Məsləhət

Ağ yumru (həqiqi, quru, yaş, yaş, Pravski): foto və təsvir, toplama vaxtı

Ağ yumru (həqiqi, quru, yaş, yaş, Pravski): foto və təsvir, toplama vaxtı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Keçmişdən bəri Rusiyada ağ süd göbələyi digər göbələklərdən daha yüksək qiymətləndirilirdi - hətta orijinal boletus, aka porcini göbələyi də populyarlığından ondan aşağı idi. Bu növün hələ də yenilməz hesab edildiyi və heç vaxt yığılmadığı Avropada tamamilə əks bir vəziyyət meydana gəldi. Bunun səbəbi meyvə orqanlarının güclü acılığındadır, lakin hərtərəfli islandıqdan sonra sellülozun dadı kəskin şəkildə dəyişir. Belə emaldan sonra yığılmış məhsul digər yeməklərin duzlanması və bişirilməsi üçün istifadə edilə bilər.

Ağ süd göbələyinin və çoxsaylı həmkarlarının necə göründüyünü aşağıdakı şəkildəki təsvirdən öyrənə bilərsiniz.

Ağ bir parça necə görünür?

Əsl süd göbələyi (lat. Lactarius resimus) və ya ağ, russula ailəsinin (lat. Russulaceae) şərti olaraq yeməli bir göbələyidir. Rusiyada bu növün digər adları da yaygındır: Qərbi Sibirdə yaş bir süd göbələyi, Uralsda və Volqa bölgəsində - xam, Qazaxıstanda - pravskidir. Süd göbələyi sözü, öz növbəsində, bu göbələyin meyvə orqanlarının böyüməsinin xüsusiyyətini əks etdirir - demək olar ki, heç vaxt tək baş vermir. Ümumiyyətlə, köhnə günlərdə "yığınlar", "göbələklər" adlanan süd göbələklərinin bütün qruplarına rast gəlinir.

Meyvə gövdələrinin rəngi ləkələr və zolaqlar olmadan monoxromatikdir.

Şapka təsviri

İnkişafın ilk mərhələsində çiy döşün qapağı düz qabarıqdır, lakin sonra açılır və kənarındakı şəkillərdən göründüyü kimi kənarları içəriyə endirilən bir huni şəklində olur. Yetkin nümunələrdə qapağın diametri 18-20 sm-ə çata bilər, səthi hamar, toxunuşa görə bir az nəmdir. Rəngi ​​bəzən sarımtıl rəngli qarışıqlarla südlü ağ rəngdədir. Çox vaxt meyvəli cisimlər torpaq və zibilin kiçik hissəcikləri ilə örtülür.

Yetişmiş göbələklərin əti olduqca möhkəmdir, lakin çox sərt deyil. Heç bir keçid olmadan tamamilə ağ rəngdədir. Göbələklərin meyvəli gövdələri oxşar meyvələrdən xoş meyvə aromatı ilə seçilir.

Himenoforun lövhələri tez-tez yerləşdirilir, strukturlarında pedikula enərək kifayət qədər genişdirlər. Plitələrin rəngi açıq sarıdır. Spora tozu da sarımtıl rəngdədir.

Vacibdir! Həqiqi süd otunun südlü suyu bir neçə dəqiqə ərzində ağdan sarıya çevrilir.

Kiçik zibil tez-tez qapaqdakı oyuqda yığılır.

Ayaq təsviri

Xam çəkinin təsvirində, ayağının aşağı və silindrik olduğu göstərilir, bunu aşağıdakı fotoşəkildə görə bilərsiniz. Hündürlüyü 7-8 sm, eni 3-5 sm-ə çata bilər Ayağın səthi toxunuşa görə hamar, rəngi ağ, bəzən sarıdır. Həm də olur ki, ləkələr və oxra rəngli ləkələrlə örtülür.

Yaşlı nümunələrdə bacak tez-tez boş olur və gimenofor qaralır.

Ağ topaq yeməlidir və ya deyil

Xaricdə, növlər güclü acılarına görə yenilməz sayılır, lakin Rusiyada həmişə duzlama üçün ən populyarlardan biri olmuşdur. Buna baxmayaraq, çiy halda yeyilə bilməz - meyvə cəsədləri yanan ləzzəti aradan qaldırmaq üçün iki ilə beş gün arasında isladılmalıdır. Beləliklə, Rusiyada ağ göbələklər şərti olaraq yeməli göbələklərdir.

Vacibdir! Çox miqdarda işlənməmiş sellüloz yemək mədə narahatlığına səbəb ola bilər.

Ağ süd göbələkləri necə hazırlanır

Yığılan məhsul hər cür istilik müalicəsi üçün istifadə edilə bilər: yemək, qızartma, çörəkçilik və s. Ancaq bundan əvvəl meyvə gövdələri isladılır və duzlanır. Yalnız duzlu pulpa digər yeməklərin hazırlanması üçün uygundur. Yaş döşlərin turşusu Rusiyada da çox populyardır.

Vacibdir! Bəzi göbələk toplayıcılar, qaynama prosesində meyvə orqanlarının dadı və aromasını qismən itirdiyini iddia edirlər.

Süd göbələklərinin növləri və ağdan fərqləri

Həqiqi bir xam süd göbələyini ona bənzər göbələklərdən ayırmaq üçün yalnız əkizlərin şəkillərini öyrənmək kifayət deyil - qısa təsvirləri ilə də tanış olmalısınız. Seçiminizdə səhv etməkdən qorxmamağın yeganə yolu budur. Zəhərli saxta növlər olmasa da, oxşar növlərin tamamilə fərqli işləmə tələbləri ola bilər. Bir səhv olması halında, meyvə cisimlərinin düzgün olmayan şəkildə bişmiş kütləsi bədən üçün çox ağır bir qida ola bilər.

Vacibdir! Çox vaxt vicdansız satıcılar həqiqi bir yük yükü üçün ağ və ya quru bir parça keçirməyə çalışırlar. Yeyə bilər, ancaq göbələyin dəyəri çox aşağıdır.

Quru bir qapaq ilə ayırd edə bilərsiniz - həqiqi bir çəkidə yapışqandır

Skripkaçı

Bir skripka və ya bir keçə göbələyi, eyni zamanda bir xırıltı (lat. Lactarius vellereus), gənc nümunələrdə yerə bükülmüş ətli bir qapağı olan şərti olaraq yeməli bir göbələkdir. Yetkin meyvəli orqanlarda kənarları dalğalı və yayılır. Diametri 25 sm-ə qədər ola bilər.

Cütlüyün fərqli bir xüsusiyyəti, qapağın səthində tükə bənzəyən ağ villi. Bu çeşidin kimenoforu nadir lövhələrlə təmsil olunur. Kəsilmiş yerdəki pulpa sürətlə qaralır və yaşıl bir rəng alır. Süd şirəsi hava ilə təmasda bir az çəhrayı olur.

Növlərin yayılma sahəsi həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı meşələri əhatə edir. Ən çox ağcaqayın və ağcaqayın ağaclarının altında tapıla bilər.

Vacibdir! Bu növ ağ süd göbələyini yalnız fotoşəkildən necə ayırmaq lazım olduğunu anlamaq olduqca çətindir. Toplama zamanı qapağı dırnağınızla yüngülcə sürtməyiniz tövsiyə olunur.

Skripun, meyvə bədənin xarakterik xırıltıları ilə seçilir

Bibər südü

Peppermunch (lat. Lactarius piperatus) zəhərli olmayan başqa bir yaygın növdür. Bu toxunuşa məxməri dəri olan şərti olaraq yeməli bir göbələkdir. Şlyapası ağ və ya biraz qaymaqlıdır, ortada daha qaranlıqdır.

Əkizin paylanma sahəsi yarpaqlı və qarışıq meşələri əhatə edir. Bu saxta növü iynəyarpaqlı bir meşədə tapmaq olduqca nadirdir.

Gənc meyvə bədənlərində qapağın kənarları bükülür, böyüdükcə düzəlirlər

Aspen südü

Aspen süd göbələyi (lat. Lactarius mübahisəsi) şərti olaraq yeməli olan bir göbələkdir. Bənzər növlərdən qalın tüklərlə örtülmüş ətli qapağı ilə ayırd etmək asandır. Gənc nümunələrdə yığılır, yetkinlərdə düzəldilir.

Əkizin ayağı aşağı və sıx, dibində daralmış, yuxarı hissəsində yeməklidir. Əsas fərqləndirici xüsusiyyət, gimenoforun çəhrayı rəngli rənglənməsi və qovaq və ya söyüd ilə mikorizanın əmələ gəlməsidir.

Şapka üzərində ikiqat bir az hiss olunan tük tükü verir

Volnushka ağ

Ağ ballard (lat. Lactarius pubescens) ən kiçik əkizlərdən biridir. Qapağının diametri əksər hallarda yalnız 8 sm-dir.Növlərin fərqli bir xüsusiyyəti, hava ilə təmasda rəngini dəyişməyən südlü suyun bol ifrazıdır.

Bənzər növlərdən əsas fərq meyvə bədənin qapağının qalın tüklərlə örtülməsidir.

Volnushka yarpaqlı meşələrə üstünlük verir

Parşömen südü

Parşömen süd göbələyi (lat. Lactarius pergamenus) şərti olaraq yeməli sayından saxta ikiqatdır. Köhnə nümunələrdə sarıya çevrilən qapağın qırışmış bir səthi ilə fərqlənir. Bu saxta növdəki gimenofor lövhələri tez-tez sarı-ağ rəngdədir. Digər əkilən növlərdən fərqli olaraq, bu əkizin hündürlüyü 12 sm-ə çatan kifayət qədər uzun və incə bir ayağı var.

Perqament südü yarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyür.

Bu alt növün rəngi kremlidir, tünddür

Kafur südü

Lactarius camphoratus yeməli bir göbələkdir. Gənc meyvəli bədənlərdə qapaq qabarıqdır, lakin böyüdükcə ortada və bir az dalğalı kənarlarda bir vərəm ilə səcdə halına gəlir. Yetkin göbələklərdə rəngi tünd qırmızıdan açıq qəhvəyi rəngə qədər dəyişir.

Digər bir fərqli xüsusiyyət, kofur qoxusunun xüsusi bir qoxusu olan yumşaq pulpa.

Bu saxta növ çox daha qaranlıqdır və ayağı daha uzundur.

Həqiqi süd göbələklərinin zəhərli həmkarları varmı?

Ağ süd göbələklərinin bir çox digər göbələklərlə qarışdırılması çox asan olmasına baxmayaraq, saxta həmkarları arasında zəhərli növlər yoxdur. Digər tərəfdən, saxta növlərin çoxu şərti olaraq yeməlidir - heç bir halda istilik müalicəsi və ya nəmləndirilmədən yeyilməməlidir.

Meyvə cisimlərinin sellülozundan yanan acı dadı aradan qaldırılması üçün ağ süd göbələkləri ən azı bir-iki gün soyuq suda saxlanılmalıdır. Eyni zamanda, bir neçə saatda bir boşaltmaq və yenisi ilə əvəz etmək vacibdir - əks halda göbələklər turşuya bilər. Yalnız bundan sonra yığılmış məhsul duzlanmış və ya duzlanmış ola bilər. Bütün digər yeməklərin onsuz da duzlanmış göbələklərdən istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Vacibdir! Bəzi saxta növlərə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Bibər göbələkləri, skripka və kofur göbələkləri bişirilməzdən əvvəl yaxşıca isladılmalıdır, əks halda şiddətli qusma və ishala səbəb ola bilər.

Ağ süd göbələklərinin böyüdüyü yer

Böyüyən ərazi Avropanın şimal bölgələrini əhatə edir. Xüsusilə zəngin göbələk məhsulu Belarusiyada və Volqa bölgəsində yığılır. Cənub enliklərində bu növü tapmaq ehtimalı son dərəcə azdır.

Rusiyada xam süd göbələklərinin böyüdüyü yer

Rusiya ərazisində göbələk ən çox Qərbi Sibirdə və Uralsda olur; Moskva bölgəsində də yaxşı məhsul toplaya bilərsiniz. Hər şeydən əvvəl əhəngli-gilli torpaqlarda axtarış aparmalısınız, lakin ümumiyyətlə bu növ torpağın tərkibinə xüsusi tələblər qoymur. Göbələk yerlərinin təyin olunduğu başqa bir meyar da süd göbələyinin meşənin orta dərəcədə quru sahələrini seçməsidir. Rütubətli və bataqlıqlı bir yerə baxmaq mənasızdır. Çalı bitkiləri ilə orta işıqlı meşə kənarlarına diqqət yetirməlisiniz.

Məsləhət! Çox tez-tez növlər çiyələk və drupes kollarının yanında böyüyür. Bracken fernin yaxınlığında böyük göbələk qruplarına rast gəlinir.

Ağ süd göbələkləri hansı meşədə böyüyür

Ağacların insanın hündürlüyündən bir qədər böyük olduğu gənc meşələrdə ağ göbələklərə praktik olaraq rast gəlinmir. Köhnə yarpaqlı və qarışıq meşələrdə zəngin məhsul yığma şansı xeyli artır. İynəyarpaqlı əkinlərdə göbələk də tapıla bilər, lakin bu çox nadir hallarda olur.

Çox vaxt qayın ilə mikorizma əmələ gətirir, buna görə də huş ağaclarında böyük qruplar böyüyür. Ayrıca, bu növ lindens yaxınlığında yaxşı meyvə verir. İynəyarpaqlı meşələrdə onu şamın altında axtarırlar.

Ağ yumru necə böyüyür

Bir qayda olaraq, həqiqi süd göbələkləri az yağışdan dərhal sonra yığılır. Uzunmüddətli leysan, əksinə, bu növün meyvə orqanlarının sürətlə çürüməsinə gətirib çıxarır - olgunlaşdıqca sürətlə yox olurlar.

Vacibdir! Yaş göbələklərin meyvəsi üçün optimal temperatur 8-10 ° C-dir.

Tək nümunələr nadirdir

Ağ bir parça nə qədər böyüyür

Yağışlardan sonra həqiqi süd göbələklərinin nə zaman görünəcəyini dəqiq söyləmək çətindir, çünki yalnız bu amil meyvə orqanlarının böyüməsinə təsir göstərmir. Torpağın növü, orta gündəlik temperatur, ərazinin işıqlandırılması və s.-də böyük əhəmiyyət kəsb edir.Ancaq kiçik göbələklər artıq meydana çıxıbsa, əlbəttə ki, əlverişli şəraitdə təxminən bir həftə ərzində tam yetişir.

Ağ süd göbələkləri böyüdükdə

İlk meyvələr şimal enliklərində - iyun ayının sonunda yığılacağı Qərbi Sibirdə və Uralsda görünür. Meyvə vermə bu bölgələrdə ümumiyyətlə avqustun son günləri - sentyabrın əvvəllərində bitir.

Moskva bölgəsi də daxil olmaqla mərkəzi Rusiyada göbələk yığma mövsümü bir az sonra, iyul ayında başlayır. Mülayim bir iqlim şəraitində meyvə yığmaq sentyabr ayının sonuna - oktyabr ayının əvvəlinə qədər mümkündür. Ölkənin cənubunda payıza yaxın meyvə verirlər.

Vacibdir! Orta enliklərdə həqiqi süd göbələyi ən çox Avqust ayında böyüyür.

Ağ süd göbələkləri nə vaxt və necə yığılır

Həqiqi süd göbələklərini aşkarlamaq olduqca çətindir, çünki meyvə cəsədləri tez-tez bitki örtüyü, ot və kiçik budaqların qalınlığında gizlənir. Buna görə insanlar ümumiyyətlə göbələk axtarışında yarpaqları qarışdırmaq üçün əlverişli olan uzun bir çubuqla məhsul götürməyə gedirlər.

Digər tərəfdən, demək olar ki, həmişə böyük qruplarda böyüyürlər - tək göbələklər çox nadirdir, bu da axtarışları çox asanlaşdırır. Ən azı bir nümunə tapılarsa, səbət çox tez doldurula bilər. Mantar tapdıqdan dərhal sonra ətrafdakı digər meyvəli cisimlər üçün diqqətlə axtarılmalıdır.

Tapılan nümunənin olduqca gənc olduğu təqdirdə xüsusilə torpağı diqqətlə araşdırın. Kiçik meyvələr hətta demək olar ki, tamamilə yerin altında gizlənə bilər - yerlərini yalnız çatlarla örtülmüş kiçik qabarıqlıqlar müəyyən edə bilər.

Göbələk yığmaq üçün ən yaxşı vaxt səhər tezdən çiy çəmənlikdədir. Birincisi, yaş parıltı olduğu üçün çəki başlıqlarını çəmənlikdə görmək daha asandır. İkincisi, yığılmış məhsul bu cür şəraitdə təzəliyini daha uzun müddət saxlayır.

Vacibdir! Köhnə nüsxələri toplamaq tövsiyə edilmir. Onların sellülozunu işləmək çətindir və islatdıqdan sonra da çox acıdır. Həm də göbələyin böyüməsi zamanı mənimsədiyi çox miqdarda ağır metal ehtiva edirlər.

Çıxış

Ağ göbələk Rusiyada yüksək qiymətləndirilir, bəzən ağ göbələkdən də çoxdur. Xarici mənbələrdə bu növ yenilməz kimi təsnif edilməsinə baxmayaraq, istehlak üçün olduqca uyğundur, ancaq isladılandan sonra. Əlavə işləmə olmadan yetişmiş meyvə cisimlərinin sellüli çox acıdır.

Çiy süd göbələklərinin necə yığılması barədə daha çox məlumat üçün aşağıdakı videoya baxın:


Videoya baxın: Montessori Anaokullarında Kullanılan 32 Ders Materyali. Montessori Etkinlikleri (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos