Məsləhət

Quru adjika: necə seyreltilir

Quru adjika: necə seyreltilir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu gün adjika haqqında eşitməyən az adam var. Bir çox ev xanımı bu ədviyyatı mətbəxlərində hazırlayır və evə və qonaqlara eyni münasibət göstərir. Ancaq sözün mənası hər kəsə məlum deyil. Duz deməkdir. Bu çox yönlü çeşid, bir çox yeməklərə ləzzətli və ləzzətli əlavə olaraq geniş istifadə olunur. Üstəlik, bu yalnız ət və ya balıq üçün deyil, həm də şorba, tərəvəz və makarondan hazırlanan yeməklər üçün də aiddir.

Ən çox yayılmış şey təzə tərəvəzdən hazırlanmış adjika. Ancaq rusların hələ də az bildiyi quru adjika da var. Bu məhsul quru formada istifadə olunur, yemək zamanı maye qablara əlavə olunur. Və seyreltildikdə, gruel şəklində ədviyyatlı bir ədviyyat əldə edilir. Quru ədviyyatları necə hazırlayacağınızı, onları necə saxlayacağınızı və sulandıracağınızı izah etməyə çalışacağıq.

Nə daxildir

Qafqaz sakinləri hələ də minimum miqdarda təmiz duz istehlak edirlər. Bədənə adjika təşkil edən otlar və ədviyyatlarla birlikdə daxil olur.

Həqiqi isti ədviyyatda pomidor yoxdur. Rusların "ixtirası" budur. İntensiv qırmızı rəng və kəskinlik (hətta demək olar ki, kəskinlik) ədviyyat bibəri verdi. Quru adjikanın tərkibi "xam" versiyalardan çox fərqlidir.

Ənənəvi olaraq quru adjika üyüdülmüş ədviyyatlardan ibarətdir:

  • acı bibər (ən çox çili bibəri) və keşniş;
  • çəmənlik və dəfnə yarpağı;
  • mərcan və reyhan;
  • qurudulmuş cəfəri və şüyüd yarpaqları, şüyüd toxumu;
  • zerdeçal və xardal toxumu;
  • qurudulmuş sarımsaq və şüyüd.

Quru adjika xüsusiyyətləri

Quru isti ədviyyat hazırlamaq üçün resept sadədir, hətta təcrübəsiz bir sahibə üçün də mövcuddur.

Diqqət! Ötən əsrin böyük kulinariya mütəxəssisi William Pokhlebkin, adjika'nın klassik versiyasına tam uyğun komponentləri seçməyi bacardı.

Yalnız 4 quru tərkiblidir:

  • şerbetçiotu;
  • torpaq qırmızı çili bibəri;
  • torpaq keşniş;
  • quru şüyüd.

Əlavə olaraq təzə sarımsaq,% 3 sirkə (adjika onlarla birlikdə seyreltilir) və az miqdarda duz.

Xmeli-suneli nədir? Müxtəlif otların qarışığı aşağıdakılardan ibarətdir.

  • çəmənlik (fenugreek və ya unzo-suneli də deyilir);
  • balizik və mərcan;
  • cəfəri, kərəviz, zəfəran və s.

Adjika klassik - resept

Şəxsi vaxtın bir saatında aşağıdakı reseptdən istifadə etsəniz ətirli isti ədviyyat əldə edəcəksiniz.

Aşağıdakı maddələr əldə etməlisiniz:

  • şerbetçiotu - 30 qram;
  • isti qırmızı bibər - 20 qram;
  • torpaq keşniş - 10 qram;
  • qurudulmuş şüyüd - 10 qram;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • düyü sirkəsi% 3 - 3-4 xörək qaşığı;
  • duz - 2 çay qaşığı.

Gördüyünüz kimi, maddələr dəsti azdır, lakin nəticə bütün gözləntiləri aşacaqdır.

Pişirmə üsulu

  1. Soyulmuş sarımsağı bir qırıcıdan və ya qarışdırıcıdan keçir. Sarımsağı yeni məhsuldan istifadə etmək ən yaxşısıdır, çünki tərkibində çoxlu suyu var.
  2. Dərin bir çini qabda suneli şerbetçiotularını üyüdülmüş keşniş və acı bibərlə qarışdırın. Öz növbəsində ədviyyat əlavə edin.
  3. Şüyüd duz ilə ovuşdurun və qarışığa əlavə edin.
  4. Yenidən hərtərəfli qarışdırın.

    Soyulmuş və yuyulmuş sarımsaq yaxşıca qurudulmalıdır, çünki az miqdarda nəm olsa da isti ədviyyatı məhv edəcəkdir.
  5. Sarımsağı sıxdıqdan sonra adjikaya qoyun. İşin ən çətin hissəsi başlayır. Tərkibləri elə bir şəkildə üyütmək lazımdır ki, kubokda homojen bir mushy kütləsi əldə edilsin. Ədviyyatı əzərkən, seyreltilmiş düyü sirkəsini əlavə edin.

Köhnə günlərdə, Qafqazın sahibələri ət dəyirmanı istifadə etmirdilər, ancaq quru adjika komponentlərini xüsusi bir daş və ya bir məhlulda üyüdürdülər. Bu iş çox ağır və uzundur. Torpaq bibəri toxumlarının ləzzət və aromatik maddələrini daha yaxşı verdiyinə inanılırdı.

Taşlama zamanı adjika maddələri quruyur, sarımsaq və sirkə suyunu udaraq tədricən şişir. Yağ əlavə olunmasa belə, ədviyyat yağlı olur.

Bitmiş adjika, tərkibini güclü şəkildə yoğuşduraraq quru bankalarda düzəldilməlidir. Baharat istənilən sərin yerdə saxlanılır. Ət, çörək yaymaq, ədvalı makaronları mayasız pide çörəyinə bükmək olar.

Köhnə bir şəkildə həqiqi bir adjika etmək necə:

Quru adjika istifadə qaydaları

Adjika yalnız Qafqaz xalqları arasında deyil, ən populyar ədviyyatdır. Uzun müddətdir dünyanın hər yerində inamla gəzir. Acı ilə ədviyyəli dad istənilən yeməyi dadlı edəcəkdir. Onu təşkil edən komponentlərdən asılı olaraq narıncı, qırmızı və ya yaşıl ola bilər.

Bir çox oxucu quru adjikadan ədviyyatın necə hazırlanacağı ilə maraqlanır. Bunu etmək çox asandır. Quru qarışığı isti su və ya% 3-4 şərab sirkəsi ilə seyreltmək kifayətdir. İstəyirsinizsə şəkər və duz əlavə edə bilərsiniz.

Diqqət! Muşlu bir kütlə əldə etmək üçün quru ədviyyatı seyreltin.

Hər hansı bir ədviyyat quru adjikadan hazırlana bilər, üzərinə təzə kişniş və ya reyhan, yaşıl və ya qırmızı bibər əlavə edin.

Baharatlı bir qatqı həm təbii formada, həm də borscht, sous, yağ əti və ya quş ətində bişmədən əvvəl bir qatqı olaraq istifadə olunur.

Abxaz üslubunda quru Adjika:

Faydalı xüsusiyyətlər barədə bir nəticə çıxarmaq əvəzinə

Quru ədviyyatlı adjika yalnız uzun əsrlər boyu yaşamış bir kulinariya şedevri deyil. Bu həm də iştahsızlıqdan əziyyət çəkən insanlar üçün bir növ dərmandır.

Üstəlik, ədviyyatdan istifadə mədə xoralarını, mədə-bağırsaq traktının bir çox xəstəliklərini qarşısını alır, maddələr mübadiləsini və qan dövranı sisteminin işini yaxşılaşdırır.

Soyuqdəymə zamanı isti ədviyyat istifadə etmək yaxşıdır: qırmızı bibər və sarımsaq mikrobları öldürür və otlar toxunulmazlığı bərpa etməyə kömək edir.

Kontrendikasyonlar da var. Hamilə qadınlar və 10 yaşınadək uşaqlar, həmçinin mədə-bağırsaq traktının, qaraciyərin və böyrəklərin xroniki xəstəlikləri olan insanlar üçün ədviyyatlı ədviyyat tövsiyə edilmir.


Videoya baxın: Acikanın Hazırlanması. Ən asan və dadlı Acikanın resepti. (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos