Məsləhət

Podtopolniki (Sandboxes, Ryadovki, Topolevki) turşusu necə: reseptlər, fotolar və videolar

Podtopolniki (Sandboxes, Ryadovki, Topolevki) turşusu necə: reseptlər, fotolar və videolar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Turşu podpolnikov üçün bütün reseptlər iki mərhələdən ibarətdir: konservləşdirməyə hazırlıq və turşu prosesinin özü. Dadlı və ləzzətli bir qəlyanaltı əldə etmək üçün bu göbələklərin düzgün şəkildə necə idarə olunacağını bilməlisiniz. Ətraf mühitdən zərərli maddələri qəbul edə bilirlər, buna görə uzun müddət islatmağa ehtiyac duyurlar. Bədənin zəhərlənməməsi üçün onları yolların və magistral yolların yaxınlığında toplaya bilməzsiniz.

Kavak satırlarını duzlamağa hazırlıq

Yeraltı sakinlər göbələk toplayanlarla çox populyar deyillər. Bununla birlikdə, duzlu sandpipers ləzzətinə bələd olanlar hər il gələcək istifadə üçün yemək hazırlayırlar. Məhsul yığma vaxtı avqust-oktyabr aylarıdır. Bahar növləri may ayında yığılır.

Qış məhsulunun dadı və təhlükəsizliyi təzə götürülmüş göbələklərin ilkin işlənməsindən asılıdır. Əsas manipulyasiya yığımdan dərhal sonra həyata keçirilir, çünki avarçəkmə sürətlə yararsız hala gəlir.

Diqqət! Xoşagəlməz bir qoxunun çıxdığı yer (toz, çürümə kimi) zəhərli növlərə aiddir. Belə göbələklər yeməməlidir.

Subpopters hazırlamaq üçün addım-addım təlimatlar, duzlama prosesində səhvlərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir:

  • Göbələkləri ayırmaq, zədələnmiş, xarab olmuş nümunələri çıxarmaq lazımdır;
  • məhsul yığmaq üçün güclü, ətli meyvə orqanlarını seçin;
  • məhsulu ölçüyə görə sıralayın. Böyük qapaqları parçalara ayırın;
  • soyuq su ilə yuyun;
  • döşəmələri dərin bir hövzəyə qoyun, soyuq duzlu su tökün. Nəticədə acılıq göbələk bədənini tərk edəcək, sellüloz rəngini qoruyacaq;
  • fermentasiya etməmək üçün qabı sərin və qaranlıq yerdə qoyun;
  • kolleksiyanı mütəmadi olaraq dəyişdirərək (hər 4 saatdan bir) 1-1,5 günə qoyun;
  • qum, zibil qarışığından qurtarmaq üçün hər şeyi yenidən yuyun;
  • məhsulu təmizləyin və yarım saat bişirin. Bir litr maye üçün 10 g nisbətində duzlu su;
  • bir qaşıq ilə yemək zamanı köpüyü çıxarın;
  • yerin alt hissələrini tamamilə tavanın dibinə oturduqda süzün;
  • yenidən su altında yuyun, qurudun.

Kavak sırası turşusu

Bütün prosedurların sonunda podpolniki daha çox duzlama üçün tamamilə hazırdır. Növbəti addım qabların və qapaqların sterilizasiyasıdır. Bu əməliyyatlar məcburidir, çünki boşluğun keyfiyyətinin təhlükəsizliyinin qarantıdırlar.

Qış üçün göbələk turşusu necə edilir

Turşu podpolnikov konservləşdirmə texnologiyası şərti olaraq iki əsas üsula bölünür: soyuq və isti. Birincisi, çox vaxt tələb edir (1,5 aydan çox), lakin yığım daha yaxşı bir dada malikdir, meyvə bədəni sıx pulpa saxlayır. Bu vəziyyətdə, acıdan qurtulmaq üçün döşəmə boşaldılmalıdır.

İsti hazırlıq üsulu daha populyardır, çünki bir neçə gün ərzində hazır yeməyi əldə edə bilərsiniz. Göbələklər incə ətlidir və tamamilə təhlükəsizdir. Döşəmələrin marinasiyası bahalı komponentlər və xüsusi avadanlıq tələb etmir, bu aşağıdakı video ilə təsdiqlənir:

Sandpipers-in qorunması prosesi dəyişə bilər. Bəzi reseptlərdə göbələklər duzlu suda qaynadılır və sonra bir dolumda uzanır. Digərləri, daha zəngin bir göbələk aromasını qorumağa imkan verən hazır bir şoraba bişirməyi əhatə edir.

Döşəmə qapaqlar, qapaqlara zərər verməmək üçün ehtiyatla bankaya sıx şəkildə qoyulmalıdır. Pulpa parçaları arasında qalan hava yastıqları fermentasiya prosesinə səbəb ola bilər. Fotoşəkildə göstərildiyi kimi bankanı duzlu sandpipers ilə ən boynuna doldurun.

Qış üçün duzlu podpolnikov hazırlamaq üçün təriflər

Bir qovaq sırası turşusu üçün bir resept seçərkən yığılmış məhsulun miqdarını və ehtiyatların gələcək saxlama yerini nəzərə almalısınız. Soyuducuda kifayət qədər yer yoxdursa, isti qorunmaya üstünlük vermək lazımdır. Bu, şkafınızda və ya zirzəminizdə qış tədarükü təşkil etməyə imkan verəcəkdir.

Vacibdir! Kavak ilə bir sıra bişirmə prosesində ortaya çıxan ağ köpüyü çıxarmaq vacibdir.

Podpolnikov turşusu üçün klassik resept

Ən çox tələb olunan duzlu sandpipers üçün dadlı və sadə bir reseptdir. Satınalma üçün minimum komponentlər tələb olunacaq:

  • daşqınlar - 2 kq;
  • süzülmüş su - 1,5 l;
  • masa sirkəsi% 9 - 65 ml;
  • qara bibər (dənli bitkilər) - 8-10 ədəd;
  • şəkər - 2 xörək qaşığı;
  • duz - 1 osh qaşıq. l.;
  • qurudulmuş mixəklərin çiçəkləri - 3 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd.

Yerin altından turşu göbələkləri

Pişirmə prosesi:

  1. İlkin hazırlıq aparın, göbələkləri qaynatın;
  2. Tencereye qum daşları qoyun, su ilə doldurun;
  3. Duzu, şəkəri mayedə həll edin;
  4. Zəif odda bir qaynadək gətirin;
  5. Sonra 8-10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin;
  6. Ədviyyatları qaynar suya batırın, sirkə əlavə edin;
  7. Zəif odda daha 8-10 dəqiqə bişməyə davam edin;
  8. Sıra bankalarda paylayın, qalan şoraba əlavə edin, qapaqları bağlayın.

Sterilizasiya edilmədən qış üçün duzlu podpolnikov üçün resept

Döşəmə sahəsini uzun bir sterilizasiya prosesi olmadan marinad etmək mümkündür. Aşağıdakı maddələr hazırlanmalıdır:

  • təzə sıra - 1 kq;
  • toz şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
  • duz - 2 osh qaşıq. l.;
  • sirkə% 9 - 125 ml;
  • dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
  • qara bibər - 5-7 noxud;
  • qurudulmuş mixəklər - 2 çiçəklənmə;
  • sarımsaq - 2-3 diş;
  • şüyüd - 3 çətir;
  • qarağat yarpaqları - 2-3 ədəd.

Döşəmə göbələklərinin turşusuna hazırlıq

Pişirmə prosesi:

  1. Kavağı yuyun, islatın, təmizləyin;
  2. Müvafiq bir konteynerin bir tencerəsinə batırın, suya tökün;
  3. Duz, şəkər təqdim edin;
  4. Təxminən 20 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra yavaş atəşdə bişirin;
  5. Ədviyyatın ilk hissəsini bankalara qoyun;
  6. Astarları qoyun;
  7. Növbəti qat ikinci ədviyyat və sirkə parçasıdır;
  8. Qalan mayedən qaynar su hazırlayın və bir qaba tökün;
  9. Qapaqları yuvarlayın, çevirin, yorğan ilə örtün.

Bankalarda qış üçün göbələk turşusu

Evdə ləzzətli duzlu podpolniki-ni sadə bankalarda ləzzətlə bişirə bilərsiniz. Taxta və ya plastik qablardan istifadə etmək lazım deyil.

Tərkibi:

  • qovaq - 2 kq;
  • horseradish - 1 osh qaşığı. l.;
  • sirkə% 9 - 80 ml;
  • duz - 35 q;
  • şəkər - 50 q;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • süzülmüş su - 1 l;
  • qara bibər - 5-7 noxud.

Qumqayıranlar bankalarda marinad olunur

1 litr su üçün daşqınlar üçün şoraba bişirmək:

  1. Duz (30 g) və şəkər (50 g) kristallarını isti bir mayedə həll edin;
  2. Qaynamaq;
  3. Qaynar suya dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin, 3-5 dəqiqə bişirin;
  4. Sirkə əlavə edin, 2 dəqiqə bişməyə davam edin.

Konservləşdirmə prosesi:

  1. Ayrı bir qabda, qaynadılmış podpolniki və horseradish birləşdirin;
  2. Göbələk kütləsini bankalara paylayın, 10 dəqiqə dəmləyin
  3. Nəticədə qaynar şoraba göbələk, horseradish ilə hazırlanmış bankalara tökün;
  4. 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin və qapaqlar ilə yuvarlayın.

Qumqayırma limon qabığı ilə necə marin edilir

Limon qabığının əlavə olunduğu yerdən salamura üçün xüsusi resept orijinal zəngin göbələk qoxusunu saxlayır. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • daşqınlar - 2,8 kq;
  • süzülmüş su - 1 l;
  • şüyüd lobya - 1 osh qaşığı. l.;
  • limon qabığı - 1 osh qaşığı. l.;
  • duz - 60 q;
  • şəkər - 50 q;
  • masa sirkəsi 9% - 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • qara bibər - 8-10 noxud.

Daşqın sahələri üçün şoraba bişirmək

Duzlu satırların hazırlanması prosesi:

  1. Limon qabığı istisna olmaqla, bütün komponentləri suda həll edin;
  2. 3-5 dəqiqə ərzində podpolnikov üçün şoraba qaynadın;
  3. Qaynadılmış göbələkləri qaynar suya batırın;
  4. Pişirmə prosesinə 15 dəqiqə daha davam edin;
  5. Limon qabığını tavaya batırın;
  6. İstiliyi azaltın, 10 dəqiqə bişirin;
  7. İsti iş parçasını bankalara paylayın, qapaqları bükün.

Xardal ilə qovaq satırlarını necə duzlaşdırmaq olar

Quru xardalın şoraba əlavə edilməsi qovağa xüsusi bir qoxu, ləzzət verir və zərif quruluşunu qoruyur.

İki kiloqram qovaq satırı hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri hazırlayın:

  • süzülmüş su - 1 l;
  • duz - 60 q;
  • şəkər - 70 q;
  • masa sirkəsi% 9 - 60 ml;
  • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
  • xardal (toz) - 1 osh qaşıq. l.;
  • qara bibər - 5-7 noxud;
  • şüyüd - 2 orta ölçülü çiçəklənmə.

Xardal ilə salamura edilmiş qovaq

Duzlu satırların hazırlanması prosesi:

  1. Kavak hazırlayın, qaynadın;
  2. Qaynar su hazırlayın, ədviyyatın qalan hissəsini içərisinə batırın;
  3. İstilik intensivliyini azaldır, 7-10 dəqiqə bişirin;
  4. İstidən çıxarın, yavaş-yavaş sirkə əlavə edin;
  5. Göbələkləri bankalara sıx bir şəkildə qoyun;
  6. Konteynerə isti şoraba doldurun, plastik qapaqlar ilə möhürləyin.

Podpolniki yerkökü və soğanla necə duzlayırıq

Soğan və yerkökü ilə salamura edilmiş littoolniklər bayram ziyafətini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Göbələk ləzzəti alkoqollu içkilər və ət yeməkləri ilə yaxşı birləşir.

Turşu üçün maddələr:

  • qovaq avarçəkmə - 1,65 kq;
  • şərab sirkəsi - 0,5 l;
  • soğan - 1 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
  • qara bibər - 5-7 noxud;
  • qərənfilin qurudulmuş çiçəkləri - 2 ədəd;
  • daş duzu - 20 g;
  • şəkər - 15 q.

Tərəvəz ilə duzlu podpolniki

Turşu göbələklərinin hazırlanması prosesi:

  1. Yerdən qızdırmanı əvvəlcədən bişirin;
  2. Soğanı qabıqdan azad edin, axan suyun altında yuyun, kiçik kublara kəsin;
  3. Soğana bənzər yerkökü soyun və doğrayın;
  4. Tərəvəzləri, ədviyyatları bir qazana batırın, sirkə əlavə edin;
  5. Qarışığı bir qaynadək gətirin, dörddə bir saat bişirməyə davam edin;
  6. Kavağı qaynar bir şoraba qoyun, yavaş odda 5-7 dəqiqə bişirin;
  7. Tava içərisini yarıq bir qaşıqla çıxarın, bankalara qoyun;
  8. Qalan mayeni 10 dəqiqə qaynatın, tərəvəzli göbələklərə əlavə edin;
  9. Konteynerə polietilen qapaqlar qoyun.

Kavak göbələklərini mixəklərlə necə duzlayırıq

Qərənfil çiçəklənmələrinin olması sayəsində yeməklər incə bir dad qazanır və tətillərdə həmişə tələb olunur.

Turşu üçün maddələr:

  • daşqınlar - 3 kq;
  • masa sirkəsi (% 9) - 110 ml;
  • sarımsaq - 3-4 diş;
  • qurudulmuş mixəklər - 6-8 qönçə;
  • su - 1 l;
  • daş duzu - 100 q;
  • şəkər - 100 q;
  • qara qarağat yarpaqları - 8-10 ədəd.

Qərənfil ilə turşu qovaq

Konservləşdirmə texnologiyası:

  1. Göbələkləri duzlama üçün hazırlamaq üçün manipulyasiya edin;
  2. Tencereye su tökün, duz edin, şəkər əlavə edin;
  3. Yaxşı qarışdırın, ocağın üstünə qoyun;
  4. Podpolnikini məhlula batırın, 8-10 dəqiqə bişirin;
  5. Bankaları ədviyyatla doldurun: qarağat yarpaqları, sarımsaq, mixəklər;
  6. Marinadda qaynadılmış sandpiperləri bankanın yarısına qədər qoyduq, sirkə əlavə etdik (20 g);
  7. Kavanozun ikinci yarısını qovaq, ədviyyatla doldururuq və yenidən bir masa ayağı sirkə əlavə edirik;
  8. Kavanozu qaynar şoraba ilə doldururuq, qapağını gəzdiririk.

Bir qovaq sırasını keşnişlə necə marinatlamaq olar

Acılı sandpit göbələklərini sevən hər kəs, keşniş əlavə edərək turşu reseptini sevir. Otlar və bitki yağı ilə bir xidmət edin.

Aşağıdakı qidaları hazırlamalısınız:

  • daşqınlar - 2 kq;
  • su - 0,8 l;
  • keşniş lobya - 1 çay qaşığı l.;
  • soğan - 1 ədəd;
  • daş duzu - 30 g;
  • şəkər - 40 q;
  • dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
  • masa sirkəsi - 3 qaşıq qaşığı. l.;
  • istiot - 3-5 noxud.

Kişniş və soğan ilə turşu sətirləri

Duzlu satırların addım-addım hazırlanması:

  1. 10 saniyə ərzində isladılmış podpolnikini üç dəfə boşaltın;
  2. Marinatı müəyyən miqdarda su və ədviyyatlardan bişirin;
  3. Bir tencereye bir ryadovka batırın, az istilikdə təxminən yarım saat bişirin;
  4. İş parçasını bankalara düzün, duzlu qalıqları əlavə edin, qapaqları yuvarlayın.

Qum üçün sandpit göbələklərini şərab sirkəsi ilə necə marinad etmək olar

Aromatik göbələk qəlyanaltıları həmişə bayram masasının bəzəyi olmuşdur. Bununla birlikdə, turşu boz sıra da pasta doldurulması kimi istifadə edilə bilər.

Yeməyin tərkibi:

  • sandpipers - 2 kq;
  • süzülmüş su - 1 l;
  • daş duzu - 45 q;
  • şəkər - 50 q;
  • şərab sirkəsi - 0,15 l;
  • sarımsaq - 6-8 diş;
  • dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
  • qara bibər - 8-10 noxud;
  • rozmarinin təzə budağı.

Şərab sirkəsi ilə duzlu qovaq

Sıralama:

  1. Ağartılmış podpolniki qaynar suya, duza batırın, şəkər əlavə edin;
  2. Tava içərisində təxminən dörddə bir saat bişirin;
  3. Şoraba ədviyyat əlavə edin, 15 dəqiqə qaynatın;
  4. İstiliyi azaltın, sirkə əlavə edin;
  5. İş parçasını 7-10 dəqiqə bişirin;
  6. Sandboxları və şoraba bankalarda paylayın, qapaqları bağlayın.

Kavak göbələklərini yerkökü və bibərlə necə duzlayırıq

Yasəmən ayaqlı bir sıra ilə tərəvəzlərin birləşməsi bayramın "məqamı" olacaq, bədəni vitamin və qida ilə doyduracaq. Məhsulların siyahısı:

  • daşqınlar - 2 kq;
  • masa sirkəsi 9% - 0,1 l;
  • su - 1 l;
  • yerkökü - 3 ədəd;
  • soğan - 5 ədəd;
  • duz - 30 q;
  • şəkər - 15 q;
  • dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • keşniş (torpaq) - 10 g;
  • bibər (torpaq) - 20 g;
  • Koreya ədviyyatı - 2 osh qaşığı. l.

Turşu edərkən altına istənilən ədviyyat və ya tərəvəz əlavə edə bilərsiniz

Satınalma sifarişi:

  1. Duzlu suda yerdən isitmə qaynadın;
  2. Soyulmuş tərəvəzləri kəsin: yerkökü - dairələrdə, soğan - yarım halqalarda;
  3. Doğranmış tərəvəzlər, ədviyyatlar, qaynar suya qoyun, orta dərəcədə odda 8-10 dəqiqə bişirin;
  4. Qaynayan şoraba podpolniki əlavə edin, 8-10 dəqiqədən sonra sobadan çıxarın;
  5. Döşəmələr, tərəvəzlər, yarıq bir qaşıqla çıxarın, bir şüşə qabda paylayın;
  6. Mayeni yenidən qaynatın, 5-7 dəqiqə odda saxlayın;
  7. Konteynerə duzlu su doldurun, qapaqları bükün.

Turşu qovaqlarının saxlanma qaydaları və şərtləri

Meze 30-40 gündən sonra, turşu anından bəri yeyilə bilər. Plastik və ya şüşə qapaqlar ilə möhürlənmiş iş parçası 12-18 ay, qalay qapaqlar üçün 10-12 ay yeməlidir.

Məsləhət! Qapağın oksidləşməsinin və qəlyanaltıların xarab olmasının qarşısını almaq üçün plastik və ya şüşədən hazırlanmış bir materiala üstünlük verməlisiniz.

Turşu podpolnikov üçün saxlama şərtləri:

  • quru, havalandırılan otaq;
  • hava istiliyi + 8-10 ° С;
  • birbaşa günəş işığının olmaması.

Texnoloji prosesə uyğunluq, sterilizasiya edilmiş qabların istifadəsi və optimal saxlama şəraitinin təmin edilməsi, turşu döşəmələrin dadının və keyfiyyətinin qorunmasının qarantıdır.

Nəticə

Turşu podpolnikov üçün təriflər ümumi bir universal təmələ malikdir. Buna görə texnologiya bütün qovaq avarçəkmə növləri üçün istifadə edilə bilər. Satınalma yolunuzu tapmaq üçün fərqli reseptlərlə iki və ya üç dəst hazırlayın. Soyuq fəsil duzlu göbələklərin dadına baxmaq üçün mükəmməl bir zamandır.


Videoya baxın: Ядовитый двойник Рядовки серой! - Рядовка заострённая - Tricholoma virgatum. (Yanvar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos