Məsləhət

Qış üçün kələm necə duzlu edilir

Qış üçün kələm necə duzlu edilir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Marinat turşu ilə yemək bişirmək üçün bir yoldur. Bunlardan ən ucuzu və ən əlçatanı sirkədir. Əksər ev xanımı qış üçün marinadlı tərəvəz konservləşdirir, beləliklə soyuq mövsümdə ailənin pəhrizini müxtəlifləşdirir. Xurma şərabından ilk sirkənin Şərqdə eramızdan əvvəl 5 minillikdə ortaya çıxdığına inanılır. Rusiyada çovdar, çörək, moruq köhnə dövrlərdə ənənəvi sayılırdı. Bu gün nadir hallarda özümüzə sirkə edirik, baxmayaraq ki, bununla bağlı heç bir şey yoxdur. Ən yaxın mağazaya getmək və ucuz bir məhsul almaq çox asandır və daha təhlükəsizdir.

Ancaq qışa hazırlıq hər ildə hər evdə aparılır. Duzlu tərəvəzlər duzlu tərəvəzlərdən daha sağlam olmasına baxmayaraq, çox vaxt başqa bir seçimimiz olmur - ikincisini bişirmək daha asandır. Xüsusilə də bir zirzəminin və ya zirzəminin olmadığı bir şəhər mənzilində daha yaxşı saxlanılır. Qış üçün duzlu kələm çoxdan dadlı və vitaminlərlə zəngin olan ənənəvi bir yemək halına gəldi. Bu gün göbələk və ya digər tərəvəzlərlə bişirəcəyik.

Kələm istiotda duzlanmışdır

Tarifin adında bir səhv yoxdur, həqiqətən də kələmlə qış üçün marinat edərik, bibər doldururuq. Yemək qeyri-adi bir dadı ilə orijinal olacaq. Güclü içkilərlə qəlyanaltı kimi və ya ailənizi və qonaqlarınızı təəccübləndirəcək bir şey hazırlamaq istəsən idealdır.

Tərkibi

Qış üçün duzlu kələm üçün götürün:

  • bolqar bibəri - 1,5 kq;
  • ağ kələm - 1 kq;
  • duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıq;
  • sirkə - 60 ml;
  • zirə toxumu - 1 çay qaşığı.

Şoraba:

  • su - 3 l;
  • duz - 90 q;
  • sirkə - 180 ml;
  • dəfnə yarpağı, istiot bibəri.

Bu reseptdə şüurlu miqdarda bilərəkdən lazımlıdan daha çox verdik. Tərəvəz yığan hər bir ev xanımı bibəri müxtəlif yollarla kələmlə dolduracaq və ya bankalara qoyacaq. Buna görə şoraba yenidən bişirməkdənsə qalmasına icazə vermək daha yaxşıdır.

Məsləhət! Bu duzlu kələm resepti üçün bibər ən yaxşı hətta orta və ya kiçik ölçülü qəbul edilir.

Hazırlıq

Əvvəlcə kələmi mümkün qədər incə dilimləyin. Bu işdə sizə xüsusi bir parçalayıcı kömək edə bilər. Duzla səpin, suyun axmasına imkan vermək üçün əllərinizlə yaxşı xatırlayın. Sonra sirkə tökün, qarışdırın, yükü qoyun və 24 saat buraxın.

Bir gündən sonra suyu sıxın, kimyon toxumlarını əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Təzə bolqar bibərindən gövdələri götürün ki, meyvələr toxunsun. Qalan taxılları yaxalamaq üçün soyuq su ilə yuyun.

Bibəri qaynar suda 3-5 dəqiqə boşaltın. Mayenin boşalmasına icazə verin və meyvəni soyudun.

Bibərləri duzlu kələmlə doldurun.

Hər təmiz bankanın altına 2 noxud və 1 dəfnə yarpağı atın.

Meyvəyə zərər verməmək üçün sıx, lakin diqqətlə, bibəri qablara düzün.

Tencerədə su və duzu qarışdırın, tamamilə həll olana qədər qızdırın. Solüsyonu süzün və istiliyə qayıdın. Qaynadıldıqdan sonra sirkəni tökün, bir dəqiqədən sonra söndürün.

Bankaları 80 dərəcəyə qədər soyudulmuş şoraba ilə doldurun.

Konteynerləri sterilizasiya qabına qoyun. Yarım litr bankaları yarım saat, litr bankalarını bir az daha uzun müddət - 40 dəqiqə emal edin.

Su bir az soyuduqda qabları qalay qapaqlar ilə bükün, isti bir şəkildə sarın.

Xiyar ilə

Qış üçün xiyar ilə duzlu kələm tez hazırlanır, xırtıldayan və dadlı olur. Bunu sterilizasiya etmədən edəcəyik, buna görə də qablar əvvəlcədən işlənməlidir.

Tərkibi

Qış üçün bir kələm salatı üçün:

  • kələm - 2 kq;
  • xiyar - 1 kq;
  • soğan - 1 kq;
  • yerkökü - 1 kq;
  • sirkə - 1 stəkan;
  • təmizlənmiş yağ - 0,5 stəkan;
  • duz - 4 osh qaşıq. qaşıq;
  • şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıq.

Kış üçün kələm marinad etmək üçün bu resept su əlavə etməyi nəzərdə tutmur. Xiyar təzə, cavan, möhkəm dəri ilə olmalıdır.

Hazırlıq

Kələm turşusundan əvvəl bankaları sterilizasiya edin.

Soğanı halqalarla kəsin, yerkökü böyük deşiklərlə sürtün. Kələmləri doğrayın, əllərinizlə sıxın. Xiyarları qabığını çıxarmadan, uclarını götürdükdən sonra dairələrə kəsin.

Kələmi yerkökü və digər tərəvəzlərlə birləşdirin, şəkər, duz əlavə edin, yağ əlavə edin, qarışdırın, ocağa qoyun.

Salat istilənərkən hər zaman sobanı tərk etməyin. Uzun müddət qaynamayacaq, buna görə tərəvəzlərin bərabər istiləşməsi lazımdır. Qış tuluğunu qış üçün taxta qaşıqla daim qarışdırın.

5 dəqiqə qaynatın, sirkə tökün və dərhal möhürləməyiniz lazım olan bankalara qoyun.

Konteynerləri yorğan altında yavaşca soyudun. Aşağı temperaturda saxlayın.

Göbələk ilə

Məzəni sterilizasiya etmədən bişirəcəyik, tərəvəzlər uzun istilik müalicəsindən keçəcəkdir. Salat çox dadlı çıxacaq, qış üçün konservləşdirilə və ya dərhal yeyilə bilər.

Tərkibi

Qış üçün göbələk ilə qəlyanaltı üçün sizə lazım olacaq:

  • kələm - 2 kq;
  • göbələk - 2 kq;
  • soğan - 1 kq;
  • yerkökü - 1 kq;
  • bitki yağı - 0,5 l;
  • sirkə - 300 ml;
  • şəkər - 7 qaşıq qaşığı. qaşıq;
  • duz - 3 osh qaşıq. qaşıq.

Hazırlıq

Bu salatı necə hazırlayacağıq, addım-addım təsvir edəcəyik.

Göbələkləri əvvəlcədən duzlu suda bişirin, mayeni boşaltın və yuyun.

Yerkökü sürün, soğanı kublar halında kəsin, kələm doğrayın.

Böyük göbələkləri yarıya bölün.

Böyük bir dərin tava və ya bir az yağ ilə ağır dibli bir qazan hazırlayın.

Soğan və yerkökü orada tökün və şəffaf olana qədər qaynadın.

Kələm, göbələk daxil edin. Yağın qalan hissəsini tökün.

Qaynadıldıqdan sonra, sıx bir şəkildə qapalı bir qapağın altında yavaş bir atəşdə yarım saat qaynadın.

Qış üçün taxta spatula ilə zaman zaman göbələk ilə kələm qarışdırın.

Şəkər, sirkə, duz əlavə edin, 40 dəqiqə bişirin.

Bəzən qarışdırmağı unutmayın.

İsti salatı steril bankalarda qablaşdırın, rulonda köhnə bir yorğanla istilənin.

Zirzəmidə və ya balkonda saxlamaq üçün qoyun.

Qış üçün göbələk ilə bir hodgepodge bişirmək üçün necə bir videoya baxın:

Pomidor dilimləri ilə

Bu şəkildə bişmiş pomidorlu kələm çox dadlıdır, hər il hazırladığınız konservləşdirilmiş salatlardan biri ola bilər.

Tərkibi

Kələm turşusu üçün sizə lazım olacaq:

  • kələm - 1 kq;
  • pomidor - 1 kq;
  • şirin bibər - 2 ədəd;
  • soğan - 2 ədəd.

Şoraba:

  • sirkə - 250 ml;
  • şəkər - 100 q;
  • duz - 50 q;
  • dadına görə istiot və qara bibər.

Bu resept üçün nazik dəri ilə sıx, ətli pomidor seçin.

Hazırlıq

Əvvəlcə kələmi doğrayın, əllərinizlə bir az xatırlayın. Pomidorları dilimlərə, soğanı yarım üzüklərə kəsin. Bibər toxumu və zolaqlara doğrayın.

Tərəvəzləri qarışdırın, emaye qaba qoyun, 12 saat mətbuata qoyun.

Məsləhət! Sadəcə üstünə bir boşqab qoymaq və üzərinə bir qab su qoymaq olar.

Ayrılmış suyu boşaltın, tərəvəzlərə şəkər, sirkə, duz, ədviyyat əlavə edin. Tava atəşə qoyun, qaynama başladıqdan sonra 10 dəqiqə qaynadın.

Kələmləri steril bankalarda pomidorla qablaşdırın, bükün. Bir yorğanla örtün, sərinləyin.

Bu salat sterilizasiya edilmədən hazırlanır, sərin yerdə saxlayın.

Bütün pomidor ilə

Kələm yalnız salat şəklində deyil, tərəvəzlərlə duzlanır. Bütün pomidorlarla çox gözəl bir konserv hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

Pomidorla marinad edilmiş kələm bişirmək üçün 3 litr tutumlu bir qab üçün:

  • kələm - 1 kq;
  • pomidor - 1 kq;
  • şirin bibər - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
  • duz - 2 osh qaşıq. qaşıq;
  • sirkə - 90 ml;
  • qarağat yarpaqları - 5 ədəd;
  • aspirin - 4 tablet;
  • acı bibər - 1 kiçik qab;
  • su.

Pomidor orta ölçülü, sıx, möhkəm sellüloz olmalıdır. Kiçik bir acı bibəriniz yoxdursa, böyük bir dilim istifadə edə bilərsiniz. Acılı sevgililər bir bütün qoya bilər.

Hazırlıq

Kələm doğrayın, pomidor və qarağat yarpağını yuyun.

Bibərdən sapları və xayaları çıxarın, yuyun, özbaşına parçalara kəsin.

Sarımsağı soyun.

Steril bir şüşənin altına bibər, sarımsaq, qarağat yarpağı parçaları qoyun.

Üstünə bir kələm qatını, sonra bir neçə pomidor qoyun.

Tərəvəzlər arasında növbə ilə, bankanın yarısını doldurun.

Duz, şəkər, sirkə əlavə edin.

Aspirini üyüdün, isti su ilə seyreltin və şüşəyə əlavə edin.

Üst qatın kələm olması üçün tərəvəzləri əlavə edin.

Kavanozu qaynar su ilə doldurun, əvvəlcədən qızardılmış neylon qapağını bağlayın.

Qış üçün bişmiş kələm sərin tutulmalıdır.

Tərəvəz qarışığı

Kələm turşusunun bir çox yolu haqqında danışdıq. Çeşitli tərəvəzlər üçün bir resept təqdim etmiriksə, bu siyahı tamamlanmayacaq.

Tərkibi

Bu məhsulları götürün:

  • kələm - 1 kq;
  • xiyar - 1 kq;
  • qəhvəyi pomidor - 1 kq;
  • şirin bibər - 1 kq;
  • soğan - 1 kq;
  • yerkökü - 1 kq;
  • bitki yağı - 2 stəkan;
  • sirkə - 1 stəkan;
  • şəkər - 1 stəkan;
  • duz - 3 osh qaşıq. qaşıq.

Tərəvəz sayı 1 litr tutumlu 5 və ya 6 banka üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Hazırlıq

Xiyarları yuyun, uclarını götürün və dilimlərə kəsin.

Kələmdən yuxarı yarpaqları çıxarın, dörddə birinə kəsin və doğrayın.

Pomidorları yaxalayın və dilimlərə kəsin.

Yerkökünü soyun, yuyun, böyük deşikli bir sürtgəcdən keçirin.

Bibəri xayalardan və quyruqdan azad edin, yuyun. Yarım üzüklər və ya zolaqlar şəklində kəsin.

Soğanı qabıqlı tərəzidən soyun. Yarım üzüklər və ya kublar şəklində kəsin.

Tərəvəzləri bir emaye və ya paslanmayan polad qazana qoyun.

Duz, yağ, şəkər, sirkə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və yavaş bir atəşə qoyun.

Daimi qarışdırmaqla, qaynadıldığı andan yarım saat bişirin.

Çeşitləri steril bankalarda düzün və bükün.

Bir yorğan və ya köhnə dəsmallarla sarın, soyuduqdan sonra kiler və ya zirzəmiyə qoyun.

Alma ilə

Qış üçün duzlanmış bir kələm salatı, alma onun tərkib hissələrindəndirsə, həmişə dadlı olur. Bu reseptdə sirkə əvəzinə limon turşusu istifadə edəcəyik. Meyvənin qaralmasına mane olacaq və hazırlanmağa zərif bir ləzzət verəcəkdir.

Tərkibi

Qış üçün bir salat hazırlamaq üçün sizə lazım:

  • kələm - 1 kq;
  • alma - 0,5 kq;
  • yerkökü - 0,5 kq;
  • limon turşusu - 0,5 çay qaşığı.

Şoraba:

  • su - 1 l;
  • duz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
  • limon turşusu - 0,5 çay qaşığı.

Əlavə bir şoraba qalmış ola bilər, hər şey salatı necə diqqətlə tampladığınızdan asılı olacaq.

Hazırlıq

Yerkökü soyun və ovuşdurun.

Alma qabığını kəsin və özəyi çıxarın. Ən qaba sürtgəc üzərində sürtün, qaralmamaq üçün dərhal limon turşusu ilə qarışdırın.

Kələmi özbaşına doğrayın, amma çox qalın zolaqlarda yox.

Bütün maddələri qarışdırın, bankalara yığın və yaxşı tamplayın.

Şoraba duz, su, şəkər və limon turşusundan bişirin.

Onları tərəvəz ilə qablara tökün. Mayeyi dibə çatdırmaq üçün kələmləri dar, təmiz bir bıçaqla bir neçə yerə deşin. Kavanozu öz oxu ətrafında fırladın, silkələyin, masanın altına vurun.

Bütün boşluqlar şoraba ilə doldurulduqda, bankaları sterilizasiyaya qoyun. Yarım litr qabları 15 dəqiqə qaynatın, litr qabları - 25.

Bankaları hermetik şəkildə bağlayın, isti bir şəkildə sarın, sərinləyin.

Nəticə

Hesab edirik ki, təklif etdiyimiz reseptlər sizi laqeyd qoymayacaq. Onların hər biri özünəməxsus orijinaldır və əla zövqə malikdir. Nuş olsun!


Videoya baxın: Kələm Qovurması Anamın üsulu ilə Əsil qış yeməyi (Dekabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos