Məsləhət

Turşu və konservləşdirmə üçün ən yaxşı pomidor növləri

Turşu və konservləşdirmə üçün ən yaxşı pomidor növləri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pomidor toxumu istehsalçılarının annotasiyalarında çeşidin adı çox vaxt “qorumaq üçün” göstərilir. Randevuda nadir hallarda hansı qablaşdırma üzərində "duzlama üçün" yazılır, baxmayaraq ki, pomidor konservləşdirilənlərdən az olmayaraq duzlanır. Turşu pomidor sortları çox vaxt konservasiya üçün nəzərdə tutulmuş sortlarla üst-üstə düşür. Daha doğrusu, hər iki əməliyyat da bu pomidorlarla həyata keçirilə bilər. Buna baxmayaraq, aralarında kiçik fərqlər var.

Turşu və konservləşdirmə üçün nəzərdə tutulmuş pomidor növlərini seçərkən məhsula çox əhəmiyyət vermirlər. Digər meyarlar burada vacibdir.

Turşu üçün pomidor növləri meyvələrə əsasən seçilir.

Vacibdir! Pomidor möhkəm dəri ilə orta ölçülü, əti möhkəm və şirin olmalıdır.

Yaxşı bir ssenaridə, çeşid duzlama prosesi zamanı duzlu su ilə islatmaq üçün təxminən eyni ölçüdə pomidor istehsal etməlidir. Çalılar birlikdə yığılmalıdır; birincisinin yetişməsini gözləyərkən bir qrup yetişmiş pomidor saxlaya bilməzsiniz. Artıq yığılmış pomidor küflənə bilər və bütün turşu partiyasını məhv edə bilər. Zəmanətli məhsul üçün yetişdiriləcəyi ərazidə zonalanmış sortları seçmək daha yaxşıdır.

Konserv sortları, turşu sortları ilə eyni tələblərə əsasən cavab verməlidir, lakin pomidorlar daha da kiçik olmalıdır. Böyük pomidorların bankanın boynuna çox yaxşı keçməməsinə əlavə olaraq, ya isti bir marinad məhlulu ilə töküldükdə, ya da daha sonra meyvələri bankadan çıxartmağa çalışarkən partlayırlar. Bəziləri üçün bankanın tərkibinin gözəl görünməsi vacibdir, bu da böyük pomidorları qoruyarkən əldə etmək demək olar ki, mümkün deyil. Halbuki gözəllik zövq məsələsidir.

Ancaq hər hansı bir iş növü üçün bir pomidor çeşidi seçərkən həqiqətən çox vacib olan bitkinin müxtəlif patogen mikrofloraya qarşı müqavimətidir.

Xəbərdarlıq! Hansı növləri seçsəniz, meyvələr göbələklərdən təsirlənirsə, artıq hansı çeşidi və hansı istifadəni planlaşdırdığınızın əhəmiyyəti olmayacaqdır.

Göbələklərdən təsirlənən pomidorlar turşu, konservasiya və ya saxlama üçün uyğun deyil. Bir vaxtlar SSRİ-də evdar qadınların bütün konservləşdirilmiş pomidor partlayışının partlaya biləcəyi əzabını izah edən bu idi. Axı, pomidorlar onsuz da çürümüş mağazalara gəldi, amma bu hələ çılpaq gözlə görünmürdü.

Konservləşdirmək üçün ən yaxşı pomidor növləri

Şirin görüş

Orta sıxlıqda sellüloz ilə çəhrayı pomidor. Tuzlama üçün uyğun deyil, lakin konservləşdirmə üçün yaxşı uyğun gəlir. 17 qram ağırlığında meyvələr "albalı" qrupuna aiddir. Bir qab konservləşdirilmiş pomidor, digər rəngli “albalı” ilə qarışdırsanız çox orijinal görünəcək, məsələn “Golden Stream” və “De-Barao”.

Çeşid bir film örtüyü altında yetişdirilməlidir. Jartiyer və forma tələb edən kolu müəyyənləşdirin. Bitki yetişdirmə mövsümü 100 gündür.

De Barao

Bütün bir pomidor ailəsi "De Barao" adı altında gizlənir. "De Barao" yalnız çox rəngli deyil, eyni zamanda fərqli ölçülərdədir. Bəziləri qorumaq və duzlamaq üçün əlverişlidir, digərləri bu məqsədlər üçün çox böyükdür.

Bu növün növlərinin ümumi xüsusiyyətləri:

  • çeşid yalnız istixanalarda yetişdirilir, açıq torpaq yalnız Rusiyanın cənub hissəsində mümkündür;
  • iddiasızlıq;
  • yüksək məhsuldarlıq.

"De-Barao Nəhəngi"

Tuzlama və konservləşdirmə üçün uyğun deyil. 350 g-ə qədər olan çox böyük pomidorlar təzyiq altında partladığı üçün pomidorların yüksək keyfiyyətli mayalanmasına imkan vermir. Və bütün bir pomidor sadəcə bir kavanoza sığmaz.

"De Barao Qara"

Pomidor qorumaq üçün idealdır. Orta çəkisi 55 qram və yetişmiş meyvələrin bənövşəyi rəngi ilə Qızıl Axın və Sweet Meeting kimi növlərə yaxşı uyğunlaşacaq və bankada rəngli bir çeşid yaratacaqlar.

Yumurtalıqlar 10-a qədər racemes şəklində meydana gəlir.Gövdə 8-ə qədər racemes ola bilər. İstisna olaraq, kol çox müəyyəndir (3 m-ə qədər). Bu baxımdan, pomidor, cənub bölgələrindən danışırıqsa, yüksək istixanalarda və ya açıq havada yetişdirilir. Şimalda yalnız istixana şəraiti mümkündür.

Yaxşı qayğı ilə bu De-Barao növünün kolundan 8 kq-a qədər pomidor yığılır. Kuskus məcburi bağlama ilə 2 gövdə halına gəlir.

Dezavantajları, digər pomidor növləri ilə zəif bir yerdə yaşamasını və diqqətli budama ehtiyacını ehtiva edir.

Üstünlükləri xəstəliklərə qarşı müqavimət və ani temperatur dalğalanmaları, kölgə tolerantlığı və donmaya davamlılıqdır.

Vacibdir! Soyuq bir yayda, açıq yataqlarda böyüdükdə, olgunlaşmaya bilər.

"De Barao Red"

Salamura və konservləşdirmə üçün əlverişli, 80 ilə 120 qr arasında olan qırmızı meyvələr verir. Qoruma ən yaxşı şəkildə kifayət qədər böyük bankalarda aparılır. Kolun ümumi məhsuldarlığı 6 kq-a qədərdir. Ümumiyyətlə aşağıda.

Çalı 2 metrə qədər böyüyür və istixanada yüksək tavanlar tələb olunur. Hündür gövdə küləkdən zədələnə biləcəyi üçün qorunmayan torpaqda əkmək tövsiyə edilmir. Çeşid standart deyil. Xəstəliyə davamlıdır.

"De Barao Sarı / Qızıl"

Çeşid adı ilə 90 qr ağırlığında sarı pomidorların rənginin təyin edilməsinin hər iki variantına da rast gəlinir.Bu pomidorlar kiçik ölçülərinə görə konservasiya üçün çox uyğundur.

Çeşid hər birində 10-a qədər püskül ilə yumurtalıq əmələ gətirir. Kökdə orta hesabla 7 fırça əmələ gəlir. Kolun böyüməsi 2 metrə qədərdir, bu da bağlamaq üçün güclü bir dəstək tələb edir. Ancaq belə bir koldan 12 kq-a qədər pomidor əldə edə bilərsiniz. İstisna hallarda, 20 kq-a qədər.

Vacibdir! Digər pomidorlarla qonşuluq çeşid üçün arzuolunmazdır.

Çeşidin dezavantajları arasında uzun böyümə mövsümü (120 gündən sonra ilk məhsul), məcburi çimdik və geniş bir yaşayış sahəsinə ehtiyac var.

Üstünlüklərə şaxta müqaviməti və tələb olunmayan işıqlandırma, xəstəliklərə davamlılıq və dözümlülük daxildir.

"De Barao Pink"

Kiçik çəhrayı pomidor, qorunması üçün yaxşıdır. Pomidorların "De Barao" nun bütün növləri üçün ortaq "burun" var. Hər biri 9 yumurtalıqdan ibarət fırçalarda böyüyürlər. Kök üzərində 6-ya qədər fırça əmələ gəlir. Bu çeşidin hamuru şirin və turşdur, ətlidir.

Sınırsız böyümək olan bir kol, soyuq havaya qədər meyvə verir. Adi məhsuldarlıq kol başına 7 kq-a qədərdir. 10 kq-a qədər yaxşı qulluq ilə. Çalılar hər kvadrat metrə iki əkilir.

Üstünlüklər və dezavantajlar, bu növ qrupunun digər nümayəndələri ilə eynidır.

Turşu üçün ən yaxşı pomidor növləri

"De-Barao Tsarsky"

Turşu üçün yaxşıdır. Pomidorların orta çəkisi 160 qr. Qoruma üçün yalnız 3 litr və ya daha çox böyük bankalarda saxlanıldığı təqdirdə uyğun gəlir. Bir - litr həcmində iki pomidor, həcmin daha kiçik bir hissəsini tutur və təsirsiz və çirkindir.

Pomidor bir az uzanır, çəhrayı-qırmızıdır. Kümələr hər birində 8 meyvəyə qədər böyüyür. Bir pomidor kolunun bir sapında təxminən 9 fırça əmələ gəlir.

Şaxtanın başlanğıcına qədər məhsul istehsal edə bilən, məhdudiyyətsiz böyüməsi olan bir kol. Bir kol 12 kq-a qədər pomidor verir və yaxşı şəraitdə və müntəzəm qidalanma 20 kq istehsal edə bilər.

Kol 2 m-ə qədər böyüyür və bağlamaq və sıxmaq lazımdır. Çeşid temperatur və şaxtadakı kəskin dalğalanmalardan qorxmur, xəstəliklərə çox davamlıdır.

De Barao Portağal

Pomidor çeşidi, turşuya yararlı və konservasiya üçün yararlı pomidorlar arasında "çox sərhəddə" yerləşir. Hər iki halda da bərabər şəkildə istifadə edilə bilər.Bu pomidorların çəkisi 110 qramdır. Yetkinlikdəki rəng dərin narıncıdır. Bir bareldə duzlama üçün çox yaxşı uyğun gəlir. Konservləşdirmək üçün bu meyvələrin çox gözəl görünəcəyi kifayət qədər böyük bir qab seçmək daha yaxşıdır.

Bush böyüməsi ilə məhdudlaşmır, buna görə çox şaxta qədər meyvə verə bilər. Boyu 2 metrə qədər böyüyürsən və çox yer tələb edirsən. Yer çatışmazlığı ilə ölə bilər. Kol standart bir kol deyil, güclü dəstək və yüksək keyfiyyətli bağlama tələb edir. Bir kol ümumiyyətlə 2 sap şəklində əmələ gəlir. Adi məhsuldarlıq kol başına 8 kq-a qədərdir.

Üstünlüklər və mənfi cəhətlər bu çeşidin digər növləri ilə yaygındır.

"Duzlu zəriflik"

Çeşid şimal bölgələr üçün zonalanmışdır: Urals və Sibir. Qeyri-hibrid. Kol müəyyənləşdirici olmaqla bir metrdən yuxarı böyümür. Damğalanma, sabitləmə tələb olunmur, ancaq bağlanması lazımdır. Məhsulun yetişmə müddəti 100 gündür. Açıq yataqlarda yetişdirilə bilər, lakin fitoforoza meyllidir. Sənaye növlərinə nisbətən aşağı məhsuldarlıq: kol başına 3,5 kq-a qədər.

Kiçik pomidor (100 g-ə qədər), uzanan (krem). Bu qrupun əksər növləri kimi, pomidorları göbələk xəstəliklərindən qoruyan və duzlandıqda çatlamayan sıx bir dəriyə sahibdirlər.

Donskoy F1

İstehsalçıya görə, çeşid konservasiya üçün uygundur, lakin ölçüsü ilə duzlama üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. Pomidorun çəkisi 100 ilə 120 q arasındadır.Meyvə kifayət qədər yuvarlaq və daha sonra bankadan asanlıqla çıxarılacaq qədər böyükdür.

Ancaq bu çeşid həm turşu, həm də konservləşdirmə üçün keyfiyyətli olan çox möhkəm bir ətə malikdir.

Çalılar 60 sm-ə qədər ölçülüdür, çeşid digər müəyyənedici pomidorlar kimi meyvələrin mehriban yetişməsi ilə seçilir. Toxum əkildikdən 95 gün sonra yığılmışdır. Pomidor Rostov bölgəsində yetişdirilib və Poisk şirkəti tərəfindən yetişdirilən hibridlər üçün uzanan "burun" xüsusiyyətinə malikdir. Rusiya, Ukrayna və Moldovanın cənubunda, açıq havada böyüyə biləcəyi bölgələrdir. Şimalda istixanalarda yetişdirilir.

Duzlu pomidor seçmək üçün məsləhətlər

Vacibdir! Turşu pomidorda təbii fermentasiya prosesinə imkan verəcək qədər saxarid olmalıdır.

Fermentasiya zamanı lövhədə qoruyucu rolunu oynayan və pomidorun küflənməsinin qarşısını alan süd turşusu əmələ gəlir. Pomidorda yetərincə saxarid miqdarı olduqda, turşu əmələ gəlmir və mayalanmış məhsullar küflənəcəkdir.

Yalnız qırmızı deyil, yaşıl pomidorları da fermentləşdirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, blanş yetişən pomidorları seçmək daha yaxşıdır

Diqqət! Duzlu və təbii fermentləşdirilmiş pomidor turşu ilə yumşaldılır.

Buna görə duzlama üçün mümkün qədər sərt nümunələr götürmək lazımdır. Eyni zamanda, salat və sous istisna olmaqla, yaşıl pomidorları duzlamaq üçün demək olar ki, hər hansı bir pomidor çeşidi uyğun olarsa, yetişmiş pomidorları duzlamaq üçün çox sıx bir dəriyə sahib olanları seçmək daha yaxşıdır. Bu cür dəri, xalq arasında "gavalı" adlanan növlərlə seçilir. Hamısının uzunsov forması və kobud, qalın bir dəri var.

Nəticə

Sonda hər kəs özü üçün turşu və konservləşdirmək üçün ən yaxşı pomidor növlərini seçir. Çox şey şoraba və ya duzlu su reseptindən və müəyyən bir pomidor növünün dadından asılıdır.


Videoya baxın: XİYAR HAQQINDA ÜMUMİ MƏLUMAT! (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos