Məsləhət

Qış üçün boletus göbələkləri: necə bişirilir, sadə reseptlər

Qış üçün boletus göbələkləri: necə bişirilir, sadə reseptlər


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Boletus göbələkləri universal göbələklər kateqoriyasına aiddir. Şorba hazırlamaqla yanaşı ət, balıq və tərəvəz ilə bişirmək üçün əlverişlidir. Qızardılmış meyvə cəsədlərinin bir yeməyi orucda əvəzolunmaz olur, çünki göbələklərə "meşə əti" də deyilməkdədir. Boletus bişirmək çox xoşdur. Qurudulmuş formada da yaxşıdırlar, dondurmaya mükəmməl dözürlər, bu arada gurmeler duzlu və duzlu nümunələrə üstünlük verirlər.

Boletus göbələkləri necə bişirilir

Boletus yeməklərinin hazırlanması çətin deyil. Bəzən göbələk ilə bir gulaş yaratmaq üçün kifayət qədər mövcud vasitə var. Çöldə soyuqdursa, meyvə bədənlərinə əlavə olaraq kartof, soğan, tomat pastası, ədviyyat, yerkökü, yayda isə pomidor, bolqar bibəri, balqabaq, soğan və s. İstifadə edə bilərsiniz. Mal və donuz əti ət üçün əlverişlidir . Çox vaxt yemək quş ətinin əlavə edilməsi ilə toyuq bulyonunda hazırlanır.

Turşu boletus göbələkləri xüsusilə soyuq mövsümdə dadlı olur.

Əvvəlcə göbələklər meşə zibilindən təmizlənməli, suyun altında durulmalıdır. Onları maye olan bir qabda uzun müddət saxlaya bilməzsiniz, çünki qapaqlar suyu udmağa meylli olur və yemək sonunda boşalacaq. Sonra meyvə gövdələri kəsilib qaynadılmalıdır.

Bəziləri əvvəlcə göbələkləri qaynatmadan qovurur, çünki yeməyin ləzzətinin bundan çox itirildiyinə inanırlar. Digərləri, təhlükəsizlik səbəbi ilə, məcburi ilkin istilik müalicəsinin tərəfdarıdır.

Dondurulmuş göbələk və ya qış üçün hazırlanmış göbələklərdən istifadə edirsinizsə, qızardılmış boletus bişirmək minimum vaxt aparacaqdır. Qış üçün boşluqlar, qonaqların gözlənilmədən gəldiyi anda xilaskar olacaq, çünki tətil günlərində qəlyanaltı kimi masaya xidmət etməkdən utanmırlar. Tez-tez Yeni il salatlarına əlavə olunurlar.

Qış üçün boletus tərifləri

Boletusu saxlamağın ən etibarlı yolu konservasiyadır, çünki sterilizasiya ilə yanaşı göbələklərə sirkə turşusu, şəkər, duz və digər məhsullar da əlavə olunur. Başqa sözlə, qış üçün boletus göbələklərini bişirmək üçün bir çox resept var.

Meyvə bədənlərini emal etməklə yanaşı, bankaları düzgün hazırlamaq və sterilizasiya etmək də lazımdır. Tez-tez göbələklər isti tökmə ilə marinad olunur, çünki bu metod xarab olmayacaqlarına 100% zəmanət verir. Boletus göbələklərini bir ət dəyirmanı içərisinə çevirsəniz, soğan və digər maddələr əlavə etsəniz, boletus boletus'u qış üçün necə dadlı bişirmək üçün başqa bir seçim əldə edirsiniz.

Turşu

Boletus boletusun qorunması məsuliyyətli bir məsələdir, çünki yalnız yeməyin dadı deyil, saxlanma müddəti və keyfiyyəti işlənmədən, seçilmiş reseptdən və temperaturdan asılıdır.

Məsləhət! Təcrübəli evdar qadınlar duzlama üçün yalnız göbələk qapaqlarını istifadə edirlər, çünki quruluşlarında ayaqlardan daha yumşaqdırlar.

Şoraba üçün düzgün seçilmiş göbələklər dadlı turşuların açarıdır

Boletusun alt hissəsi kəsilir, lakin atılmır, şorba və qovurma üçün uygundur. Göbələklər zibil və həşəratlardan təmizlənir, bir musluk altında yuyulur və qapaqlar duzlu suda 15 dəqiqə isladılır. Qurd və köhnə nümunələri atmaq daha yaxşıdır, artıq bərpa oluna bilməz və böyük meyvələr kifayət qədər böyük kəsilir. Boletus göbələkləri hava ilə təmasda qaraldığından bu, tez bir zamanda edilməlidir.

Diqqət! Qış üçün boletus göbələklərinin yığılması üçün hər resept göbələklərin əvvəlcədən bişirilməsini əhatə edir.

Boletus turşusu üçün klassik resept

Klassik yol üçün maddələr:

  • boletus - 1,5 kq;
  • soğan - 2 baş.

Şoraba üçün:

  • su - 1 l;
  • yodlaşdırılmış duz deyil - 2 qaşıq qaşığı. l.;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
  • dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
  • qara bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
  • qurudulmuş qərənfil - 4-5 ədəd;
  • sarımsaq - 3 diş;
  • sirkə turşusu - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Hər göbələk yarpaqlardan, torpaqdan yaxşıca təmizlənməli və soyuq suyun altında yuyulmalıdır.
  2. Geniş bir qazana su tökün, oduna qoyun və qaynadın.
  3. Göbələkləri batırın və soğan başları iki hissəyə bölün.
  4. 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin, köpüyü yarıq qaşıqla təmizləyin.
  5. Sonra suyu boşaltın, soğanı atın və göbələkləri bir süzgəcdə atın.
  6. Qazanı durulayın, şoraba üçün təmiz su tökün.
  7. Şəkər, duz, istiot, qərənfil, dəfnə yarpağı əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin.
  8. Göbələk əlavə edin və yavaş atəşdə 20 dəqiqə bişirin.
  9. Sarımsaq dişlərini bişmədən 5 dəqiqə əvvəl əlavə edin.
  10. Sirkə turşusu tökün və istidən götürün.
  11. Göbələk ilə şoraba sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və bükün.

Boletus göbələklərini qış üçün bişirmək heç də çətin deyil. Bankaları neylon qapaqlar ilə bağlaya və soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun. Bu formada bir ay saxlanılırlar.

Klassik turşu resepti uzunmüddətli saxlama üçün dadlı bir qəlyanaltı əldə etməyə imkan verəcəkdir

Darçın ilə duzlanmış boletus

Qış üçün boletus göbələklərini orijinal bir şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Bu resept üçün yuxarıda sadalanan maddələrə əlavə olaraq bir darçın çubuğuna ehtiyacınız olacaq. Bu ədviyyat yeməyə xüsusi, fərdi bir dad verəcəkdir.

Əvvəlcədən emal vacib bir addımdır

2 kq göbələk üçün bir litr su, darçın çubuğu, 8 diş sarımsaq, 4 dəfnə yarpağı, 150 q% 9 sirkə turşusu və bir qaşıq şəkər və duza ehtiyacınız olacaq. Göbələklərin soyulması, yaxalaması və yüngülcə qaynadılması lazımdır. Marinad klassik reseptdə olduğu kimi hazırlanır. Darçın bütün ədviyyatlarla əlavə olunur. Kilerdə bu cür göbələklər 4-5 ay saxlanılır.

Diqqət! Sirkə qarşı allergiyanız varsa, bunun yerinə limon turşusu istifadə edilə bilər. Bu qəlyanaltı dadını daha da pisləşdirməyəcək, əksinə yumşaq və həssas olacaqdır.

Duzlu

Qış üçün duzlu boletus göbələklərinin hazırlanması onları duzlamaq qədər asandır. Duzlama boletus göbələkləri üçün yalnız qış üçün saxlama üçün mövcud olan sadə və sürətli bir reseptdir.

Sadə duzlu boletus

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

  • boletus - 1 kq.

Salamura üçün:

  • duz - 40 q;
  • qara bibər qarğıdalı - 6 ədəd;
  • su - yarım stəkan;
  • dəfnə yarpağı - 1 ədəd.

Əvvəlcədən emal vacib bir addımdır

Pişirmə üsulu:

  1. Göbələklərdən saçaqları çıxarın (varsa), soyun, yuyun və doğrayın.
  2. Onları qaynar suya atın, köpüyü çıxarıb qaynadın və 5 dəqiqədən sonra bir süzgəyə qoyun, suyu boşaltın.
  3. Şüşə qabları yuyun, sobada və ya qaynar suda sterilizasiya edin.
  4. Bankaları duz səpilmiş göbələklərlə doldurun.
  5. Tencereyi təmiz su ilə doldurun, qaynadın, bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı əlavə edin.
  6. Bankaları qaynar duzlu su ilə doldurun və sıx bir şəkildə yuvarlayın və ya neylon qapaq ilə bağlayın.

Bu məzə yalnız dadlı deyil, həm də bayram masasının bəzəyidir.

Ləzzətli boletus duzlanması

Sizə lazım olacaq:

  • boletus - 1 kq.

Salamura üçün:

  • dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
  • albalı yarpaqları - 3 ədəd;
  • qara qarağat yarpaqları - 3 ədəd;
  • qara bibər qarğıdalı - 3 ədəd;
  • qərənfil - 5 ədəd;
  • qurudulmuş şüyüd - 5 g;
  • duz - 350 q.

Hazırlanması:

  1. Göbələkləri adi qaydada emal edin.
  2. Suyu qaynatın və meyvələri ora qoyun, 20 dəqiqə qaynatın, sonra süzgəcə qoyun.
  3. Ədviyyatları yaxalayın və kağız dəsmalda qurutun.
  4. Bankaları sterilizasiya edin, sonra duz və ədviyyatlara səpərək boletus göbələklərini ora qoyun.
  5. Göbələklərin bişirildiyi hər bir qaba bir az su tökün.

Yalnız banklarda qış üçün məhsul üçün boletusu bağlamaq qalır. Soyuduqdan sonra şüşə qablar soyuducuya qoyulur.

Qızardılmış

Bu göbələklərin qızardılmış kartofla yaxşı uyğunlaşdığı bilinir. Çox vaxt meyvə bədənlərinin ayaqları bu məqsəd üçün istifadə olunur, qapaqlar isə şoraba və ya turşuya daxil olur.

Qış üçün qızardılmış boletus göbələkləri

Tərkibi:

  • göbələk - 1 kq;
  • bitki yağı - yarım stəkan;
  • dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd;
  • dadmaq üçün duz.

Qızartmadan əvvəl göbələklərin əvvəlcədən qaynadılması tələb olunur

Hazırlanması:

  1. Göbələkləri qızartmadan əvvəl onları qaynatın. Bunu etmək üçün boletus göbələklərini qaynar suya qoyun, köpüyü götürərək təxminən 15 dəqiqə qaynatın, sonra suyu boşaltın və göbələkləri axan suyun altında yuyun.
  2. Yenidən onların üzərinə su tökün, dəfnə yarpağı qoyun və qaynadın, eyni sayda bişirin. Suyu boşaltın və göbələkləri bir süzgəcdə atın və yaxalayın.
  3. Hər birini istədiyiniz ölçüdə dilimləyin.
  4. Quru bir tava atəşə qoyun, göbələkləri ora qoyun və qurutun.
  5. Su buxarlanan kimi yağ əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 30 dəqiqə qovurun.
  6. Bitmədən beş dəqiqə əvvəl dadına görə duz əlavə edin.

Yalnız şüşə qabları hazırlamaq, qızardılmış göbələkləri tamponlamaq və bükmək qalır. Bu formada təxminən altı ay saxlanılır.

Boletus göbələkləri Bolqar üslubunda qızardılmışdır

Boletus göbələkləri ekoloji cəhətdən təmiz bir yerdə böyüyübsə, əvvəlcə onları qaynatmaq lazım deyil.

Tərkibi:

  • boletus - 1 kq;
  • bitki yağı - 150 ml;
  • sarımsaq - 4 diş;
  • % 9 masa sirkəsi - 5 qaşıq qaşığı. l.;
  • dadına görə cəfəri və kişniş;
  • dadmaq üçün duz.

Meşə hədiyyələrindən hazırlanmış bolqar yeməyi

Hazırlanması:

  1. Göbələkləri soyun, yuyun və sürətlə bitki yağı ilə orta və yüksək odda qızartın.
  2. Bankları hazırlayın, sterilizasiya edin.
  3. Meyvə gövdələrini bankalara köçürün, sarımsaq dişlərini və doğranmış otları qatın.
  4. Qızartmadan qalan yağa duz və sirkə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və göbələklərin üzərinə tökün.
  5. Doldurulmuş bankaları başqa 30-40 dəqiqə sterilizasiya edin.

Boletus boletus, əsas yeməyə əlavə olaraq uyğun olan çox dadlı və aromatik olur.

Göbələk boletus kürüsü

Qışa uzun hazırlıq tələb edən göbələk hazırlıqları var. Bu vaxt nəticə dad və ətir baxımından ləzzətlidir, buna görə sərf olunan vaxta görə peşman olmaq lazım deyil.

Klassik resept

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

  • boletus göbələkləri - 2 kq;
  • orta pomidor - 4 ədəd;
  • soğan - 2 baş;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • günəbaxan yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.;
  • duz, istiot - dadına görə.

Kürü üçün doğru maddələrin seçilməsi vacibdir

Pişirmə üsulu:

  1. Əvvəlcə göbələkləri emal edin, sonra yuxarıdakı üsullardan istifadə edərək qaynadın.
  2. Soğan, yerkökü soyun, doğrayın və yağda qızardın.
  3. Pomidorların qabığını soyun, doğrayın və tərəvəzlərlə də azca qızardın.
  4. Göbələkləri və qızardılmış tərəvəzləri ət dəyirmanı ilə gəzdirin.
  5. Yenidən qovurun, 15 dəqiqə davamlı qarışdırın.
  6. Duz, istiot ilə mövsüm əlavə edin, istədiyiniz kimi digər ədviyyatlar əlavə edin.

Yemək hazırdır. Yalnız qutuları hazırlamaq, kütlələri içərisinə qoymaq və yuvarlamaq qalır. Boletus boletusun qış üçün qorunması üçün bir çox resept var və hamısı unikaldır.

Bolqar bibəri ilə boletus kürüsü

Belə kürü yuxarıda göstərilən şəkildə hazırlanır. Ancaq pomidor əvəzinə yuyulmalı, toxumdan çıxarılmalı və kiçik kublara kəsilməli olan bibərdən istifadə edirlər.

Bolqar bibəri ilə göbələk kürüsü - pomidor ilə klassik reseptin əla bir analoqu

Məsləhət! Boletus göbələklərinin çox qaralmaması üçün, təmizləndikdən və işləndikdən sonra duzla örtülməlidirlər.

Dondurma üçün boletus necə bişirilir

Dondurulmuş boletus göbələklərindən müxtəlif yeməklərin hazırlanması olduqca real və çox sadədir. Soyuq havada yemək bişirmək üçün çox qiymətli vaxt itirməmək üçün boletus göbələkləri dondurula bilər.

Dondurma üçün bişirilməsinə ehtiyac olmayan təzə, cavan boletus göbələkləri uyğundur. Dondurucuya yalnız bütöv, xarab olmayan nüsxələr göndərilməlidir. Əvvəlcə soyun, hər göbələyi yaxşıca yoxlayın, sonra 3 suda yuyun. Bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun və qurutun. Sonra düz bir səthə qoyun və dondurucuya qoyun. Dondurduqdan sonra xüsusi bir plastik torbaya köçürün və bir neçə ay saxlayın.

Dondurmadan əvvəl hazırlıq qurutma tələb edir.

Dondurmadan əvvəl daha yetkin boletus göbələklərinin qaynadılması və hətta qızartılması tövsiyə olunur. Bu, zövq seçiminizə bağlıdır. Meyvə qablarını plastik qablarda və ya torbalarda soyuduqdan sonra saxlayın.

Nəticə

Boletus göbələklərinin bişirilməsi çətin deyil, sadəcə göbələkləri başa düşməlisiniz, bəzi bişirmə xüsusiyyətlərini bilməli, dondurmalı və ya düzgün qaynatmalısınız. Dadı baxımından boletus göbələkləri porcini göbələklərindən geri qalmır.


Videoya baxın: Göbələk supu necə hazırlanır (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos