Məsləhət

İstiridyə göbələklərini evdə marinatlayın

İstiridyə göbələklərini evdə marinatlayın


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Göbələklər uzun müddət ruslar tərəfindən məşhurdur. Qızardılmış və duzlanmış, qış üçün duzlanmışdır. Çox vaxt bunlar meşə "sakinləri" və ya göbələklərdir. Boş yerlərdən salatlar hazırlanır, onlarla birlikdə tortlar bişirilir və pizza hazırlanır. Ancaq son vaxtlar göbələk qəlyanaltılarını sevənlərin gözləri istiridyə göbələyinə çevrildi. Dadlı qızardılmış və qaynadılmış, lakin duzlandıqda xüsusi bir dad qazanırlar.

Bir çox oxucumuz istiridyə göbələyini evdə necə duzlaşdırmaqla maraqlanır. Qeyd etmək lazımdır ki, duzlama çox çətinlik yaratmır, proses özü göbələk hazırlamaq üçün adi texnologiyadan çox fərqlənmir.

Vacibdir! Evdə müxtəlif reseptlərə görə bişmiş turşu istiridyə göbələkləri, meşə göbələklərindən fərqli olaraq heç vaxt zəhərlənməyə səbəb olmur.

Faydalı xüsusiyyətlər haqqında

Evdə istiridyə göbələklərini qış üçün duzlamadan əvvəl, onlar haqqında bir şey bilməlisiniz.

  1. Bu göbələklərin tərkibində zülal çox olduğu üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
  2. Yod, kalsium, dəmir və kaliumun olması insan orqanizminə faydalı təsir göstərir.
  3. Göbələyin meyvəli bədəni daimi istifadə ilə zərərli xolesterolu azaldır, toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarır və qan təzyiqini normallaşdırır.

Diqqət! İstiridyə göbələyi antibakterial təsir göstərir.

Seçim qaydaları

Evdə duzlu istiridyə göbələyini bişirməyə qərar verirsinizsə, onları seçmək üçün tövsiyələrimizi diqqətlə oxuyun:

  1. Gənc istiridyə göbələklərini duzlamaq lazımdır, tərkibində faydalı maddələr və vitaminlər var. Yaşı rəngə görə təyin edə bilərsiniz: gənc göbələklərdə rəng boz, köhnələrdə isə sarılıq nəzərə çarpır.
  2. Mağazada meyvə cəsədləri alarkən kiçik göbələklərə üstünlük verin.
  3. Turşu üçün uyğun göbələklər hamar, haşiyəli, çatlar və sarı ləkələr olmamalıdır. Göbələklər təzədirsə, sınmış qapağın rəngi ağ olacaqdır.
  4. Elastiklik və sıxlığa diqqət yetirməlisiniz. Gevşek və dağılmış meyvə bədənləri yığım üçün yararsızdır.
  5. Xoşagəlməz bir qoxunun olması göbələklərin köhnəlməsinin bir göstəricisidir.

Məsləhət! Evdə istiridyə göbələkləri duzlayarkən bacaklardan istifadə etməyin, çünki iş parçasında sərt və dadsızdırlar.

Turşuya hazırlaşırıq

Bir çox Rus, evdəki duzlu istiridyə göbələyini qış üçün ən yaxşı məhsul seçimi hesab edir. İstilik müalicəsinə baxmayaraq göbələklər bütün faydalı xüsusiyyətləri saxlayır. Bundan əlavə, ədviyyatları şoraba çəkərək daha dadlı və aromatik olurlar.

Evdə istiridyə göbələyini duzlamağa başlamazdan əvvəl onları prosesə hazırlamaq qaydaları ilə tanış olmalısınız:

  1. Əvvəlcə göbələkləri bir-bir bölün.
  2. İkincisi, hər meyvə bədənini yoxlayın: ən kiçik ziyan aradan qaldırılmalıdır.
  3. Üçüncüsü, göbələklərə qədər gövdələri kəsin.
  4. Dördüncüsü, qapağın səthini quru bir parça ilə silin.

Turşu istiridyə göbələyi variantları

İstiridyə göbələklərinin turşusu üçün bir çox resept var, müxtəlif ədviyyatların istifadəsi ilə fərqlənirlər, lakin qışa hazırlıq hazırlamaq üçün texnologiya eynidır.

Klassik turşu resepti

Qeyd etmək istərdim ki, bir çox ev xanımı istiridye göbələyinə hələ də inanmırlar və evdə turşu üçün şampinonlar da daxil olmaqla digər göbələklərə üstünlük verirlər. Həqiqətən ümid edirik ki, test üçün kiçik bir nümunə götürərək bu qərəz yox olacaq və göbələklərin özləri pəhrizin vacib bir hissəsinə çevriləcəkdir.

Evdə 2 kiloqram göbələk üçün qış üçün duzlu istiridye göbələyi üçün klassik bir resept üçün sizə lazım olacaq:

  • bir litr isti su;
  • 100 ml sirkə% 9;
  • 6 qara və yenibahar;
  • 8 mixək qönçəsi;
  • 5 diş sarımsaq;
  • 5 dəfnə yarpağı;
  • 120 qram yodlaşdırılmamış duz;
  • 30 qram toz şəkər;
  • bir çay qaşığı şüyüd toxumu.

Turşu texnologiyası

Evdə klassik reseptə görə duzlu istiridyə göbələklərini hazırlamaq üçün meyvələrin əvvəlcədən qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. Onlara çiy lazımdır. Sildikdən sonra iri qapaqlar kəsilə bilər.

Pişirmə addımları:

  1. Göbələkləri bir emaye qaba qoyun, suya tökün və reseptdə göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin. Bundan əvvəl hər bir sarımsaq dişini yarıya bölün. Yeməyin sonunda masa sirkəsini əlavə edin.
  2. İçindəkiləri qarışdırın və ən yüksək atəşdə bişirməyə başlayın. İlk dəqiqələrdən göbələklərin ətri mətbəxə yayılacaq.
  3. Qaynadıldıqdan sonra temperaturu minimuma endirin və dörddə bir saat bişirin.
  4. Sirkə tökün, yenidən qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin.

Üstünə şoraba əlavə edərək bankalarda isti yaydıq. Plastik qapaqlar ilə örtülmüş ola bilər, vida və ya qalay ilə yuvarlana bilər. Dondurulmuş göbələkləri soyuduqdan sonra sərin yerdə saxlamaq üçün çıxarırıq. Yemək o qədər dadlı olsa da, az miqdarda bişmiş istiridye göbələyi dərhal yeyilir.

Limon resepti

Tövsiyələrdən istifadə edərək həm birbaşa istehlak üçün, həm də qış üçün konservləşdirilmiş göbələk hazırlaya bilərsiniz.

Beləliklə, əvvəlcədən bu maddələrin ehtiyatını yığın:

  • bir kiloqram göbələk;
  • iki diş sarımsaq;
  • yarım limondan sıxılmış meyvə suyu;
  • mixək tumurcuqları, istiot bibəri və ya qara istiot (zövqünüzə əlavə edin);
  • bitki yağı - 50 qram;
  • iki xörək qaşığı% 9 sirkə;
  • bir soğan.

Necə bişirilir

  1. Göbələkləri təmizləyirik və silirik, kəsirik. Soğanı və sarımsağı yuxarı tərəzidən azad edin, yaxşıca yuyun və kəsin: soğanı yarım halqalara, sarımsağı dilimlərə.
  2. Yarım litr su bir qaba tökün, dərhal duz, yağ, limon suyu, dilimlərə doğranmış sarımsaq. Yemək üçün şoraba qoyduq.
  3. Qaynayan kimi göbələkləri yayırıq, bibər və mixək tumurcuqları əlavə edirik. Dəfnə ilə göbələklərin dadını sevirsinizsə, bir yarpaq əlavə edə bilərsiniz.
  4. İstiridyə göbələyini saat dörddə birində şoraba bişirin, sonra soğan və sarımsağı qoyun, sirkə tökün. Duzlu göbələkləri qarışdırın və 5 dəqiqədən sonra sobadan çıxarın.

İstiridyə göbələklərinin marinatlandırılması üçün bu reseptdən istifadə edərək ailənizi saat dörddə birində kulinariya şah əsərinizlə müalicə edə bilərsiniz. Sözümü götürün, heç kim ləzzətli bir yeməkdən imtina etməz.

Turşu istiridyə göbələyini qışa saxlamaq üçün əvvəlcədən sterilizə olunmuş bankalarda sobadan çıxardıqdan dərhal sonra qoyun və yuvarlayın. Sərin və qaranlıq saxlayın.

Turşuların Koreya versiyası

Bir çox insan ədvalı və kəskin göbələkləri sevir. Bu səbəbdən təklif etdiyimiz resept ən yaxşı həlldir. Qış üçün bişirilə bilən turşu istiridyə göbələyinin Koreya versiyasında göbələklərə əlavə olaraq yerkökü də istifadə edirlər. Üstəlik, bişdikdən dərhal sonra ailənizi belə bir yeməklə müalicə edə bilərsiniz.

Bir çox maddələr var, lakin hamısı mövcuddur:

  • təzə göbələk - 1 kq 500 qram;
  • yerkökü - 2 ədəd;
  • 100 qram masa sirkəsi və təmizlənmiş yağsız yağ;
  • 6 diş sarımsaq;
  • Koreya tərəvəzləri üçün ədviyyat;
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
  • yarım çay qaşığı qırmızı isti və qara torpaq bibəri;
  • 2 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı toz şəkər.

Bişirməyə başlayaq

İstiridyə göbələyini qış üçün evdə bacaksız marinad etməlisiniz, çünki konservləşdirmək üçün uyğun deyillər.

İndi pişirmə prosesinin özü haqqında:

  1. Göbələkləri zolaqlara kəsin və dörddə bir saat bişirin.
  2. Yerkökü yuyuruq, qabığını çıxarırıq və Koreya sürtgəcinə sürtürük.
  3. Sarımsağı bir qırıcıdan istifadə edərək üyüdün.
  4. İstiridyə göbələklərini bir süzgəcdə yarıq qaşıqla seçirik və sərinləyirik.
  5. Soyudulmuş göbələkləri yerkökü və sarımsaq ilə birləşdirin, qalan maddələri əlavə edin, qarışdırın.
  6. Konservləşdirilmiş meyvə gövdələri olan qabı 6 saat kənara qoyuruq ki, içərisinə ədviyyatlar qoyulsun. Sonra steril bankaları götürüb üst hissəyə doldururuq. İstiridyə göbələklərini Koreya reseptinə görə yalnız sterilizasiya yolu ilə marinad etmək mümkündür.
  7. Qapaqlar ilə örtülmüş bankaları soyuq su ilə bir qazana qoyun, qaynadın və yarım saat bişirin. Bankaların partlamaması üçün qabın altına qalın bir dəsmal qoyun. Dərhal qapaqları bükürük, soyudulmuş göbələkləri saxlamağa qoyuruq.

Çox təəccüblü dadlı və iştahaaçan çıxır. Bişirildikdən dərhal sonra müstəqil bir yemək kimi və ya kartof və ya düyü ilə əlavə yemək kimi verilə bilər. Salamura istiridyə göbələkləri də bayram masasında əlverişli olacaqdır.

Bu videoda istiridye göbələklərinin turşusu üçün başqa bir seçim:

Nəticə

Gördüyünüz kimi, istiridyə göbələyinin turşusu elə də çətin deyil. Təcrübəsiz hosteslər də, tövsiyələrimizə əməl etsələr, konservləşdirmə ilə məşğul olacaqlar.

Əsas odur ki, özünüz də gənc istiridyə göbələyi almaq və ya böyütməkdir. Qışa uğurlu hazırlıqlar və süfrənizdə müxtəlif kulinariya ləzzətləri diləyirik.


Videoya baxın: Mushroom picking - oyster mushrooms (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos