Məsləhət

Qış üçün fermentasiya ilə turşu xiyar (azmış, mayalanmış): 1, 3 litrlik bir qab üçün ən yaxşı reseptlər

Qış üçün fermentasiya ilə turşu xiyar (azmış, mayalanmış): 1, 3 litrlik bir qab üçün ən yaxşı reseptlər


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Konservlərdəki qış üçün xırtıldayan fermentləşdirilmiş xiyar, təzə tərəvəzlər olmadıqda menyunu müxtəlifləşdirməyə imkan verən ətirli bir qəlyanaltıdır. Rusiya və Almaniyada ənənəvi bir məhsuldur, sirkə ilə duzlanmışdan daha faydalıdır. Otlar və köklər dadı və qoxusunu müxtəlifləşdirməyə imkan verir, əsasları şüyüd, horseradish, qara qarağat yarpaqlarıdır.

Turşu xiyarları ləzzətli və turşu olanlardan xeyli faydalıdır

Duzlama və fermentasiya

Bəzi insanlar turşu və mayalanmış xiyarın müxtəlif yollarla hazırlandığını düşünürlər. Ancaq onların hazırlanması bir prosesə əsaslanır - laktik turşu fermentasiyası.

İkinci ad birincisi qədər geniş deyil, ehtimal ki, lülələrin 1 və 3 litr həcmli şüşə qablarla əvəzlənməsi səbəbindən meydana gəldi. Orada fermentasiya prosesləri daha çox nəzərə çarpır, xüsusən tərəvəzlər adi bir oturma otağında bişirilirsə.

Barellərdə göyərti hazırlandıqda oksidləşmə reaksiyaları yavaş-yavaş baş verir. Xiyar qoyduqdan sonra qab 1-2 gün isti yerdə qoyulur, belə ki fermentasiya yalnız başlayır, lakin aktiv faza daxil olmur. Sonra dərhal sərin bir yerə köçürülür. Normal temperaturda qalsalar, proses fırtınalı olacaq və bütün yaşıllıqlar bərabər duzlanmayacaq.

Qış üçün bankalarda mayalanmış xiyar tez hazırlanır. Reaksiya tamamlanana və ya süni şəkildə dayandırılıncaya qədər adətən isti bir yerdə qalırlar ki, göyərtilər çox yüksək temperaturda peroksidləşməsinlər. Xiyar yayda bişirilir.

Fermantasiya prosesi dayana qədər bankalar qapaqlar ilə bağlanmır. Konteynerlər dərin qablara və ya hövzələrə qoyulur ki, köpük ətrafdakı hər şeyi ləkələməsin, əvvəlcə lazım olduğu qədər toplayın - gündə bir neçə dəfə. Cazibədar qoxuların cəlb etdiyi yaraların bankaya düşməsinin qarşısını almaq üçün boyunlar cuna və ya havanın yaxşı keçməsinə imkan verən digər parça ilə örtülür.

Fermentasiya ilə xiyar turşusu qaydaları

Bəzən xiyar zövqsüz çıxır, baxmayaraq ki, sahibə onları bir məclisdə sınadı və resepti ilk əldən aldı. Əlbətdə ki, qadınların duzlama ailənin sirlərini qoruduğu olur. Ancaq ümumiyyətlə uğursuzluğun səbəbi səhv maddələr, hərəkətlər ardıcıllığı və ya nadir hallarda diqqət yetirilən digər incəliklərdir.

Vacibdir! Fermentasiya edilmiş xiyar yalnız keyfiyyətsiz suda duzlandığına görə dadsız ola bilər.

Xiyar seçimi

Xiyarların təzə olması və bazarda və ya mağazada satın alınanların duzlanmadan əvvəl soyuq suda isladılması lazım olduğu çox bilinir. Ancaq bəzi növlərin boşluqlar üçün yararsız olduğunu hər kəs bilmir:

  1. Ən yaxşı fermentləşdirilmiş xiyar "Rus" köynəyi olan sortlardan - böyük nadir sızanaqlar və qara tikanlardan əldə edilir.
  2. "Alman" köynəyi turşu üçün daha uyğundur. Ancaq duzlama üçün də əlverişlidir. Xiyar qara tikanlı kiçik, tez-tez sızanaqlar ilə seçilir.
  3. Ağ tikanlı Zelentsy ən yaxşı təzə şəkildə yeyilir. Bunlar qış salatlarında istifadə edilə bilər. Son çarə olaraq azca duzlanmış xiyar hazırlayın. Ancaq onları dərhal yeməlisən. Meyvələr tamamilə duzlaşan kimi yumşalır.
  4. Sızanaqları olmayan hamar dəri olan xiyar təzə yeyilir. Boşluqlar üçün uyğun deyil.

Vacibdir! Turşu üçün orta ölçülü, 10-12 sm uzunluğunda və 5.5 sm qalınlığa qədər olan meyvələri seçin.Saralmağa başlayan köhnə turşu və ya qarğıdalı digər boşluqlar üçün daha yaxşı istifadə olunur.

Turşu üçün nadir böyük sızanaqlı və qara tikanlı meyvələr ən uyğun gəlir

Tuzlama ədviyyatları

Bir kavanoza daha çox ədviyyat qoyduğunuzda, iş parçasının daha dadlı olacağını düşünmək səhvdir. Nə vaxt dayanacağınızı bilməlisiniz. İnanmayanlar əsas maddələr olduğu qədər bir göyərti bir bankaya sıxa bilər. Bəlkə də kimsə onları dadlı hesab edəcək, lakin insanların çoxu bu cür meyvələri yeməkdən imtina edəcəklər.

Fermentasiya ilə duzlu xiyar üçün bütün reseptlər üçün ənənəvi ədviyyatlar:

  • duz;
  • şüyüd;
  • qara qarağat yarpaqları;
  • horseradish kökü və göyərti.

Dəqiq desək, bankalarda duzlama üçün kifayət qədər su və duz var. Qalan ədviyyatlar güc və ətir əlavə etmək üçün əlavə olunur. Əvvəllər albalı yarpaqları bu siyahıda idi, amma indi nadir hallarda xatırlanır.

Əlavə maddələrə aşağıdakılar daxildir:

  • tərxun (tərxun);
  • isti qırmızı bibər;
  • kəklikotu;
  • Dəfnə yarpağı;
  • xardal;
  • qara istiot.

Demək olar ki, bütün ətirli otlardan istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, tədbiri müşahidə etməkdir, əks halda hazırlıq dad və qoxu reseptorlarını yıxacaqdır.

Niyə xiyar əzilmir?

Sarımsaq ayrıca qeyd olunmalıdır. Fermentasiya edilmiş xiyar üçün ənənəvi bir ədviyyə halına gəldi. Ancaq nə qədər nadir hallarda xırtıldayan olurlar! Bir çox ev xanımı nənələri bir nəfəslə xatırlayır və müasir xiyarların “eyni” olmadığını təmin edir. Səbəbi sarımsaqdadır. Yaşılları dadlı, ətirli və yumşaq edən odur. Nənələr, xiyarları daha güclü etmək istəsələr, boş yerə horseradish kökü atın, sarımsaq yox.

Məsləhətlər və sirlər

Fermentasiya edilmiş xiyar üçün su quyudan və ya bulaq suyundan alınmalıdır. Şəhər mənzillərində muslukdan axan maye istifadə edilə bilməz. Şüşə qabda su almaq daha yaxşıdır. Və hər 3 litrə bir kaşığı kalsium xlorid əlavə edərək vəziyyətə gətirin. Bu suyu sərtləşdirəcəkdir.

Barel xiyar üçün yumşaq bir istifadə edə bilməzsiniz, 1 və ya 3 litr tutumlu bankalar üçün qaydalar daha sərbəstdir. Ancaq hazırlıq çox dadlı olacaq və əczaçılıq hazırlığı ucuzdur.

Diqqətlə su, ədviyyat və meyvə seçməyinizə əlavə olaraq bu qaydalara riayət etməlisiniz:

  1. Yalnız daş və ya dəniz duzu alınır.
  2. Meyvələr şaquli olaraq "duraraq" bir bankaya qoyulur. Üstündə yer olduqda, bir neçə meyvə düz qoyulur.
  3. Fermentasiya edilmiş xiyar qış üçün duzlanırsa, ucları kəsilə bilməz. Bu, pişirməyi sürətləndirir, lakin raf ömrünü qısaldır, meyvəni daha yumşaq edir.
  4. Çox təzə göyərti nəmləndirərkən suya buz kubları əlavə etmək yaxşıdır.
  5. Şüyüdü köhnə, boş bir kök və qəhvəyi olmağa başlayan böyük çətirlərlə götürmək daha yaxşıdır.

Vacibdir! Kəsilmiş xiyarları duzlaya bilərsiniz, ancaq Yeni ildən əvvəl və ya daha əvvəl yemək məsləhətdir. Və əzilməyəcəklər.

Turşu edərkən xiyarın uclarını kəssəniz, əzilməz və uzun müddət saxlanılır.

Fermentləşdirilmiş xiyar üçün klassik resept

Əlbəttə ki, qış üçün xırtıldayan sahibsiz xiyar üçün klassik resept barellərdə bişirilməlidir. İndi şəhər mənzillərində belə yoğurmaq çox asan olmayan çox böyük bir konteyner ala bilərsiniz.

10 litr çəllək və ya barel üçün maddələr:

  • "rus" köynəyindəki xiyar - nə qədər uyğun olacaq;
  • qara qarağat - 30 yarpaq;
  • şüyüd - çətir yetişməyə başlayan 5-6 köhnə içi boş sap;
  • horseradish - 5-6 yarpaq;
  • daş duzu - 2 qaşıq qaşığı. l. 1 litr maye üçün bir sürüşmə ilə;
  • su.

Həssaslıq üçün 3-5 qabıq qırmızı acı bibər, möhkəmlik üçün - soyulmuş və doğranmış və ya xırdalanmış kök horseradish kökündən əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlanması:

  1. Xiyarları qara, nadir hallarda yerləşən iri sızanaqlar ilə yuyun, 1-2 saat buzlu su ilə örtün.
  2. Otları yuyun. Şüyüd və horseradish yarpaqları böyük parçalara kəsilə bilər və ya sadəcə qırıla bilər.
  3. Yaşılların bir hissəsini hazırlanmış lülənin altına qoyun. Xiyarları düz qoyun.
  4. Qalan ədviyyatları üstünə qoyun və ya meyvələri qatın. Soyuq duzlu su ilə örtün.
  5. Barreli möhürləyin və bir ay yarım 6-7 ° C temperaturlu bir otağa göndərin. Sonra turşu yeyə bilərsiniz.

Şüşə qablar üçün klassik reseptin uyğunlaşdırılması

Ancaq ən kiçik barelin belə həmişə şəhər mənzilində yeri olmur. Və aşağı temperatur yalnız qışda balkonda təmin edilə bilər. Hazırlıqlar yayda aparılır, eyni zamanda barel xiyarları üçün əks olan intensiv fermentasiya baş verir. Bir neçə onilliklər əvvəl tikilmiş evlərdə yaşayan kəndlilər belə həmişə soyuq bir zirzəmiyə və ya zirzəmiyə sahib deyillər.

Kiçik şüşə qablarda mayalanmış xiyarları qorumalı və reseptləri onlara uyğunlaşdırmalısınız.

Bəzən sahibə tərəvəzləri çəlləklərdə və ya çəlləklərdə bişirmək prosesinin bir təsvirini tapır, ancaq 1-3 litrlik bankalarda necə edəcəyini bilmir. Bununla bağlı qəliz bir şey yoxdur.

Növbəti 4 nöqtə klassik turşu reseptini şüşə qablara uyğunlaşdırmağa həsr edilmişdir. Onların dadı lülədən biraz fərqlənəcəkdir.

Fermentləşdirilmiş xiyar: 3 litrlik bir bankanın resepti

Tərkibləri mütənasib olaraq bölsəniz, xiyar işləməyə bilər. Konserv qutularında və çəlləklərdə onların hazırlanması bir qədər də olsa fərqlidir, müəyyən incəliklər var.

Tərkibi:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • horseradish yarpağı - 1,5-2 ədəd;
  • su - 1,5 l;
  • duz - 2 osh qaşıq. l.;
  • qara qarağat yarpağı - 7 ədəd;
  • şüyüd - 1 köhnə kök;
  • acı bibər - 1 qab;
  • horseradish kökünün bir parçası.

Qış üçün mayalanmış xiyarların çəlləklərdə və qutularda necə duzlaşdırılacağına dair reseptləri müqayisə etsək, məhsul miqdarının həmişə mütənasib olaraq azalmadığını görmək asandır. Bu belə olmalıdır. Sürətli fermentasiya yüksək temperaturda baş verir. Daha az duz və otlar tələb olunur.

Hazırlanması:

  1. Bankaları və qapaqları sterilizasiya edin.
  2. Xiyarları soyuq suda 1-2 saat saxlayın.
  3. Duzlu suyu tamamilə qaynadın və soyudun. Və ya yaxşı qarışdırın - duz həll olunmalıdır. Fermentasiya sürətlidir. Qoruyucu dibdə uzanırsa, xiyar duz tamamilə həll olunmadan əvvəl də yumşaq ola bilər və onsuz da çəlləklərdən daha azdır.
  4. Yaşılları durulayın, qaba doğrayın. Dərhal bankanın altına bir hissə qoyun.
  5. Xiyarları şaquli olaraq bir qaba qoyun. Yaşıllığın qalan hissəsini üstünə qoyun. Duzlu su ilə tökün.
  6. Kavanozu dərin, geniş bir qazana və ya bir qaba qoyun. Cuna ilə örtün. Lazım olduqda köpük toplayın və çıxarın.
  7. Fermentasiya sakit bir mərhələyə daxil olduqda, bankanı bir qapaq ilə bağlayın və sərin bir yerə qoyun. Bir aydan sonra xiyar hazırdır.

Fermentləşdirilmiş xiyar: 1 litrlik banka düzeni

Bir litrlik bankalarda mayalanmış xiyar bişirmə ardıcıllığı 3 litrlik qablarda olduğu kimidir. Layihə belədir:

  • xiyar - 0,5 kq;
  • horseradish - 1 vərəq;
  • qırmızı isti bibər - 1 kiçik pod və ya böyük parça;
  • su - 0,5 l;
  • duz - 2 çay qaşığı;
  • qara qarağat - 3 yarpaq;
  • şüyüd - 1 çətir;
  • horseradish kökündən kiçik bir parça.

Litr bankalarda duzlama üçün çox böyük göyərti seçmək lazım deyil. Əks təqdirdə, yalnız bir neçə parça konteynerə sığacaqdır.

Qış üçün neylon qapağın altındakı fermentləşdirilmiş xiyar

Bu, soyuq duzlu tərəvəzləri möhürləmək üçün bir yoldur. Fermentasiya prosesi demək olar ki, görünməz hala gəldikdə, bankanın xaricində durulama aparılır. Qalan köpüyü təmiz bir parça ilə boynundan çıxarın. Lazım gələrsə soyuq duzlu su əlavə edin.

Neylon örtük (sızan) qaynar su ilə tökülür. Bankanı bağlayın. Ən sərin yerdə saxlamaq üçün qoyun. Yüksək temperaturda fermentasiya prosesləri davam edəcək və xiyar oksidratlaşa bilər.

Vacibdir! Bəzi evdar qadınlar duzlu suyu boşaldır və qaynayırlar. Xiyar və göyərti yuyulur. Neylon qapaqlar ilə örtüləndə bu tövsiyə edilmir.

Dəmir qapaqlar altında qış üçün fermentasiya edilmiş xiyar

İş parçasını daha yaxşı saxlamaq üçün bəzi evdar qadınlar konservləri qalay və ya vidalanmış metal qapaqlar ilə bağlamağa üstünlük verirlər. Duzlu suyu boşaltırlar və qaynatırlar, dərhal konteynerə qaytarırlar. Xiyar bükülür.

Burada fermentasiya proseslərinin yavaş olsa da isti bir otaqda davam etdiyini xatırlamaq lazımdır. Soyuq zirzəmi və ya zirzəmi yoxdursa, qalay qapaqların qaynadıldıqdan sonra da şişməsi ehtimalı var. Neylon olanlar fermentasiya məhsullarını yavaş-yavaş buraxacaq və iş parçası toxunulmaz qalacaq.

İçindəkiləri yaxalamaq üçün qablardan çıxartmaq və konteynerə sterilizasiya etmək tövsiyə edilmir. Ancaq bəzi evdar qadınlar bunu edirlər. Dadı bundan pisləşir və ümumiyyətlə iş parçası xarab ola bilər. Çirkin çöküntü ilə birlikdə meyvələri və göyərtiləri əhatə edən qoruyucu maddələr yuyulur.

Xiyar xidmət etmədən əvvəl yuyula bilər. Qonaqların qarşısına bir banka qoymasanız, ancaq təyinatı üzrə hər hansı bir boşqab və ya boşqab istifadə etsəniz, hər şey gözəl olacaqdır.

Qış üçün xırtıldayan fermentləşdirilmiş xiyar

Xiyarları xırtıldayan və daha güclü etmək üçün duzlu suya araq əlavə edə bilərsiniz. Ancaq qutunu bağlamadan dərhal əvvəl bunu edirlər. Alkoqol əlavə bir qoruyucu kimi xidmət edir və fermentasiya proseslərini dayandırır.

3L banka üçün maddələr:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • qara qarağat - 7 yarpaq;
  • çətir ilə kökü olmayan şüyüd sapı - 1 ədəd;
  • araq - 75 ml;
  • duz - 2 osh qaşıq. l.;
  • horseradish yarpaqları - 3 ədəd;
  • su - 1,5 l.

Hazırlanması:

  1. Göyərti və xiyar yuyun. Horsadad yarpaqlarını doğrayın və şüyüd iri hissələrə bölün.
  2. Bankaları sterilizasiya edin və soyudun. Bəzi göyərti altına qoyun. Konteynerə şaquli qoyaraq xiyar ilə doldurun. Yaşıllığın qalan hissəsini üstünə qoyun.
  3. Soyuq duzlu su ilə örtün. Fermentasiya məhsullarını mütəmadi olaraq çıxarın. Dayandıqda araq tökün, qaynar su ilə qızardılmış neylon qapağı bağlayın.

Vacibdir! Alkoqol banka bağlanmazdan əvvəl əlavə olunmalıdır.

Qış üçün xiyarları horseradish və şüyüd ilə bankalarda boşaltın

Horseradish yarpaqları və şüyüd demək olar ki, həmişə xiyarlara əlavə olunur. Bu, boş yerlərdə də olsa, qara qarağatın qoxusunu sevməyən insanlara müraciət edəcək ən sadə reseptlərdən biridir.

Bir litrlik kavanoz üçün maddələr:

  • xiyar - 0,5 kq;
  • horseradish yarpağı - 0,5 ədəd;
  • şüyüd çətiri - 1 ədəd;
  • duz - 2 çay qaşığı;
  • su - 0,5 l.

Hazırlanması:

  1. Kiçik elastik xiyar yuyulur və soyuq suda isladılır.
  2. Steril bir kavanozun altına şüyüd çətiri və doğranmış horseradish yarpağının yarısı qoyulur.
  3. Xiyar şaquli olaraq bir qaba qoyulur. Qalan göyərti üstə qoyun.
  4. Soyuq duzlu su tökün. Cuna ilə örtün. Fermentasiya məhsulları mütəmadi olaraq xaric olunur. Bitdikdə, qutunun xaricini yuyun, boynunu yuyun. Qızardılmış neylon qapağı ilə möhürləyin.

Fermentləşdirilmiş duzlu xiyar: albalı və qarağat yarpaqları ilə resept

Albalı yarpaqları indi nadir hallarda turşuya əlavə olunur, lakin az köhnə reseptlər bunsuz edə bilər. Burada əsas şey ədviyyatı dəyişdirmək deyil. Albalı yarpaqları, dadını yeni notlarla oynatmasına baxmayaraq, çox miqdarda iş parçasını korlaya bilər. Qarağat bağışlanmaz.

1 litr üçün maddələr:

  • xiyar - 500 q;
  • qara qarağat yarpağı - 3 ədəd;
  • duz - 2 çay qaşığı;
  • şüyüd - 1 çətir;
  • albalı yarpağı - 1 ədəd;
  • su - 0,5 l;
  • horseradish - 0,5 yarpaq.

Hazırlanması:

  1. Yaşılları steril bir kavanoza qoyun.
  2. Yuyulmuş xiyarları şaquli olaraq üstünə qoyun və qabı duzlu su ilə doldurun.
  3. Fermentasiya azaldıqda, mayeni boşaltın, qaynatın, dərhal bankaya qayıdın. Steril bir qalay qapağı ilə yuvarlayın.

Qış üçün xiyarları sarımsaqla boşaltın

Duzlayarkən sarımsaq əlavə etsəniz, xiyar əzilməz və daha yumşaq olar. Bu ədviyyat soyuq fermentasiya deyil, turşu və isti tökmə üçün nəzərdə tutulub. Ancaq bir çoxları üçün spesifik bir ləzzət və ətir xırtıldayan və sərt yaşıllıqlardan daha vacibdir. Bu resept onlar üçündür.

3 L həcmli maddələr:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • horseradish - 2 yarpaq;
  • sarımsaq - 2-3 böyük diş;
  • şüyüd - çətiri olan 1 köhnə kök;
  • qara qarağat - 7 yarpaq;
  • horseradish kökü - kiçik bir parça;
  • qırmızı isti bibər - 1 kiçik pod;
  • duz - 2 osh qaşıq. l.;
  • su - 1,5 l.

Hazırlanması:

  1. Xiyar və otları axan suyun altında yuyun. Lazım gələrsə tərəvəzləri isladın. Sarımsaq və horseradish kökündən soyun.
  2. Steril bir kavanozun altına, otların, sarımsağın bir hissəsini, isti bibərin bütün hissəsini, doğranmış horseradish kökünü təsadüfi olaraq qoyun. Xiyarları şaquli olaraq bir qaba qoyun. Qalan ədviyyatları üstünə tökün. Soyuq duzlu su ilə örtün.
  3. Cuna ilə örtün. Müntəzəm olaraq köpüyü çıxarın. Fermentasiya bitdikdə, neylon qapaq ilə bağlayın.

Tərxun bankalarında fermentləşdirilmiş xiyar

Tərxun və ya tərxun həmişə xiyarın içinə qoyulmayan ədviyyatdır. Bitki Yovşan cinsinə aiddir, güclü spesifik dadı və aromasına malikdir. Ədviyyat xüsusilə Fransada populyardır.

Quru və təzə tərxunun qoxusu nəzərə çarpacaq dərəcədə fərqlidir. Onları müxtəlif yeməklərdə düzgün istifadə edin. Xiyar turşusu edərkən təzə qoparılan yaşıl budaqları götürün.

Vacibdir! Tərxun, iştahını azaltmağa çalışan insanlara tövsiyə edilmir. Endokrin bezlərin fəaliyyətini artırır, o cümlədən mədə şirəsi istehsalını artırır.

1 L başına maddələr bilər:

  • xiyar - 500 q;
  • horseradish yarpaqları - 0,5 ədəd;
  • tarragon - təxminən 10 sm uzunluğunda 2 filial;
  • duz - 2 çay qaşığı;
  • araq - 25 ml;
  • su - 500 ml.

Hazırlanması:

  1. Əvvəlcə təmiz bir bankaya göyərti, sonra xiyar qoyun. Duzlu su ilə tökün.
  2. Bağlamadan əvvəl araq əlavə edin.

Şəkərsiz bankalarda mayalanmış xiyar

Xiyar duzlayarkən şəkərə ehtiyac yoxdur. Onunla təriflər bu yaxınlarda icad edilmişdir və fermentasiya prosesini sürətləndirir. Ölkədə turşu bişirildiyi soyuq yayda bir tatlandırıcı istifadə etmək mantiqidir və mümkün qədər tez hazırlanmalıdır.

Təklif olunan resept yüngül duzlu xiyar üçün daha tez-tez istifadə olunur. Ancaq qış məhsulunu da bu şəkildə edə bilərsiniz. Ədviyyat qoxusunu sevməyən insanlar bunu qiymətləndirəcəklər.

Bir litrlik kavanoz üçün maddələr:

  • kiçik xiyar - 500 q;
  • su - 500 ml;
  • duz - 1 osh qaşıq. l.

Hazırlanması:

  1. Xiyar, lazım olduqda, soyuq suda isladılır, yuyulur. Şaquli olaraq bir bankaya yığılır.
  2. Duz suda həll olunur. Xiyar tökün. Günəşdən qorunan bir yerə qoyulur. Parçanı mütəmadi olaraq təmiz birinə dəyişdirin, köpüyü yığın.
  3. Fermentasiya demək olar ki, hiss olunmayanda, duzlu suyu boşaltın. Qaynamaq. Banka geri döndü.
  4. Neylon qapaq ilə bağlayın.

Xiyarları soyuq bir şəkildə boşa verin

Kavanozu bağlamadan əvvəl duzlu suyun qaynadılmadığı bütün reseptlər soyuq bişmiş hesab edilə bilər. Xüsusilə dadlı, xırtıldayan xiyar belə alınır.

Bu yemək üsulu təcrübə keçirməyi sevənlər üçün şüyüd və qarağat yarpaqları olmadan, lakin ətirli kəklikotu ilə xüsusi olaraq hazırlanmışdır. İsti bibər və horseradish kökü iş parçasına əlavə güc verəcəkdir.

3 litrlik banka üçün maddələr:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • horseradish yarpaqları - 1 ədəd;
  • ləzzətli və ya kəklikotu - 5 filial;
  • duz - 2 osh qaşıq. qaşıq;
  • horseradish kökü - kiçik bir parça;
  • acı bibər - kiçik bir qab.

Hazırlanması:

  1. Bankanın altına otlar, istiot və horseradish kökü qoyun. Xiyarları şaquli olaraq qaba qoyun. Duzlu su ilə tökün.
  2. Fermentasiya bitdikdə neylon qapaqla bağlayın.

Qış üçün bankalarda ədviyyatlı küçə xiyar: çili bibəri ilə bir resept

Bir çox turşu reseptinə qırmızı acı bibər daxildir. Ancaq çoxunu qoysanız, meyvələr "termonükleer" olacaqdır. Bu resept, spirtli içki içərkən qonaqlar tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcəkdir. Növbəti səhər çili ilə bişmiş xiyar asma simptomlarını aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.

3L üçün maddələr:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • horseradish - 2 yarpaq;
  • şüyüd - çətiri olan, kökü olmayan 1 yetkin bitki;
  • duz - 2 osh qaşıq. l.;
  • çili bibəri - 1-1,5 böyük qabıq;
  • qara qarağat - 7 yarpaq;
  • su - 1,5 l.

Hazırlanması:

  1. Xiyar yuyun, lazım olduqda soyuq suda islatın. Yaşılları yuyun. Toxumları götürmədən bibəri parçalara ayırın.
  2. Bankanın altına bibər və göyərti qoyun. Xiyarların üstünə qoyun. Soyuq duzlu su ilə örtün.
  3. Fermentasiya bitdikdən sonra neylon qapaqla bağlayın.

Qış üçün küçə xardal xiyarlarını necə bağlamaq olar

Xardal xiyarlara əlavə güc, incə spesifik ləzzət və ətir verəcəkdir. Doğrudur, duzlu su buludlu olacaq, xüsusən də bir toz istifadə etsəniz də, meyvələr xidmət etmədən əvvəl yuyula bilər.

3 litr qab üçün maddələr:

  • xiyar - 1,7 kq;
  • qara qarağat yarpaqları - 5 ədəd;
  • sarımsaq - 2 diş;
  • şüyüd - çətir ilə 1 kök;
  • horseradish yarpağı - 1 böyük və ya 2 kiçik;
  • duz - 2 osh qaşıq. l.;
  • xardal - 1,5 osh qaşığı. toz və ya 2 osh qaşığı. taxıl;
  • su - 1,5 l.

Hazırlanması:

  1. Əvvəlcə duzlu su, duz və xardaldan qaynadılır. Tamamilə sərinləyin.
  2. Steril bir kavanozun altına doğranmış göyərti, sarımsaq və horseradish kökünün yarısını qoyun. Xiyar şaquli yerləşdirilir. Qalan ədviyyatlar üstə qoyulur. Soyuq duzlu su tökün.
  3. Gəzməyə buraxın. Reaksiya demək olar ki, hiss olunmayanda, banka neylon qapaq ilə möhürlənir.

Saxlama qaydaları

Bişmiş xiyar, işığa giriş olmayan yerdə sərin yerdə saxlanılmalıdır. Bankalar yüksək temperaturda dayanarsa, fermentasiya davam edəcək, xiyar həddindən artıq turşu olacaq, yumşaq və dadsız olacaqdır.

Nəticə

Bankalarda qış üçün xırtıldayan fermentləşdirilmiş xiyar sadəcə hazırlanır, reseptlər boşluqlara və sərbəstliyə imkan verir. Hazırlığı dadlı etmək üçün müxtəlif ədviyyatlı otlarla canfəşanlıq etməmək, sərt su götürmək daha yaxşıdır. Meyvələr yalnız sarımsaq hazırlanarkən istifadə edilmədiyi təqdirdə möhkəm və xırtıldayan olacaqdır. Horseradish kökü güc verə bilər.


Videoya baxın: XİYAR TURŞUSU ƏN XIRÇILTILI, UZUN ZAMAN QALAN + ZOĞAL DÖYMECİNİN QIŞA SAXLAMAQ QAYDASI (Sentyabr 2022).


Şərhlər:

  1. Einhard

    Well done, your sentence is brilliant

  2. Enzo

    Bu vəziyyətdən xəbərdaram. Müzakirə edə bilərik.

  3. Jed

    Üzr istəyirəm, amma mənim fikrimcə səhvi etiraf edirsən. Bunu sübut edə bilərəm. PM-də mənə yazın, danışacağıq.

  4. Yozshumuro

    Mən finallıyam, üzr istəyirəm, amma bu, mənə tamamilə yaxınlaşmır.

  5. Clifford

    Möhtəşəm cümlə və vaxtında

  6. Hulbart

    Baxmalı))))



Mesaj yazmaq

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos