həm görünüşünə, həm də keyfiyyətinə zərər verəcəkdir.

Əgər emalın məqsədi quruyursa, meyvə gövdəsi islatıla və ya yuyula bilməz. Zibil diqqətlə çıxarılır, film də qapağın üstündə qalır. Termal emal prosesində nəm meyvə bədənini qismən tərk edir, qızartmaq isə maye tamamilə buxarlanır. Islatın - yalnız pişirmə müddətini uzatmaq üçün. Yağlar borulu bir quruluşa sahibdir; uzun müddət suda olduqda nəmi tez bir zamanda qəbul edirlər. Gənc nümunələr şəkillərini qoruyacaq, yaşlılar isə qırılacaq, elastikliyini itirəcəkdir.

Qoruyucu filmi götürməzdən əvvəl yağı islatmaq lazım deyil. Qapaq suda nə qədər uzundursa, filmin ayrılması o qədər çətindir. Bu vəziyyətdə, yalnız meyvəli bədəni axan suyun altında yaxalamaq kifayətdir.

Gecə ərzində boletusu islatmaq mümkündürmü?

Göbələkləri yalnız qoruyucu örtüyü çıxardıqdan sonra suya qoya bilərsiniz. Gecədə kərə yağını islatmaq mümkün deyil. Yığılan məhsulu daha yaxşı təmizləmək üçün bir gecədə suya qoysanız, təsir istədiyinizin əksinə olacaqdır. Şapka su ilə doyacaq və kövrək, sürüşkən olacaq, əlinizdə tutmaq çətin olacaq.

Dondurmadan əvvəl göbələklər döşəmə texnologiyasına uyğun olaraq təmizlənir və yuyulur. Bir gecədə islatmağa ehtiyac yoxdur, meyvə gövdəsi həcmdə artacaq və dondurucuda daha çox yer tutacaqdır. Emaldan sonra quru xammal doldurulduqda hazır məhsulun verimi çox az olacaqdır. Yağın bir gecədə suda qalması tövsiyə edilmir. Ən yaxşı halda kimyəvi tərkibinin və təqdimatının bir hissəsini itirəcəklər, ən pis halda yararsız hala düşəcəklər.

Məsləhət! Məhsul həcmi böyükdürsə, sürətli bir işləmə üçün vaxt yoxdur, göbələklər havalandırılan bir ərazidə quru bir səthə nazik bir təbəqə ilə yayılır.

Bu vəziyyətdə kütlələrini və görünüşlərini gün ərzində qoruya bilərlər.

Nə qədər boletus islatmaq lazımdır

Səth qurudursa, zibil hissəcikləri və ya böcəklər ondan zəif bir şəkildə ayrılır və məqsəd qapağın üstündə qoruyucu bir film buraxmaqdırsa, o zaman yağı bir neçə dəqiqə suda saxlaya bilərsiniz.

Göbələklər ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə toplanırsa, təcrübəli göbələk toplayıcılar filmi çıxartmağı məsləhət görmürlər. Tərkibində yüksək miqdarda amin turşuları və insanlar üçün faydalı iz elementləri var. Yağlayıcı, bifidobakteriyaların istehsalında iştirak edən bir ferment olan yeganə göbələkdir. Bu vəziyyətdə, səthi sadəcə yaxalamaq və zibilləri təmizləmək daha yaxşıdır.

Təmizlikdən əvvəl

Yapışan kiçik hissəcikləri səthdən daha yaxşı çıxarmaq üçün yağı təmizləmədən əvvəl 5 dəqiqə islada bilərsiniz, amma daha çox deyil. Uzun müddət suya məruz qalma təmizliyi çətinləşdirir:

  • səth daha sürüşkən olacaq;
  • qoruyucu təbəqə qapaqdan ayrılmayacaq;
  • elastiklik yalnız meyvə sapında qalacaq.

Diqqət! Uzun müddət isladıldıqdan sonra göbələk qapağı sürüşkən, jele kimi bir maddəyə çevrilə bilər.

Bu göbələklər işlənə bilməz. İdeal olaraq, yağ məməsini diş fırçası ilə qurudun. Sonra qum və kir qalması üçün bir neçə dəqiqə suya batırılır.

Yeməkdən əvvəl

Şorba hazırlanarkən kərə yağı son qoyulur. Meyvə bədəninin faydalı kimyəvi tərkibinin çox hissəsini itirməməsi üçün 10 dəqiqədən çox qaynatmaq olmaz. Təmizlədikdən sonra kiçik nümunələr toxunulmaz qalır, böyükləri parçalara bölünür. Bu vəziyyətdə, bişmədən əvvəl kərə yağını islatmalısınız. Yaxşı yuyulsa da, içərisində kiçik böcəklər qala bilər ki, bu da islandıqda meyvəli bədəni tərk edib suda qalacaq.

Kərə yağı dərhal qaynar suya qoyulmazsa, qısa müddətə isladılması məsləhət görülür. Oksigenə məruz qaldıqda bölmələr oksidləşir və qaralır. Kərə yağı çox estetik görünmür. Qumdan qurtulmaq üçün göbələklər qaynamadan əvvəl qısa müddətə isladılır. Meyvə bədənin hissələri nəmi udmaq üçün vaxt qazanacaq, ancaq kritik deyil; istilik müalicəsi zamanı göbələk onu bulyona verəcək, dadı və forması dəyişməyəcəkdir.

Tuzlamadan əvvəl

Tuzlamadan əvvəl yağı islatmaq məsləhət görülmür. Klassik bişirmə üsulları intensiv durulama da ehtiva etmir. Əksər reseptlərdə qapaq soyulmur. Göbələklər quru təmizlənir. Çox tıxanıblarsa, yuyulur və hərtərəfli qurudulur.

İstilik müalicəsi olmadan böyük qablarda duz edin, təbəqəni duz ilə səpin, kütləni təzyiq altında qoyun. Kəpənəklərin suyu içilməsinə icazə verilir, içərisində istədikləri vəziyyətə çatır. Əvvəlcədən isladılmışsa, prosedur meyvə orqanına reseptlərdə olduqca arzuolunmaz olan maye əlavə edəcəkdir.

Turşudan əvvəl

Məhsulu marine etmək istilik müalicəsi, konservantların, ətirli maddələrin, şəkər və duzun, ədviyyatların əlavə edilməsini əhatə edir. Reseptə görə, kərə yağı turşudan əvvəl isladılmalıdır. Göbələklərin bişirildiyi şoraba ev hazırlıqları üçün əsas olacaq, buna görə təmiz olmalıdır. Hazırlandıqdan sonra meyvə gövdəsi qum və zibilin mayeyə düşməsinin qarşısını almaq üçün bir müddət suya salınır. Kəsilmiş parçaları susuz qoysanız, qaralacaq və belə bir iş daha pis görünür.

Boletusu necə düzgün bir şəkildə islatmaq olar

Kərə yağı düzgün hazırlayırıq - islatmaq lazımdırsa, həll vəziyyətə əsasən hazırlanır:

  1. Qumu və zibilləri təmizləmək üçün adi su götürün.
  2. Meyvə gövdəsində həşərat və ya böcək olduğuna şübhə edirsinizsə, məhsulu kifayət qədər 2 xörək qaşığı ilə duzlu suya qoyun. l üçün 2 l, 5 dəqiqə endirildi, sonra yuyuldu.
  3. Kəsilmiş hissəciklərin qaralmaması üçün sirkə və ya limon turşusu əlavə olunaraq suya salınır, bu məhlulda duz istifadə olunmur. Dadmaq üçün sirkə əlavə olunur. Az miqdarda turşu konsentrasiyasında belə meyvə bədəni qaralmayacaq.

Sonra iş parçası çıxarılır, yuyulur və qurudulur. Növbəti emal seçilmiş reseptə görə aparılır.

Nəticə

Kərə yağı bişirmədən və ya duzlamadan əvvəl qısa müddətə islata bilərsiniz. Tuzlama və qurutma reseptlərində xammalın hopdurulmasına ehtiyac yoxdur. Təmizləmədən əvvəl, yığılmış məhsulu uzun müddət suda qoymaq da mümkün deyil - bu sonrakı işlənməni çətinləşdirəcəkdir. Məhsul bir gecədə isladılmamalıdır, çünki istifadəyə yararsız olacaqdır.


Videoya baxın: Nehre yagi 2013 (Sentyabr 2022).


Şərhlər:

  1. Emo

    Üzr istəyirəm, amma mənim fikrimcə, siz səhv edirsiniz. müzakirə etməyi təklif edirəm. PM-ə yazın, danışarıq.

  2. Rabbani

    bu fikri sildim :)



Mesaj yazmaq

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos