Məsləhət

Şampinonlar: yeməkdən əvvəl təzə göbələklərin qabığını soyub yuymalıyam?

Şampinonlar: yeməkdən əvvəl təzə göbələklərin qabığını soyub yuymalıyam?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Göbələklərin masaya gəldiyindən asılı olmayaraq göbələkləri soymaq lazımdır - meşədən və ya mağazadan. Təmizləmə və yuyulma, mümkün çirkləri və mikroorqanizmləri onlardan təmizləməyə və sağlamlığınız üçün daha da təhlükəsiz etməyə imkan verir.

Yeməkdən əvvəl göbələkləri yuymalıyam?

Şampinonlar ən zərərsiz hesab olunur, demək olar ki, heç vaxt zəhərlənməyə səbəb olmur və çiy halda da istifadə oluna bilər. Ancaq yenə də onları təmizləməlisiniz.

Meşədə böyüyən göbələklər istər-istəməz torpaqdan və yağışdan toz, kir və zərərli maddələr toplayır. Təmiz ərazilərdə belə ekologiya arzuolunan bir şey buraxır və göbələk meyvələrində çoxlu zəhər yığmaq üçün vaxt olur.

Soyulmuş şampinon şlyapaları daha təhlükəsizdir

Mağaza meyvələrinə gəldikdə, onlar meşə meyvələrindən daha təmizdirlər, eyni zamanda steril ola bilməzlər. Xüsusi bir substratdan çıxarıldıqdan sonra mikroorqanizmlər hələ də ayaqlarında və qapaqlarında qala bilər, məhsulu fermədən mağazanın piştaxtasına ötürmə prosesində bakteriyalar da görünə bilər.

Şampinonları mütləq təmizləmək və yaxalamaq məsləhət görülür. Bir az vaxt tələb olunur, ancaq məhsulun sağlamlığınıza zərər verməyəcəyinə əmin olmağınıza imkan verir.

Göbələkləri islatmaq mümkündürmü?

Çox göbələk bişirilməzdən əvvəl uzun müddət islatılmalıdır. Ancaq şampinonlarla vəziyyət daha mürəkkəbdir - pulpa onsuz da çox miqdarda su ehtiva edir və bununla yanaşı nəmi çox yaxşı qəbul edirlər. Nəmləndirilmiş göbələklərin dadı xeyli pisləşir.

Göbələklərin tam təmizlənməsi üçün islatmaq lazımdır, lakin uzun müddət deyil. Mağaza göbələklərinə çirkləri yuymaq üçün soyuq axan suyun altında tez yuyun və sonra bir kağız dəsmal ilə ləkələyin və 15 dəqiqə quru yerdə saxlayın. Bu vəziyyətdə dad və sıxlıq mümkün qədər qorunacaq və göbələklər xoş elastikliyini itirməyəcəkdir.

Meşə göbələkləri, tərifə görə, daha zərərli maddələr ehtiva edir. Buna görə də onları topladıqdan sonra 15 dəqiqə soyuq duzlu suya qoymalısınız. Bu müddət ərzində çirk çıxacaq və həşəratlar, varsa, sellülozdan çıxacaq.

Nəmləndirmə qısa müddətli olmalıdır - maksimum dörddə bir saat

Vacibdir! Uzun islatmaq göbələkləri tamamilə ləzzətli edə bildiyindən proseduru dəqiqləşdirməlisiniz.

Göbələklər necə yuyulur

İşlənmədən əvvəl göbələklərin yalnız isladılması deyil, həm də yuyulması lazımdır. Bunu belə edirlər:

  • əvvəlcə göbələklər duz əlavə edilərək 15 dəqiqədən çox suda saxlanılır;
  • bundan sonra onlar bir süzgəcə atılır və yaxşı boşalmasına icazə verilir;
  • sonra hər bir göbələk gövdəsi təmiz nəmli bir parça ilə yumşaq bir şəkildə silinir, mümkün çirklərin qalıqlarını təmizləyir və gövdədəki kəsik yenilənir; böyük meyvələr də qapaqdakı filmdən təmizlənə bilər;
  • şampinonlar yenidən yuyulur və bundan sonra daha da işlənməyə məruz qalırlar.

Bu cür yuyulma nəticəsində göbələk çox nəm yığmağa və yumşalmağa vaxt tapmır. Ancaq meyvə bədəninin səthindən mikroorqanizmlər və kir etibarlı şəkildə təmizlənə bilər.

Musluk altında durulama çirklərin çoxunu təmizləyir

Yeməkdən əvvəl göbələkləri soymaq lazımdırmı?

Şampinonların qapağı incə bir dəri ilə örtülmüşdür və alt tərəfində tez-tez lövhələr var. Buna görə, yalnız təzə pulpa qoymaq üçün ikisini də təmizləmək və ya göbələyi orijinal şəklində qızartmaq və qaynatmaq lazımdırmı sual yaranır.

Göbələkləri soymaq lazımdırmı?

Qapağın üzərindəki nazik kütiküllərin təmizlənə biləcəyinə inanılır, ancaq bu lazım deyil. İstəyirsinizsə, qabığı bir bıçaqla götürmək və qaldırmaq üçün yuxarıya çəkmək olar, lakin bu, böyük yetkin meyvələr üçün ən çox edilir.

Göbələkləri papağın altından soymağa ehtiyacım var

Qapağın altındakı lövhələrin təmizlənib təmizlənməməsi böyük ölçüdə göbələyin yaşından asılıdır. Köhnə meyvə orqanlarında lövhələr tez-tez açıq və ya tünd qəhvəyi olur və bu kimi hallarda göbələklər lövhələrdən təmizlənir.

Ancaq gənc meyvəli orqanlarda ağ lövhələri təmizləmək lazım deyil, çünki şampinonlar istifadə olunan yeməklərə zəngin bir ətir və xarakterik dad verir.

Plitələr aşağıda qaranlıqdırsa, onları çıxarmaq daha yaxşıdır.

Kiçik göbələkləri soymaq lazımdırmı?

Gənc göbələklər ümumiyyətlə ölçüsü çox kiçikdir - qapağın diametri təxminən 2 sm. Yuxarıdan, çox incə və incə bir dəri ilə örtülmüşdür, qapağın altındakı plitələr ağ və təravətlidir.

Gənc göbələkləri təmizləməyə ehtiyac yoxdur - çox çətindir, çox vaxt aparır və çox mənalı deyil. İşləmə, kiçik göbələklərin tez yuyulduğuna və qapağın altında çətinliklə görünən qısa ayaqları kəsdiyinə qədər qaynayır.

Göbələkləri qızartmadan və ya bişmədən əvvəl soymaq lazımdır

Mikroorqanizmləri və çirkləri təmizləmək üçün ilk növbədə təzə şampinonlar təmizlənməlidir. Göbələk yuyub təmizlədikdən dərhal sonra qazana və ya tavaya girməlidirsə, onu təmizləməyə vaxt sərf etmək lazım olub-olmadığı, yoxsa zərərli bakteriyaların istilik müalicəsi ilə məhv ediləcəyi sual yaranır.

Hələ də göbələkləri bişirmədən və qovurmadan qabıqlarını soymaq tövsiyə olunur. Kəskin bir bıçaqla, ayağınızı kəsib göbələyin səthindən varsa, qaranlıq və xarab olan bütün yerləri çıxarmalısınız. Ayrıca, böyük göbələk gövdələri yumşaq təmiz bir fırça ilə təmizlənə bilər, qapağın səthindəki filmi götürün və yuxarı çəkərək çıxarın.

Yetkin göbələklərdə "yaxa" deyilən şeyin çıxarılması məsləhət görülür.

Diqqət! Zamanla, zərərli toksinlər və ağır metal izləri qapaqdakı dəridə yığılır. Buna görə köhnə göbələklərin qapaqlarından, xüsusən də bir fermada deyil, meşədə böyüdükləri təqdirdə çıxarılmalıdır.

Qabıq özündə zəhərli maddələr yığır, ona görə də onu kəsməyiniz məsləhətdir

Təzə şampinonları necə təmizləmək olar

Champignons uzun sürmür və ümumiyyətlə onları yığdıqdan və ya satın aldıqdan dərhal sonra bişirməyə çalışırlar. Bu vəziyyətdə təzə göbələklərin soyulması lazımdır; meşə və anbar meyvələri üçün prosedur bir qədər fərqlidir.

Topladıqdan sonra

Meşə göbələklərinin işlənməsini asanlaşdırmaq üçün onları evə gəlmədən əvvəl meşədə təmizləmək tövsiyə olunur. Torpaqdan çıxarılan göbələk yerdən silkələnir, yumşaq bir qida fırçası istifadə edərək iynələr və digər zibillər sıxılır. Sonra meyvəli bədən təmiz bir parça ilə silinir və səbətə qoyulur.

Satın alındı

Mağazadakı göbələklər ilk təmizlənmədən sonra satılır və meşə həmkarlarından daha səliqəli görünürlər. Bu cür göbələklər standart alqoritmə uyğun olaraq yuyulmalı, ayaqları azca düzəldilməli və xarab olan yerlər çıxarılmalıdır. Göbələklər yetkindirsə, onlar da soyulur, qabıqların altındakı lövhələri qaralmışlarsa təmizləyə bilərsiniz.

Təcrübəli aşpazlar göbələkləri təmizləmək üçün sürətli və rahat bir yol təqdim edirlər. Metoda görə meyvə gövdələrini soyuqda deyil, dörddə bir saat isti suda islatmaq lazımdır, bundan sonra dərinizi əllərinizlə də asanlıqla çıxarmaq asan olacaq.

Məsləhət! Dərini təmizləmək üçün təmiz incə dənəli zımpara kağızı da istifadə edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə tez-tez dəyişdirilməli və ya musluğun altında yaxalanmalıdır.

Qapaqları qaynar su ilə yandırsanız, dəri daha asan çıxacaq.

Qızartmaq üçün göbələkləri necə təmizləmək olar

Göbələkləri tavaya göndərmədən əvvəl yuya bilsəniz də, ümumiyyətlə yuyulmur. Göbələk sellülozunun mənimsədiyi həddindən artıq su qovurma prosesinə mane olacaqdır.

Qızartma təzə göbələkləri qida fırçasından istifadə edərək düzgün təmizləyin. Bundan sonra onları nəmli bir parça ilə silmək və qovurmağa göndərmək kifayətdir.

Yeməkdən və bişmədən əvvəl göbələkləri necə təmizləmək olar

Göbələk qapaqları qızartmaq üçün sobaya göndərilməzdən əvvəl soyulmalıdır. Bişmədən əvvəl şampinonların addım-addım təmizlənməsi fotoşəkili aşağıdakı alqoritmi təklif edir:

  • meyvə gövdələri kranın altında yuyulur və sonra kəsikləri yeniləmək üçün bacak kəsilir;
  • bütün lövhələr qapağın alt səthindən çıxarılır;
  • soyulmuş qapaqlar bir neçə dəqiqə suya batırılır, üzərinə 2 böyük xörək qaşığı buğda unu əlavə edildikdən sonra meyvənin bədənindən dərinin çıxarılması asanlaşdırılır.

Çörək bişirməzdən əvvəl qapaqlardakı bir az qaralmış yerləri və digər qüsurları kəsmək lazım deyil. Səmimi şəkildə çürümüş sahələrdən danışmırıqsa, göbələyin keyfiyyətinə təsir göstərmirlər. Xarici olaraq, işləndikdən sonra bu cür qüsurlar hələ görünməz hala gələcəkdir.

Pulpanın qurumuş hissəsini çıxarmaq üçün ayaqları bir az kəsmək lazımdır.

Turşu və duzlamadan əvvəl göbələkləri necə təmizləmək olar

Champignons konservləşdirmək üçün nadir hallarda istifadə olunur, ümumiyyətlə bu göbələklər qızardılmış, qaynadılmış və ya təzə yeyilir. Ancaq qış üçün meyvə gövdələrini duzlamaq və ya turşu vermək qərarına gəlsə, ondan əvvəl onları təmizləmək çox asan olacaq.

Əvvəlcə göbələklər meşədən gətirildikləri təqdirdə bütün zibildən yumşaq bir fırça ilə sarsılmalıdır. Duzlamadan əvvəl qabıqları və lövhələri alt tərəfdən soymaq məsləhətdir. Sonra meyvə cəsədləri musluk altında yuyulur və limon turşusu əlavə edilmiş duzlu su ilə bir qabda 10 dəqiqə isladılır. Bu vəziyyətdə şapkaların islanacağından qorxmaq lazım deyil, çünki bir şəkildə marinada getməlidirlər.

Nəmləndirildikdən sonra göbələklər yenidən kranın altında yaxalanır və seçilmiş reseptə görə qış üçün yuvarlanır.

Qurumadan əvvəl təzə göbələklər necə təmizlənir

Qurumadan əvvəl göbələk gövdələrini fərqli şəkildə təmizləməlisiniz. Əvvəla, onlar qətiliklə isladılmamalıdır, əks halda qaralacaq və çox nəm yığacaqlar. Bu vəziyyətdə qurutma uzun müddət davam edəcək və nəticədə xammal sadəcə küflənə bilər.

Qurumadan əvvəl məhsulu islatmaq və yumaq qəti qadağandır.

Qapaqları qurutmaq üçün yaymadan və ya asmadan əvvəl, kirləri təmizləmək üçün yumşaq bir fırça ilə yaxşıca fırçalamağınız kifayətdir. Qapaqları nəmli bir parça ilə də silə bilərsiniz, ancaq daha çox deyil.

Dondurma üçün göbələkləri necə düzgün şəkildə təmizləmək olar

Göbələklər dondurucuda çox uzun müddət saxlanıla bilər, amma soyuducuya qoyulmadan əvvəl təmizlənməlidirlər. Əvvəlcə bütün qaralmış ləkələr və digər qüsurlar şlyapalardan kəsilir, sonra tez yuyulur və dəsmalda qurudulur. Bundan sonra göbələkləri kiçik dilimlərə kəsib limon suyuna səpmək və sonra dondurucuya göndərmək qalır.

Soyuducuda nə qədər yuyulmuş göbələk saxlanılır

Göbələk meyvələrinin saxlama müddəti çox uzun deyil. Soyulmamış olsa da, soyuducuda təxminən 3 gün, maksimum - 5 gün qala bilərlər.

Yuyulma və təmizlənmə bu vaxtları daha da qısaldır, çünki göbələklər bütövlüyünün bir hissəsini itirirlər. Bunları quru, qapalı bir qabda alt rəfdə yalnız bir gün soyuducuda saxlamağınız tövsiyə olunur.

Məsləhət! Meyvə bədənlərini bişirmədən dərhal əvvəl təmizləmək ən yaxşısıdır, buna görə mütləq pisləşməyə vaxtları olmayacaq.

Soyulmuş qapaqlar qısa müddətə saxlanılır, buna görə dərhal bişirmək daha yaxşıdır.

Nəticə

Göbələklərin yeməkdən əvvəl qabıqlarının soyulması olduqca məsləhətlidir, çünki onları daha təhlükəsiz hala gətirir. Düzgün təmizlənmə və yuyulma zəhərlənmə riskini mümkün qədər azaldır, çünki göbələklərin səthindən bütün kir və mikroorqanizmlər təmizlənir.


Videoya baxın: ayaqlarda GÖBƏLƏK XƏSTƏLİYİ (Dekabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos