Məsləhət

Qış üçün reyhanlı xiyar: turşu, turşu, konserv

Qış üçün reyhanlı xiyar: turşu, turşu, konserv


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qoruma sevənlər qış üçün mütləq reyhanlı xiyar hazırlamalıdırlar. Hazırlanması asan ləzzətli bir məzədir. Belə bir boşluq etmək üçün bir çox reseptdən birini istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə doğru maddələrin seçilməsi və hazırlanması vacibdir.

Xiyar turşudarkən reyhan əlavə etmək mümkündürmü?

Qış üçün tərəvəz konservləri müxtəlif ədviyyat və otlarla tamamlanır. Ən çox yayılmış maddələrdən bəzilərinə horseradish kökü, şüyüd, dəfnə yarpağı və xardal toxumu daxildir. Digər otlar kimi, fesleğen, xiyar turşudarkən, qorunma dadına kəskin təsir göstərə bilər. Çox aromatik, bir az dartılmış, bir az açıq bir acı ilə çıxır.

Maddələrin seçilməsi və hazırlanması

Hər şeydən əvvəl, xiyarları çeşidləməlisiniz və doğru olanları seçməlisiniz. Qoruma üçün orta ölçülü gənc meyvələr tələb olunur. Tərəvəzlər yetişməməlidir, çünki əks halda istehlak üçün yararsız bir çox toxum içərisində olacaqdır.

Seçilmiş nümunələrin yuyulması, torpaq və toz qalıqlarından təmizlənməsi lazımdır. Budaqları kəsilməlidir. Çoxsaylı tüberkülü olan meyvələr ən yaxşı duzlama üçün uyğundur.

Vacibdir! Xiyarların xırtıldaması üçün bişirilməzdən əvvəl 3-4 saat isladılması lazımdır. Sonra möhkəm qalacaqlar və şoraba və ya duzlu suda yumşalmayacaqlar.

Fesleğen də xüsusi diqqətlə seçilməlidir. Qoruma üçün təzə otları qəbul etmək tövsiyə olunur. Yarpaqları iyləmək lazımdır. Kəskin və xarakterik olmayan bir qoxu varsa, başqa bir reyhan seçməlisiniz. Çarşaflar rəngdə doymuş, lövhəsiz, zədələnməməlidir.

Fesleğen Turşusu Xiyar tərifləri

Təqdim olunan komponentlərdən istifadə edərək qorunma müxtəlif yollarla edilə bilər. Xiyarların reyhanla marinatlandırılması üçün yalnız bir neçə maddə lazımdır. Həm də iş parçasının qış üçün qorunacağı şüşə qablar və qapaqlar hazırlamalısınız.

Fesleğenli xiyar turşusu üçün klassik resept

Bu metodla qış üçün çox tez bir boşluq edə bilərsiniz. Bu reseptin üstünlüyü ondadır ki, xiyar qısa müddətdə turşudur.

1 kq əsas məhsul üçün sizə lazım olacaqdır:

  • sarımsaq başı;
  • Reyhanın 1 filialı;
  • bir dəstə şüyüd;
  • dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
  • qara bibər - 8-10 noxud;
  • duz, şəkər - hər biri 1 çay qaşığı;
  • su - 1 l.

Fesleğen zəngin bir aroma və dadı var

Əvvəlcə xiyar hazırlanır. Yuyulur və duzlu suda isladılır. Sonra quyruqlar meyvədən kəsilir. Bankanın altına doğranmış sarımsaqlı reyhan və şüyüd qoyulur. Xiyar yuxarıya qoyulur.

Marinadın hazırlanması:

  1. Bir tencereye su tökün, qaynatın.
  2. Şəkər və duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin.
  3. Mayeni qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin.
  4. Doldurulmuş bankalara şoraba əlavə edin.

Kavanoz dərhal yuvarlanır, çevrilir və yorğanla örtülür. Bu formada bir günə qoyulur, sonra sərin bir yerə köçürülür.

Təsvirli bir reseptdən istifadə edərək bir məzə bişirə bilərsiniz:

Fesleğenli və yoşta ilə xiyar yığımı

Belə bir giləmeyvənin əlavə edilməsi qoruma dadını daha orijinal və zəngin edir. Yoşta və reyhan bir-birinə yaxşı uyğunlaşdıqları üçün xiyar turşusuna əlavə olunur. Bundan əlavə, bu cür giləmeyvə antiseptik və antioksidan xüsusiyyətlərə malik olduğundan iş parçasının saxlama müddətini artırır.

Üç litrlik bir banka üçün sizə lazım olacaq:

  • xiyar - 1,2-1,3 kq;
  • reyhan - 5-6 yarpaq;
  • yatta - yarım stəkan;
  • sarımsaq - 3-4 diş;
  • şüyüd - 2 çətir;
  • bibər - 6 noxud;
  • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
  • şəkər - 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • su - 1 l;
  • sirkə - 130 ml.

Fesleğen tərəvəzləri çox ləzzətli edir

Vacibdir! Yoşta giləmeyvanın yetişdiyini göstərən uzun quru bir "burun" olmalıdır. Bu tərkib hissəsini konservə əlavə etmədən əvvəl çıxarılmalıdır.

Pişirmə üsulu:

  1. Doğranmış sarımsaq, reyhan və şüyüd sterilizasiya olunmuş bir qaba qoyun.
  2. Konteynerə xiyar və giləmeyvə doldurun.
  3. Suyu qaynadın, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin.
  4. Kompozisiyaya sirkə əlavə edin.
  5. Şoraba bir kavanoza tökün və qapağı bükün.

Konservləşdirilmiş reyhan xiyarları üçün bu resept çox sadədir. Eyni zamanda, şənlik və ya gündəlik yemək üçün uyğun olacaq ləzzətli və ətirli bir qəlyanaltı əldə edirsiniz.

Sterilizasiya etmədən qış üçün reyhanlı xiyar

Dadlı tərəvəz qəlyanaltıları hazırlamaq üçün bankalar hazırlamaq üçün vaxt sərf etmək lazım deyil. Bu reseptdən istifadə edərək xiyarları sterilizasiya etmədən reyhanla duzlaya bilərsiniz. Kompozisiya, qabın içərisindəki mikroorqanizmlərin çoxalmasına mane olan komponentləri ehtiva edir, bunun sayəsində qorunma uzun müddət qorunacaqdır.

Tərkibi:

  • xiyar - 1-1,5 kq - ölçüyə görə;
  • su - 1 l;
  • sirkə özü (% 70) - 1 çay qaşığı;
  • reyhan - 4-5 yarpaq;
  • qara bibər - 6-8 noxud;
  • şüyüd - 2 çətir;
  • sarımsaq - 3-4 diş;
  • dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
  • duz - 2 osh qaşıq. l.

Fesleğen, xiyar qoxusunu öldürməmək üçün, 1-2 filialdan çox olmamaq şərtilə qorunmalıdır

Vacibdir! Xiyarların təhlükəsizliyini təmin etmək üçün nəmləndirdikdən sonra ağartmaq məsləhət görülür. 1-2 dəqiqə qaynar suya batırılır, sonra çıxarılır və soyuq su ilə yuyulur.

Pişirmə addımları:

  1. Küpün altına doğranmış sarımsaq, reyhan yarpaqları, şüyüd qoyun.
  2. Konteynerə xiyar qoyun.
  3. Üzərinə qaynar su tökün.
  4. 20-25 dəqiqə dayanaq.
  5. Bir qazana su tökün, qaynatın, duz, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin.
  6. Mayeləri bankalardan boşaltın və tərkibindəki şoraba tökün.

Son mərhələ sirkə özü əlavə olunur. 1 qaşıq 1 üç litrlik bankaya vurulur. Tutum həcmdən daha azdırsa, sirkə özü miqdarı mütənasib olaraq bölünür. Bundan sonra qutular dəmir qapaqlar ilə bükülür.

Fesleğen və keşniş ilə qış üçün xiyar

Bu ədviyyat birləşməsi qəlyanaltıları ətirli və dadlı edəcəkdir. Qış üçün fesleğenli turşu üçün bu resept üçün üç litrlik bir bankaya və ya hər biri 1,5 litrlik 2 konteynerə ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

  • orta ölçülü xiyar - 3 kq;
  • sarımsaq - 6 diş;
  • reyhan - 5-6 yarpaq;
  • keşniş - 1 çay qaşığı;
  • kişniş - 20 q;
  • duz - 1 osh qaşıq. l.;
  • sirkə - 50 ml;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. l.

Vacibdir! Qorumaq üçün bütün keşniş dənələrini götürün. Torpaqda belə bir ədviyyatın dadı neytrallaşdırılır və digər komponentlərin fonunda görünməz olur.

Xiyar turşusu üçün qərənfil, darçın və allspice aromalı fesleğen növləri götürmək daha yaxşıdır.

Pişirmə üsulu:

  • Sterilizasiya edilmiş kavanozun altına sarımsaq, keşniş, reyhan və kişniş qoyun.
  • Konteynerə xiyar qoyun.
  • Üzərinə qaynar su tökün, 10 dəqiqə dayanaq.
  • Suyu bir emaye qazana boşaltın.
  • Üzərinə şəkər, duz əlavə edin, qaynadın.
  • Sirkə əlavə edin, sobadan götürün və xiyarın üzərinə tökün.

Marinad tamamilə meyvəni örtməlidir. Əks təqdirdə, mikroorqanizmlərin meydana gəlməsi riski artır, bu da iş parçasının fermentləşməsinə və pisləşməsinə gətirib çıxaracaqdır.

Qış üçün nanə və reyhanlı xiyar

Bu, ətirli bir soyuq qəlyanaltı üçün başqa bir orijinal reseptdir. Qış üçün fesleğenli xiyar turşusu edərkən nanə əlavə edilməsi şoraba rənginə təsir edir və yaşıllaşdırır.

Əsas məhsulun 2 kq üçün sizə lazım olacaqdır:

  • sarımsaq - 3 diş;
  • nanə - 3 filial;
  • reyhan - 1 dal;
  • istiot - 4 noxud;
  • sirkə - 150 q;
  • duz - 100 q;
  • şəkər - 50 q;
  • su - 1 l.

Vacibdir! Kompozisiyaya təzə nanə yarpaqları əlavə etmək tövsiyə olunur. Onlar yoxdursa, qurudulmuş ədviyyatla əvəz edə bilərsiniz.

Nanə boşluğa təzə bir qoxu verir və rəngləmə xüsusiyyətinə malikdir, buna görə şoraba yaşıl olur

Pişirmə üsulu:

  1. Sarımsağı dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun.
  2. Nanə, reyhan əlavə edin.
  3. Konteynerə xiyar qoyun.
  4. İçindəkilərin üzərinə qaynar su tökün.
  5. Tencerədə suyu qızdırın, bibər, duz və şəkər əlavə edin.
  6. Maye qaynadanda sirkə əlavə edin, qarışdırın.
  7. Kavanozu boşaltın və şoraba ilə doldurun.

Fesleğenli xiyar turşusu üçün bu resept sterilizasiya edilmədən də mümkündür. Marinadan əvvəl istilik müalicəsi iş parçasını poza biləcək mikroorqanizmlərin daxil olma ehtimalını istisna edir.

Qış üçün reyhanlı xiyar salatı

Tərəvəzlərin tam konservləşdirilməsinə ehtiyac yoxdur. Qış üçün fesleğenli duzlu xiyar üçün digər reseptlərdən fərqli olaraq, bu metod iştahaaçan salat hazırlamağı əhatə edir.

Tərkibi:

  • xiyar - 1 kq;
  • reyhan - 2-3 filial;
  • soğan - 1 baş;
  • şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
  • təzə şüyüd, cəfəri - hər biri 1 dəstə;
  • sarımsaq 3-4 diş;
  • bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
  • sirkə - 5 qaşıq qaşığı. l.;
  • duz - 2 osh qaşıq. l.

Vacibdir! Tərəvəzlər incə dilim və ya kub şəklində kəsilməlidir. Meyvələri kiçik parçalara ayırmaq tövsiyə edilmir, əks halda böhranı tamamilə itirəcəklər.

Xiyar salatı 14 gündən sonra istehlak edilə bilər

Pişirmə üsulu:

  1. Soğanı doğrayın, göyərti.
  2. Doğranmış xiyar ilə qarışdırın.
  3. Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
  4. Yağı, sirkəni qarışdırın, kiçik bir qabda qızdırın.
  5. Şəkər və duz əlavə edin.
  6. İsti sarğı ilə tərəvəzləri otlarla tökün, qarışdırın.
  7. Kavanozu salatla doldurun.
  8. Konteyner qaynar suya 10-15 dəqiqə qoyun.
  9. Qapağı yuvarlayın və sərinləmək üçün buraxın.

Salatı ən azı 2 həftə marinatlamaq məsləhətdir. Bundan sonra açılıb yeyilə bilər.

Blankların saxlanması qaydaları və qaydaları

Konservləri olan konservləri sərin yerdə saxlamalısınız. Bunları birbaşa günəş işığı üçün əlçatmaz yerlərdə saxlamaq məsləhətdir. Zirzəmilər və zirzəmilər, saxlama otaqları və ya soyuq bir mağaza ən uyğun gəlir.

Optimal saxlama temperaturu 6 ilə 10 dərəcədir. Belə şərtlərdə boşluqlar ən azı 1 il dayanacaq. 10 dərəcəni aşan temperaturda qoruyucuları 10 aydan çox saxlamağınız məsləhət görülmür. İş parçası sterilizasiya edilmədən bağlanmışsa, maksimum raf ömrü altı aydır.

Nəticə

Qış üçün reyhanlı xiyar - orijinal qoruma seçimi. Bitkilərlə hazırlanmış bir məzə ən tələbkar gurmelerə belə təsir edəcəkdir. Konservləşdirilmiş xiyarları sterilizasiya ilə və ya olmadan reyhan əlavə etməklə edə bilərsiniz. Boşluqların reseptləri çox sadədir və çox vaxt çəkmir, buna görə hamı bunlardan istifadə edə bilər.

Rəylər

Alexandra Ushenko, 52 yaş, Kazan.

Ailəm müxtəlif növ turşuları və konservləri çox sevir. Hər yay təzə tərəvəz tapmaq asan olduqda reyhanla xiyar bişirirəm. 8-10 sm kiçik xiyarları örtməyi üstün tuturam, sıx, xırtıldayan və ədviyyatlı şoraba ilə daha yaxşı doymuş olurlar.

Irina Zakharova, 42 yaş, Pskov.

Konservləşdirilmiş reyhan mənim üçün əsl bir kəşf oldu. Tarif çox sadədir və nəticə bütün gözləntiləri üstələyir. Bu ədviyyatla bişmiş xiyar müstəqil bir qəlyanaltı kimi yeyilə bilər və ya salat əlavə edilə bilər.

Natalia Goncharuk, 33 yaş, Penza.

Fesleğenli xiyar, sterilizasiya bankaları narahat etmək istəməyənlər üçün mükəmməl bir həlldir. Tərəvəzlər bir neçə ay şoraba qoyulur. Bankaları vida qapaqları ilə bağlayıram və kilerdə saxlayıram.


Videoya baxın: Qış tədarükü.Pomidor turşusunun hazırlanması. Очень вкусная томатная кислота. (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos