Məsləhət

Narıncı ilə Physalis mürəbbəsi


Narıncı ilə fizalis ceminin ən dadlı reseptinə yalnız məhsulların düzgün hesablanmış tərkibi daxil deyil. Bir neçə emal və bişirmə sirri qeyri-adi bir tərəvəzdən həqiqi bir kulinariya şedevri yaratmağa kömək edəcəkdir. Sadə, düzgün seçilmiş ədviyyatların əlavə edilməsi mürəbbəyə zərif bir dad və kəhrəba rəngi verəcəkdir.

Portağal ilə tərəvəz physalis mürəbbəsinin hazırlanmasının sirri

Physalis, Rus enliklərində ən çox yayılmış bağ mədəniyyəti deyil. Ancaq bu tərəvəz ilə tanış olan hər kəs onun çox yönlülüyünü, işlənmə rahatlığını və qeyri-adi pulpa tutarlılığını qeyd edir.

Kiçik pomidorlara bənzər Physalis yaşıl və ya sarımtıl giləmeyvələrin öz parlaq dadı və ətri yoxdur. Ən yaxşı cemlərin təriflərinə həmişə əlavə maddələr daxildir: portağal, limon, gavalı, aromatik otlar və ədviyyatlar.

Cem ləzzətini pozmamaq üçün bir neçə xüsusiyyəti bilmək kifayətdir:

  1. Cem giləmeyvə yığıldığı gün hazırlanmalıdır. Uzun müddət saxlandıqda, şirniyyatda uyğun olmayan xüsusi bir dad əldə edirlər.
  2. Məhsul quru havalarda yığılır, dərhal meyvələrə acı verən qabıqlardan təmizlənir.
  3. Təzə götürülmüş giləmeyvələrin dərisi mumla örtülmüşdür, istilik müalicəsi zamanı qoxu və ləzzətə təsir göstərir. Buna görə fizalis təxminən 2 dəqiqə qaraldılmalı, sonra təmiz bir parça ilə yaxşıca silinməlidir.
  4. Meyvənin qabığı cem üçün istifadə olunan adi meyvədən daha sıxdır. Hazırlanmış fizalis şərbətlə vahid hopdurulmaq üçün iynə və ya dişqurucu ilə bir neçə dəfə deşilməlidir. Kiçik nümunələrdə sapda bir dəlik vurulur.

Yeməkdən əvvəl böyük meyvələr yarıya bölünür və ya parçalara kəsilir. Bütün, kiçik giləmeyvələrdən hazırlanan şirniyyatlar xüsusilə qiymətləndirilir.

Doğru fizalis necə seçilir

Cem üçün yalnız tam yetişmiş fizalis uyğun gəlir. Yetişməmiş meyvələr yaşıl pomidorlara bənzəyir və marinadlarda, turşularda, salatlarda istifadə olunur. Cem hazırlamaq üçün ən yaxşı vaxt sentyabr ayıdır.

Bu gün təxminən 10 növ fizalis var. Hamısı yemək bişirmək üçün uyğun deyil. Cem reseptlərində çiyələk çeşidi ən çox göstərilir. Meyvələri kiçik, sarımtıl rəngdədir. Çiyələk çeşidi mürəbbəyə əlavə olaraq qurutma, mürəbbə, cem, zefir hazırlamaq üçün əlverişlidir.

Tərəvəz çeşidi, albalı pomidoru ilə müqayisə edilə bilən daha böyük meyvələrə malikdir. Dəri rəngi açıq yaşıldır. Çeşid universal bir tətbiqə malikdir, şəkərlə və duzlu preparatlarla eyni dərəcədə yaxşıdır. Cem üçün tərəvəz physalis tez-tez parçalara bölünməlidir.

Diqqət! "Çin Fənəri" kimi tanınan dekorativ bitkinin meyvələri reseptlərdə istifadə olunmur. Bu fizalis çeşidi zəhərlidir.

Yemək və dekorativ növlər arasındakı əsas fərq meyvənin ölçüsü ilə kapsulun nisbətidir. Zəhərli giləmeyvə kiçik, parlaq rənglidir. Kapsül böyükdür, yarı boşdur. Physalis qida sortları, çatlamağa meylli kiçik bir qaba quru bütöv ləçək ləçəyi ilə solğun çalarların böyük meyvələri ilə seçilir.

Tərkibi

Narıncı ilə fizalis mürəbbəsi reseptinin klassik versiyası aşağıdakı hissələrə bərabər hissələrə daxildir (1: 1: 1):

  1. Tərəvəz fizalisidir.
  2. Şəkər tozu.
  3. Portağal.

Dadmaq üçün reseptə ədviyyatlar əlavə olunur. Çox vaxt, darçın belə bir mürəbbə üçün seçilir, ahəngdar bir qoxu alır və bir az qalınlaşdırır. Ancaq portağallı bir resept üçün digər ədviyyat variantları mümkündür: nanə, vanil, bir neçə mixək, bir neçə hil toxumu, zəncəfil.

Məsləhət! Birdən bir neçə ədviyyatı qarışdıra bilməzsiniz. Ətirlər uyğun gəlmir və ya bir-birini boğur.

Reseptə görə ilk hazırlıq zamanı, fizalisə portağal ilə çox az ədviyyat əlavə etmək tövsiyə olunur.

Şirinlik və turşuluğun tarazlığı və bitmiş mürəbbənin tutarlılığı sitrus meyvələrinin mövcudluğundan asılıdır. Reseptdəki portağalların sayı özbaşına dəyişdirilə bilər. Buna görə zövqünüzə görə rəhbər tutmalısınız.

Portağalları cem üçün hazırlamağın bir neçə yolu var:

  • sitrus meyvələrini soyun, dilimlərə ayırın, kiçik parçalara kəsin;
  • dərini çıxarmadan, portağalları qaynar su ilə yandırın və ləzzətlə kəsin;
  • ən yaxşı dad tarazlığı bir sitrus meyvəsindən başqa hamısını soymaqla əldə edilir;
  • toxumlar hər cür hazırlıq yolu ilə çıxarılmalıdır, əks halda fizalis mürəbbəsi dəmləndikdə acı olar.

Bəzən portağal ilə fizalis mürəbbəsi reseptinə limon əlavə olunur. Bu, meyvə turşularının miqdarını artırır, ləzzəti zənginləşdirir və ətri artırır. Belə bir əlavə üçün reseptdəki bir portağalın əvəzinə limon qoyun.

Narıncı ilə fizalis mürəbbəsi üçün addım-addım resept

Tərkiblər yuyulub qurudulduqda bişirməyə başlaya bilərsiniz. Tarif fizalisin uzun bir infuziyasını nəzərdə tutur, buna görə axşam yeməyinə başlamaq rahatdır. Eyni səbəbdən əvvəlcədən portağal kəsməməlisiniz.

Portağal əlavə edilərək fizalis ceminin hazırlanması prosesi:

  1. Bütün hazırlanmış fizalislər bişirmə hövzəsinə (emaye edilmiş və ya paslanmayan poladdan) qoyulur və şəkərlə örtülür.
  2. Bu formada meyvələr 4 ilə 8 saat arasında bir müddətə buraxılır. Physalis dilimlərə kəsilirsə, suyu daha sürətli sərbəst buraxılır. Giləmeyvə bütövdürsə, bir gecədə qalırlar.
  3. Yerləşmiş kütlə minimum bir atəşə qoyulur, qalan şəkər dənələrinin əriməsinə imkan verir. Bütün meyvələr halında, şərbət yaratmaq üçün 50 g su əlavə etmək olar.
  4. Qarışığı bir qaynağa gətirin, 10 dəqiqədən çox istiləşdirin, portağal dilimlərini təqdim edin və kəsmə zamanı əmələ gələn bütün suyu tökün.
  5. Portağal və fizalisləri birlikdə 5 dəqiqə qaynadın və konteyner tamamilə soyuyana qədər istidən götürün. Meyvə tamamilə hopdurulana qədər mürəbbə tələb olunur - fizalis giləmeyvələri şəffaf olmalıdır.
  6. Qızdırmanı təkrarlayın, ədviyyat əlavə edin və cemi çox zəif odda 5 dəqiqə daha qaynadın.

Cem isti doldurulmağa hazırdır. Kiçik steril bankalara qoyulub möhürlənə bilər.

Vacibdir! Torpaq ədviyyatlarından istifadə olunursa, bişirilmənin son mərhələsində qoyulur.

Böyük bir forma olan ədviyyatlar (darçın çubuqları, qərənfil dəstələri, nanə dalları) ən əvvəlinə əlavə olunur və konservləşdirilmədən əvvəl çıxarılır.

Saxlama qaydaları və şərtləri

Physalis ceminin portağal ilə saxlama müddəti bir neçə faktordan asılıdır, bunlardan biri də temperaturdur. Zirzəmidə, zirzəmidə və ya soyuducuda şirniyyat növbəti məhsula qədər dayanacaq. Otaq istiliyində və ya kilerdə rulonların raf ömrü bir neçə aydır.

Physalis və portağal mürəbbəsinin saxlama müddətini artıran amillər:

  • pişirmə zamanı köpükün vaxtaşırı çıxarılması;
  • qablaşdırma zamanı sterilliyə uyğunluq, metal qapaqların istifadəsi;
  • mürəbbəyə təbii qoruyucu maddələr əlavə etmək: ədviyyat, limon suyu və ya turşu;
  • sərin bir yerdə saxlamaq mümkün deyilsə, iş parçası əlavə 15 dəqiqə qaynadılır.

Diqqət! Cem ilə təmasda olan bütün əşyaları dezinfeksiya edin: bankalar, tökülən qaşıq, qapaqlar.

Qablaşdırıldıqdan sonra isti iş parçaları sterilizasiyanı uzatmaq üçün isti şəkildə bükülür.

Nəticə

Zamanla, hər bir kulinariya mütəxəssisi, məhsulların sübut edilmiş nisbətinə və klassik yemək üsuluna əsaslanaraq, portağal ilə fizalis mürəbbəsi üçün ən dadlı reseptini özü yaradır. Limon, ədviyyat və otların əlavə edilməsi zərif şirinə müxtəlif ləzzətlər verir. Narıncı bir çubuq reseptindəki bir dəyişiklik, bitmiş mürəbbənin şirinliyini və tutarlılığını tənzimləməyə imkan verir.


Videoya baxın: HEYVA MÜRƏBBƏSİNİN HAZIRLANMASI (Yanvar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos