Məsləhət

Gürcü albalı gavalı tkemali sousu

Gürcü albalı gavalı tkemali sousu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gürcüstan mətbəxi ilə məşhurdur. Dünya şöhrəti qazanan bir çox yemək var. Bunların arasında tkemali sousu da var, bunsuz bir gürcü evində heç bir yemək edə bilməz. Bu çox yönlü sous, desert istisna olmaqla demək olar ki, hər yeməklə yaxşı uyğun gəlir.

Hər bir rus evdar qadının xiyar turşusu üçün öz resepti olduğu kimi, hər gürcü ailəsinin də tkemali üçün öz resepti var. Üstəlik, yalnız qadınlar tərəfindən deyil, kişilər tərəfindən də hazırlanır. Eyni zamanda, yaradıcılıq azadlığı alqışlanır, buna görə tez-tez aydın bir reseptə riayət olunmur. Yalnız əsas maddələrin dəsti dəyişməz qalır, nisbətlər hər vəziyyətdə dəyişə bilər. Yemək bişirmək üçün əsas meyar məhsulun ləzzətidir, buna görə zəruri hallarda komponentlər əlavə edərək dəfələrlə sınayırlar.

Bu cənub ölkəsinin reseptlərindən istifadə edərək həqiqi gürcü tkemalisini bişirməyə çalışaq. Tkemali dərhal istehlak üçün yaşıl albalı gavalıdan hazırlanır. Bu gavalı baharın sonunda artıq iş parçaları üçün uygundur. Müxtəlif növlər, yay boyunca Gürcüstan yaşıl gavalı tkemali sousunu hazırlamağa imkan verir.

Albalı gavalı tkemali sousunu bir gürcü reseptinə görə necə bişirmək olar.

Gürcüstan yaşıl tkemali sousu

Yaşıl albalı gavalı ilə təmin olunan xeyli miqdarda ədviyyat və turş dad ilə xarakterizə olunur.

Tələb olunan məhsullar:

  • turş gavalı - 1,5 kq;
  • sarımsaq - orta ölçülü baş;
  • kişniş - 75 q;
  • şüyüd - 125 qr. Toxumlu kişniş və şüyüd sapı götürə bilərsiniz.
  • Ombalo - 30 qr. Bir ombalo və ya birə, bataqlıq nanəsi tapa bilmirsinizsə, onu adi bir analoq - nanə ilə əvəz etmək olar, ancaq daha azına ehtiyacınız var. Məhsul kiçik hissələrə əlavə olunduqda, tələb olunan nanə miqdarı empirik olaraq müəyyən edilir.
  • bağ ləzzətli - 30 qr. ləzzətli və kəklikotunu qarışdırmayın. Duzlu, illik bir bağ bitkisidir.
  • acı bibər - 2 qabıq;
  • şəkər 25-40 q, miqdarı empirik olaraq təyin olunur və gavalı turşusundan asılıdır;
  • Yemək dadına görə duzlayın.

Nanədən yarpaqları qoparıb kənara qoyun. Sapları atmırıq. Onları gürcü sousunu hazırlayacağımız tavanın altındakı şüyüd, kişniş, ləzzətli saplarla birləşdirdik. Üzərinə gavalı qoyun, yarım stəkan su əlavə edin və yumşaq olana qədər zəif odda bişirin. Bitmiş albalı gavalı meyvələrini bir süzgəcdə və ya bir ələkdə atırıq və əllərimizlə və ya taxta qaşıqla ovuruq.

Diqqət! Bulyon xilas olmalıdır.

Pürəyə əlavə edin, duz, şəkər və doğranmış acı bibər əlavə edin. Bu mərhələdə tkemalinin tutarlılığını düzəldirik. Maye xama kimi görünməlidir. Qalın sousu biraz seyreltin və maye sousu bir az bişirin.

Bitkiləri və sarımsağı doğrayın və hazırlanmış sousa əlavə edin. Duz və şəkər üçün çalışırıq. Başqa bir dəqiqə və şüşə bişirin. Yay tkemalini soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Qış üçün yaşıl sous da hazırlaya bilərsiniz. Aşağıdakı resept edəcəyik.

Məhsullar:

  • yaşıl gavalı - 2 kq;
  • sarımsaq - 2 kiçik baş və ya bir böyük;
  • acı bibər - 2 qabıq;
  • 2 dəstə kişniş, reyhan və ombalo;
  • torpaq keşniş - 2 çay qaşığı;
  • duz - 2 osh qaşıq. qaşıq.

Məsləhət! Bişdikdən dərhal sonra sousu yeyəcəksinizsə, duz miqdarını azalda bilərsiniz.

Erikləri suyun yarısını doldurun və 10 dəqiqə qaynatın.

Taxta qaşıqla bir süzgəcdən sürtün.

Xəbərdarlıq! Bulyon tökməyin.

Yaşılları doğrayın, sarımsağı duzla əzin, acı bibəri əzin. Onları bir yemək prosessorunun qabına sürtgəcdən keçirilmiş gavalı və üyüdülmüş keşnişlə birləşdirin, bulyonla istədiyiniz qatılığa qədər seyreltin və yaxşı qarışdırın. Yemək turş görünürsə, şəkərlə dadlandırmaq olar.

Məsləhət! Yemək prosessoru olmadıqda, otları, ədviyyatları və albalı gavalı püresini tkemalinin bişirildiyi tavada qarışdırmaq olar.

Sos tez istehlak üçün hazırlanırsa, qaynadılmasını dayandıra, şüşə qabına qoyub soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Qış üçün Tkemali'nin 5-7 dəqiqə daha qaynadılması lazımdır. Steril bir konteynerə tökülür və hermetik şəkildə bağlanır.

Qış üçün gürcü tkemali sousu tez-tez albalı gavalı yetişəndə ​​payızda yığılır.

Qırmızı albalı gavalıdan gürcü tkemali

Ehtiyacımız var:

  • olgun qırmızı albalı gavalı - 4 kq;
  • kişniş - 2 dəstə;
  • sarımsaq - 20 diş;
  • şəkər, duz, şerbetçiotu-süneli - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq.

Albalı gavalı toxumdan azad edilir və şirəsi verməsi üçün duz səpilir. Kifayət qədər olduqda, meyvələri yavaş odda yumşalana qədər bişirin. Bitmiş albalı gavalı bir qarışdırıcıda üyüdün. Pürəyə doğranmış göyərti və sarımsaq, süneli şerbetçiotu və şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.

Məsləhət! Sarımsağı mətbuatdan keçirtmək daha yaxşıdır.

Yeməyi sınamaq. Heç bir şey əlavə etmək lazım deyilsə, sousu bir saatdan bir daha bişirin və steril bir qaba qoyun, möhkəm bağlayın.

Tkemali yaxşı saxlanılır.

Qışda bir sous gürcü sousunu açırsınızsa, deyəsən otların bolluğu ilə yaya qayıdırsınız. Bu ecazkar qoxu və fövqəladə ləzzət sizi əqli cəhətdən uzaq Gürcüstana aparacaq, bu cənub ölkəsinin mətbəxinin bütün zənginliyini hiss etməyə imkan verir.


Videoya baxın: Göyəm turşusu. Ət, balıq və yağlı yeməklər üçün göyəmdən çox dadlı məzə. Туршу из терна (Dekabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos