Məsləhət

Qış üçün xiyar ilə turşu balqabağı: duzlama, turşu, salat reseptləri

Qış üçün xiyar ilə turşu balqabağı: duzlama, turşu, salat reseptləri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Duzlama və ya duzlama ilə hazırlanan qış üçün xiyar ilə balqabaq həm bayram süfrəsi üçün, həm də sakit, ailə yeməyi üçün eyni dərəcədə uyğun ləzzətli, parlaq və hazırlanması asan bir məzədir. Balqabaq və xiyarların xırtıldayan və şoraba dadlı və şəffaf olması üçün yalnız komponentləri diqqətlə seçməməli, həm də qış üçün tərəvəzlərin qorunmasının bütün incəliklərini, hiylələrini və sirlərini bilməlisiniz.

Balqabaqlı xiyar turşusu

Balqabağı xiyarla duzlamaq mümkündürmü?

Qış üçün qorunub saxlanılan balqabaq və xiyar birlikdə eyni Balqabaq ailəsinə mənsub olduqları və eyni yemək müddətinə sahib olduqları üçün ideal bir duet təşkil edirlər. Qış üçün balqabağın xiyarla duzlanması üçün bir çox resept var, onlar da duzlanmış və müxtəlif salatlar hazırlaya bilər. Bu cür turşu, qidada tərəvəz çatışmazlığı xüsusilə hiss olunduğu qışda sadəcə əvəzolunmazdır.

Qış üçün xiyar ilə balqabağı necə salamlamaq olar

Qış üçün duzlu tərəvəzlər seçmək çox diqqətlə aparılmalıdır, çünki məzənin dadı və saxlama müddəti birbaşa bundan asılıdır. Balqabağın konservasiya üçün seçilməsi və hazırlanması üçün göstərişlər:

  • orta ölçülü balqabaq götürmək daha yaxşıdır - onlar tamamilə duzlu ola bilər;
  • bişirməzdən əvvəl tərəvəzdən qabığı çıxarmaq lazım deyil, ancaq yumşaq bir fırça ilə hərtərəfli təmizləməlisiniz;
  • kəsilmiş yerdəki dairənin iki santimetrdən çox olmamasına diqqət yetirərək sapı götürülməlidir;
  • böyümüş meyvələr duzlu və ya duzlu olmamalıdır - çox sərt və yalnız salat hazırlamaq üçün əlverişlidir;
  • balqabaq sıx bir sellüloz quruluşuna sahib olduğundan konservasiyadan əvvəl 7-8 dəqiqə ağardılır;
  • xiyar, duzlamadan əvvəl ən azı 3 saat soyuq suda isladılmalıdır.

Vacibdir! Ağartılmış balqabağın təbii rəngini və elastikliyini qoruması üçün qaynar su ilə işləndikdən dərhal sonra buzlu suya qoyulmalıdır.

Balqabaqlı duzlu xiyar üçün klassik resept

Qış üçün balqabaqlı xiyar üçün klassik resept sadə, sürətli və digər qış hazırlığından fərqlənmir. Bütün qışı konservasiyanı mənzildə, məsələn, şkafda və ya mətbəx kabinetində saxlaya bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

  • 1 kq balqabaq;
  • 3 kq xiyar;
  • 12 ədəd. qara istiot;
  • 10 ədəd. istiot;
  • 4 şey. dəfnə yarpaqları;
  • 6 diş sarımsaq;
  • Horseradish göyərti 1 yarpaq;
  • 4 şüyüd çətir.

Şoraba üçün:

  • 60 q duz, eyni miqdarda şəkər;
  • 30 ml sirkə özü;

Xiyar və balqabağın qış məhsulu

Pişirmə üsulu:

  1. Turşudan əvvəl tərəvəzlər yuyulmalı, quyruqları kəsilməlidir.
  2. Düz bir şəkildə bölün, ədviyyatları bankaların altına sürün.
  3. Tərəvəzləri mümkün qədər sıx şəkildə yığmağa çalışaraq, qabları yuxarıya doldurun.
  4. İki litr su bişirin, şoraba üçün maddələr əlavə edin və hər bankanı yuxarıya tökün, 15 dəqiqə buraxın.
  5. Konservlərin içərisi istiləndikdə suyu yenidən tencereye boşaltın və yenidən qaynadıldıqdan sonra sirkə mahiyyəti əlavə edin.
  6. Marinadın soyumasını gözləmədən bankaları doldurun və qapaqlar ilə möhürləyin.

Boşluqlar otaq temperaturunda soyuduqdan sonra şkafa və ya zirzəmiyə qoyun.

3 litrlik bankalarda xiyar ilə balqabağın duzlanması

Duzlama üsulu ilə qış üçün balqabaq ilə konservləşdirilmiş xiyar dadlı və xırtıldayan çıxacaq. Aşağıdakı komponentlər üç litrlik bir qab üçündür.

Sizə lazım olacaq:

  • 1 kq xiyar;
  • 1 kq balqabaq (diametri 5-6 sm-dən çox olmayan);
  • 2 quru şüyüd çətiri;
  • 5 orta sarımsaq
  • 3 dəfnə yarpağı;
  • 60 q duz;
  • 75 q şəkər;
  • 4 noxud qara (və ya ağ) bibər, eyni miqdarda bibər.

3 litrlik bankalarda balqabaq ilə xiyarın qorunması

Pişirmə üsulu:

  1. Yuyun və yemək hazırlayın. Bir qazan təmiz su atəşə qoyun.
  2. Ədviyyatları bankaların üzərinə paylayın, sonra xiyarla askıların səviyyəsinə qədər doldurun, balqabağı mümkün qədər sıx şəkildə üstünə qoyun.
  3. Boynun üzərinə qaynar su tökün və tərəvəzləri 15 dəqiqə istilənməyə qoyun. Sonra ədviyyat bankada qalması üçün xüsusi bir qapaq istifadə edərək suyu boşaltın və tavanı atəşə qaytarın.
  4. Suyun yenidən qaynamasını gözlədikdən sonra duz, şəkər tozu əlavə edin, qarışdırın və sonra tərəvəzləri hazır duzlu su ilə tökün.
  5. Örtükləri düzəldin, çevirin və yorğan ilə sarın.

Turşu çeşidli tərəvəzlər iki il sərin bir yerdə saxlanıla bilər.

Squash xiyar və sarımsaq ilə qış üçün marinad edilmişdir

Balqabaq və sarımsaq ilə xiyar yığmaq üçün resept ədviyyatlı, aromatik bir qəlyanaltı əldə etməyə imkan verəcəkdir. Mürəkkəblik baxımından proses ənənəvi xiyar turşusundan fərqlənmir.

Sizə lazım olacaq (bir qutu üçün):

  • 1500 q xiyar;
  • 750 q balqabaq;
  • sarımsaq başı;
  • 2 təzə şüyüd çətiri;
  • Dəfnə yarpağı;
  • 40 q şəkər;
  • 60 q duz;
  • 1000 ml su;
  • 20 ml% 9 sirkə.

Balqabaq və sarımsaq ilə xiyar yığmaq

Pişirmə üsulu:

  1. Bankaları hazırlayın, ədviyyat düzün.
  2. Əvvəlcədən isladılmış xiyarları və ağartılmış balqabağı bir bankaya doldurun, onu tamamilə doldurmağa çalışın.
  3. Suyu qaynatın, duz və şəkər əlavə edin. Tərkiblərin tamamilə həll olunmasını gözlədikdən sonra sirkəni tökün (bəzi evdar qadınlar onu birbaşa bankaya əlavə edirlər).
  4. Tərəvəz tökün, metal və ya neylon örtükləri düzəldin və yorğan ilə sarın.

Bu resept qablar üzərində qaynar su tələb etmir. Bununla birlikdə, qış üçün yığım üçün tərəvəzlər orta ölçülü alınmalıdır, əks halda istilənməyəcək və qorunması pisləşə bilər.

Sterilizasiya edilmədən balqabaq ilə xiyar turşusu

Sterilizasiya edilmədən xiyar ilə konservləşdirilmiş balqabaq turşu prosesini xeyli asanlaşdırır və sürətləndirir. Bütün nisbətlərə ciddi şəkildə riayət etmək vacibdir, əks halda iş parçası turşuya bilər.

Sizə lazım olacaq:

  • 500 g xiyar;
  • 500 g balqabaq (diametri 5-7 sm);
  • 2 diş sarımsaq;
  • 30 q xörək duzu, eyni miqdarda dənəvər şəkər;
  • 1 osh qaşığı. l. % 9 sirkə.

Xiyarları balqabaqla sterilizasiya etmədən duzlamaq

Pişirmə üsulu:

  1. Tərəvəzləri yuyun, budaqlarını kəsin. Xiyar islatın, balqabağı ağartın.
  2. Fırın içərisində litrlik bankaları alovlandırın (və ya buxarla sterilizasiya edin).
  3. Yaymaq, yaxşı tamping, tərəvəzlər. Sonra qaynar su əlavə edin, təmiz bir dəsmal ilə örtün və tərəvəzlərin yaxşı isinməsi üçün 12-15 dəqiqə dayana.
  4. Delikli qapaqdan istifadə edərək suyu boşaltın və yenidən qaynatın. Duz və şəkər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Sonra odunu söndürün və sirkə əlavə edin. Hazır şoraba bankalara tökün.
  5. Steril qapaqlar ilə örtün, düzəldin.

Vacibdir! tərəvəzlər çirkdən yaxşı yuyulur, bankalar və qapaqlar isti buxarla müalicə olunur və sonra belə bir boşluq bütün qışda uzun müddət kilerdə saxlanacaqdır.

Xiyar və göyərti ilə balqabaq marinatı

Yaşıllar bənzərsiz bir ətir verəcək və qəlyanaltı vitaminlərlə doyduracaq, buna görə peşman olmamalısınız. Yarpaqları yaxşıca yaxalamaq, sıradan çıxarmaq və xarab olanları atmaq vacibdir.

Sizə lazım olacaq:

  • 1500 q xiyar;
  • 700 q balqabaq;
  • 75 qr göyərti (şüyüd, cəfəri, horseradish və kərəviz);
  • 4 diş sarımsaq;
  • 40 ml sirkə;
  • 20 q duz və şəkər;
  • bir böyük bolqar bibəri.

Xiyar, balqabaq, bibər və otların qorunması

Pişirmə üsulu:

  1. Yaşılları yuyun və bankanın altına qoyun, orada sarımsaq əlavə edin.
  2. Xiyarları isladın, balqabağı 5 dəqiqə qaynar suya qoyun, dərhal tamamilə soyuyana qədər dərhal buzlu suya köçürün. Bu pulpa möhkəm və möhkəm saxlayacaqdır.
  3. Tərkibləri (ədviyyat və tərəvəz) bankalarda düzün.
  4. Turşu hazırlayın (3 litrlik bir qab üçün 1200 ml su götürün), qaynar suya duz və şəkər əlavə edin. 3-4 dəqiqə bişirin və sirkə əlavə edin. Şoraba hazırlanarkən, suyu ayrı bir qazanda 70 ° C-yə qədər qızdırın.
  5. Bankaları tökün, örtün və isti su ilə bir qabda sterilizasiya etmək üçün qoyun, tədricən 100 ° C-yə çatdırın.
  6. 15 dəqiqədən sonra boşluqları çıxarın və bankalardakı qapaqları düzəldin.

Məsləhət! Sterilizasiya zamanı bankaların çatlamaması üçün qabın altına vafli dəsmal qoyun.

Acı bibər ilə bankalarda balqabaq ilə ədvalı duzlu xiyar

Xiyar və isti çili bibəri ilə konservləşdirilmiş balqabaq resepti əla ləzzətli qəlyanaltı əldə etməyə imkan verəcəkdir. Adi sirkə əvəzinə alma suyu əlavə etsəniz, duzlu tərəvəzlər bənzərsiz bir meyvə aromatı qazanacaqdır.

Sizə lazım olacaq (litr qabına görə):

  • 500 g xiyar;
  • 300 q balqabaq;
  • 7-10 g çili (bir neçə dairə);
  • 1 çay qaşığı duz;
  • 1,5 çay qaşığı şəkər;
  • 30 ml alma sirkəsi;
  • Qurudulmuş şüyüdün 1 çətiri.

Balqabaq və isti bibər ilə xiyar turşusu

Pişirmə üsulu:

  1. Şüyüd, sarımsaq və çili hazırlanmış bir qaba qoyun.
  2. Bankaları tərəvəzlə doldurun, xörək duzu və şəkər tozu əlavə edin.
  3. Üzərinə qaynar su tökün, üzərinə alma sirkəsi əlavə edin və örtün.
  4. İş parçalarını 15 dəqiqə 120 ° C-də qızdırılan bir sobaya göndərin və sterilizasiya edin.
  5. Qapaqları çıxarın və düzəldin.

Bir ayda belə dadlı qəlyanaltı dadına baxa bilərsiniz.

Soğan və yerkökü ilə balqabaq və xiyar qışı üçün salat

Gənc və həssas nümunələr tamamilə duzlanmış ola bilər, iştahaaçan bir görünüşü, incə dəri və yumşaq toxumları var. Ancaq böyük meyvələr müxtəlif qəlyanaltılar hazırlamaq üçün əladır və ən populyar resept xiyar, soğan və yerkökü ilə konservləşdirilmiş balqabaq salatıdır.

Sizə lazım olacaq:

  • 1500 q balqabaq;
  • 1500 q xiyar;
  • 500 q yerkökü;
  • 500 qr qırmızı və ya ağ soğan;
  • 1 stəkan sirkə;
  • 0,5 stəkan bitki yağı;
  • 2 osh qaşığı. duz;
  • 1 osh qaşığı. Səhra;
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər qarışığı.

Xiyar, balqabaq və yerkökü salatı

Pişirmə üsulu:

  1. Koreya üslubunda yerkökü bişirmək üçün soğan xaricindəki bütün maddələri sürtgəcdən keçirin, bir qazana qoyun.
  2. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və tavaya göndərin.
  3. Qalan salat maddələrini əlavə edin, qarışdırın və 2 saat duzluğa qoyun.
  4. Bu müddətdən sonra salatı yarım litrlik bankalara qoyun və qaynar suda 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
  5. Boşluqları sudan çıxarın və yuvarlayın.

Belə parlaq və rəngarəng bir salat, xüsusilə qışda, çox az yaşıllıq və meyvənin olduğu bir bayram ziyafəti olacaqdır.

Xiyar, qarağat yarpağı və albalı ilə balqabağı necə duzlamaq olar

Qarağat və albalı yarpaqları duzlu tərəvəzlərə xüsusi bir ləzzət verəcək, onları möhkəm və xırtıldayan tutacaq. Qış üçün balqabaq ilə duzlu xiyar həm bankalarda, həm də bareldə bişirilə bilər, ancaq iş parçasını sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq vacibdir.

Lazım olacaq (1 litrlik bir banka üçün):

  • 400 g kiçik balqabaq;
  • 500 g gənc, orta ölçülü və hətta xiyar;
  • 1 osh qaşığı. duz;
  • 1,5 osh qaşığı. Səhra;
  • 3 qara qarağat yarpağı, eyni sayda albalı yarpağı;
  • 1 quru şüyüd çətiri;
  • 4 noxud qara (ağ və ya çəhrayı götürə bilərsiniz) bibər.

Balqabaqlı xiyar turşusu

Pişirmə üsulu:

  1. Tərəvəzləri yuyun, budaqları çıxarın.
  2. Meyvə yarpaqları, şüyüd və istiot düzün.
  3. Üstdən, möhkəm bir şəkildə tamping, xiyar və balqabaq qoyun.
  4. Üzərinə qaynar su tökün, 3 dəqiqə buraxın, qurutun və 7 dəqiqə qaynar su ilə doldurun.
  5. Tərəvəzləri yenidən qızdırın, suyun qabına boşaltın, duz və şəkər əlavə edin və son duzlu suyu bankalara son dəfə tökün.
  6. Qapaqları düzəldin, sarın və tamamilə soyuduqdan sonra zirzəmiyə qoyun.

Qış üçün yığılmış duzlu balqabaq, duzlu olanlardan az dadlı deyil. Bundan əlavə, tərəvəz salatlarının aparıcı tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Balqabaq və reyhanla duzlu xiyar qışı üçün resept

Fesleğen, keşnişlə yaxşı birləşən zəngin və özünə yetərli bir ətirə malikdir. Bu ətirli ədviyyatın əlavə edilməsi ilə bankalarda duzlanmış xiyar ilə balqabaq resepti, tərəvəzlərin sterilizasiyasına ehtiyac duymur.

Sizə lazım olacaq:

  • balqabaq - 2 kq;
  • xiyar - 3 kq;
  • bir dəstə reyhan;
  • 2 çay qaşığı keşniş.

Şoraba üçün (1 litr su üçün):

  • 28 g duz;
  • 40 q şəkər;
  • 0,5 çay qaşığı sirkə özü.

Xiyar ilə konservləşdirilmiş balqabaq

Pişirmə üsulu:

  1. Hazırlanmış tərəvəzləri altına bir neçə fesleğen və keşniş qoyandan sonra bankalarda düzün.
  2. 10 dəqiqə qaynar su tökün, boşaltın. Dərhal eyni vaxtda yenidən qaynar su ilə doldurun.
  3. Tərəvəzlər istilənərkən, duz və şəkəri ayrı bir qazanda qaynar su ilə həll edin, sirkə əlavə edin.
  4. Tərəvəz isti olanda, şoraba tökün və boşluğu bükün.

Qış üçün sterilizasiya edilmədən xiyar ilə balqabaq turşusu üçün 750-1000 ml tutumu olan bankalar götürmək məsləhət görülür.

Xiyar və ədviyyatla balqabağın duzlanması üçün resept

Squash yalnız ənənəvi şüyüd və sarımsaq ilə yaxşı getmir, belə ki, müxtəlif aromatik otlarla təhlükəsiz sınaq edə bilərsiniz. Bir dəfə bu resepti sınamış bir çox evdar qadın hər il bənzər bir parlaq məzə hazırlayır.

Sizə lazım olacaq (litr qabına görə):

  • 400 q balqabaq;
  • 400 q xiyar;
  • bir nanə və cəfəri budağı;
  • bir santimetr horseradish kökü, eyni miqdarda kərəviz (kök hissəsi);
  • 4 diş sarımsaq;
  • 5 noxud allspice.

Şoraba üçün:

  • 1 litr su;
  • 1 çay qaşığı duz;
  • 0,5 saat.% 70 sirkə özü.

Xiyar və ədviyyat ilə patissons

Pişirmə üsulu:

  1. Xiyar və balqabağı konservləşdirmək üçün yuyun və hazırlayın, qabları sobada 150 dərəcə bişirin.
  2. Hazırlanmış qablarda ədviyyatları düzün, üzərinə tərəvəzləri çırpın.
  3. Reseptə görə şoraba hazırlayın, bankaları boynuna doldurun.
  4. Zəif odda qaynar suda 10 dəqiqə sterilizasiya edin, bükün.

Balqabaq çox böyükdürsə, lakin yetişməyibsə, bir neçə hissəyə bölərək qorumaq üçün də istifadə edilə bilər.

Saxlama qaydaları

Turşu tərəvəzlər bir il ərzində kilerdə və ya şüşəli balkonda müvəffəqiyyətlə saxlanılır (temperatur 15-18 ° C arasında olmalıdır). Bununla birlikdə, istilik mənbələrinin (məsələn, isti su boruları) yaxın olmaması vacibdir.

Quru havalandırılan bir zirzəmidə və ya zirzəmidə qoruma daha uzun müddət davam edir və 2 il pozulmadan dayana bilər.

Duzlu tərəvəzlərin raf ömrünün vacib bir nöqtəsi bankaların tam sızdırmazlığı və sterilliyidir. Bu qaydaya riayət edilməməsi, qapaqların boşluqlardan qoparılmasına, şorabanın qaranlıq və ya turş olmasına gətirib çıxarır.

Nəticə

Hər hansı bir reseptə görə hazırlanan qış üçün xiyar ilə balqabaq bir masa bəzəyinə çevriləcək, çünki bu cür qeyri-adi bir forma və qeyri-adi bir dad var. Duzlama və ya duzlama texnologiyasına dəqiq əməl edərək saxlama qaydalarına riayət edərək il ərzində xırtıldayan tərəvəzlərdə ziyafət verə bilərsiniz. Axı, qışda nifrət edən kartof və ya makaron, ədviyyatlı duzlu xiyar və ya ədviyyatlı, qabıqlı balqabaq ilə əzmək nə qədər xoşdur.


Videoya baxın: Qışlıq Göy Pomidor Salatı Resepti. Sterilize Etmədən, Hazırlaya Biləcəyiniz Super Ləzzətli Salat (Oktyabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos