Məsləhət

Üzüm suyundan hazırlanmış ev şərabı

Üzüm suyundan hazırlanmış ev şərabı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Üzüm şərabının tarixi 6 min ildən çoxdur. Bu müddət ərzində pişirmə texnologiyası bir neçə dəfə dəyişdi, bir çox resept icad edildi. Bu gün saytında bir üzüm bağı olan hər ev xanımı üzüm suyundan ev şərabı hazırlamağa çalışır, çünki bu dadlı və faydalı alkoqollu içki süfrə üçün əlverişli olacaqdır. Evdə öz əlinizlə belə bir təbii məhsulu necə düzgün bir şəkildə hazırlayacağınız bölmədə daha sonra müzakirə ediləcəkdir.

Populyar üzüm şərabı reseptləri

Üzümlər ondan şərablar hazırlamaq üçün təbiətin özü tərəfindən verilmişdir: giləmeyvə şirinliyi və yüngül turşunu ahəngdar şəkildə birləşdirir. Onların şirəsi minimum miqdarda tort ilə ən təmiz suyu əldə etməyə imkan verir. Üzüm suyu kifayət qədər tez fermentlənir, nəticədə çox dadlı və yüngül alkoqollu bir içki halına gəlir.

Ən asan üzüm şərabı resepti

Mükəmməl, yüngül şərab hazırlamaq üçün yalnız iki maddəyə ehtiyacınız var: təzə üzüm suyu və şəkər. Beləliklə, 10 kq meyvə suyu üçün 3 kq toz şəkər əlavə etməlisiniz. Üzüm şərabının hazırlanması prosesi sadədir, lakin çox vaxt aparacaq:

  • Üzüm suyunu böyük bir qabda şəkərlə qarışdırın, sonra kristalların əriməsini gözləyin.
  • Şirin üzüm suyunu üç litrlik bankalara tökün, qablarda boş yer qoyun.
  • Hər qutunun boynuna bir neçə yerdən əvvəlcədən iynə ilə deşilmiş rezin tibbi əlcək geyin. Əlcəyi su möhürlü xüsusi bir qapaqla əvəz edə bilərsiniz.
  • Şüşə oynaq və qutunun boynundakı əlcəklər oksigenin qaba düşməməsi üçün plastilin və ya lentlə möhürlənməlidir.
  • Otaq şəraitində meyvə suyu tezliklə mayalanmağa başlayacaq, karbon qazını azad edəcək və köpük əmələ gətirəcəkdir. Şişmiş bir əlcək fermentasiya olduğunu göstərəcəkdir.
  • Təxminən 5 həftədən sonra bankanın üzərindəki rezin əlcək süzülür, yəni fermentasiya prosesi başa çatmışdır.
  • Hazır şərabı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökün. Köpük və ya çöküntülərin təmiz şüşəyə düşməsinin qarşısını almaq vacibdir.
  • Üzüm şərabı olan butulkalar bir mantarla hermetik şəkildə möhürlənir və saxlanılması üçün zirzəmiyə göndərilir.

Təklif olunan resept klassikdir və təsvir olunan hazırlıq prosesi şərabçılığın əsasını təşkil edir, buna görə üzüm suyundan alkoqollu bir içki hazırlamağa qərar verərək, təklif olunan fermentasiya qaydaları ilə tanış olmağınız vacibdir.

Su əlavə edərək turş giləmeyvələrdən yüngül üzüm şərabı hazırlaya bilərsiniz. Bu resept videoda açıq şəkildə nümayiş olunur:

Üzüm suyundan hazırlanmış möhkəmləndirilmiş şərab

Bəzi şərab istehsalçıları üçün əhəmiyyətli bir meyar, nəticədə çıxan məhsulun gücüdür. Əlbətdə ki, alkoqol əlavə edərək bu göstəricini artırmaq mümkündür, lakin bu tamamilə səlahiyyətli və düzgün olmayacaqdır. Təcrübəli şərabçılar şərabın dərəcəsinin şəkərlə artırılması lazım olduğunu bilirlər. Həqiqətən, şəkər emal edildikdə, maya yalnız karbon dioksid deyil, həm də spirt yayır.

Vacibdir! Zənginləşdirilmiş şərab, az alkoqollu yüngül bir həmkarından daha yaxşı və daha uzun saxlayır.

Üzümdən möhkəmləndirilmiş şərab hazırlaya bilərsiniz:

  • Üzümləri xarab olmuş və ya çürümüş meyvələri çıxararaq çeşidləyin. Üzümlərin səthində birbaşa şərab hazırlama prosesində iştirak edəcək maya bakteriyaları olduğu üçün dəstələri yuymağa ehtiyac yoxdur.
  • Bütün giləmeyvələr bir əzmə və ya əl ilə əzilməlidir. İstəyirsinizsə, giləmeyvələrdən toxum ala bilərsiniz, çünki bitmiş şərabda bir az acı ilə əks olunacaqlar.
  • Toxumlar şərab hazırlamaq üçün sellülozda qalırsa, bütövlüyünü qorumaq üçün qayğı göstərilməlidir. Əzilmiş sümüklər çox acı olan tanin mənbəyi olacaqdır.
  • Rəndələnmiş üzümləri bir emaye və ya şüşə qaba köçürün. Konteynerin boynunu cuna ilə örtün.
  • Qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, üzüm bir gün ərzində mayalanmağa başlayacaq. Təmiz şirə oturacaq və pulpa qalın bir başda suyun üstünə qalxacaq. Silinməlidir.
  • Fermentasiya üçün optimal temperatur + 15- + 25-dir0C. İşarələnmiş yan qurbangahların altındakı temperatur, meyvə suyunun göstərilən göstəricilərdən daha yüksək bir temperaturda turş olmasına gətirib çıxarır.
  • Bir gündə üzüm suyunun aktiv fermentasiyası müşahidə ediləcəkdir. Bu anda şəkərin ilk hissəsini əlavə etməlisiniz (1 litr suyu başına 150-200 q).
  • Konteynerin üzərinə rezin əlcək qoyun və mayalanması üçün 4-5 həftə buraxın.
  • Maya bütün şəkəri emal etdikdə, karbon dioksid dayanacaq və əlcək süzülür. Bu anda hər 1 litr wort üçün başqa 50 q şəkər əlavə edin.
  • Şərab davamlı şirin olana qədər şəkər mütəmadi olaraq əlavə edilməlidir. Bu, alkoqol konsentrasiyasının% 15-ə yaxın olduğunu və bu cür şəraitdə mayanın öldüyünü göstərir.
  • Bir ay ərzində üzüm alkoqolu əlavə fermentasiya üçün bir əlcəyin altına qoyulmalı, sonra çöküntüdən çıxarılmalı və sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökülməlidir. Konteynerləri möhürləyin və saxlayın.

Şərabın ləzzətdən düzgün şəkildə necə çıxarılması barədə məlumat videoda tapıla bilər:

Bu reseptdə evdə hazırlanmış üzüm şərabının hazırlanması üçün bütün şərtlər və qaydalar mümkün qədər ətraflı şəkildə əks olunur. Onlara sadiq qalaraq, hətta təcrübəsiz bir şərabçı da üzümdən yüksək keyfiyyətli, təbii möhkəmləndirilmiş şərab ala biləcəkdir.

Satın alınan şirədən evdə hazırlanan şərab

Şəhər sakinlərinin əksəriyyətinin öz üzüm bağı yoxdur və təzə alınmış üzümdən şərab hazırlamaq çox baha başa gəlir, çünki hazırlıq prosesi zamanı çox miqdarda tullantı əmələ gəlir və bu cür xammalın qiyməti “dişləyir”. Bu vəziyyətdə ən yaxın mağazada satılan hazır şirədən üzüm şərabı hazırlaya bilərsiniz.

Təklif olunan reseptə görə evdə hazırlanan şərabı hazırlamaq üçün 1 litr üzüm suyu, 200 q şəkər və 4 qr miqdarında şərab mayası lazımdır. 2 ay ərzində belə məhsullar dəstindən sadə manipulyasiyalar sayəsində əla təbii şərab əldə edə bilərsiniz.

Hazır, alınmış üzüm suyundan şərab belə hazırlaya bilərsiniz:

  • suyu bir şüşə şüşə və ya bankaya tökün;
  • mayanı az miqdarda isti suyu və ya suda həll edin;
  • maya "gəzməyə" başladığında, maye diqqətlə suyu olan bir qaba tökülməlidir;
  • wort üçün şəkər əlavə edin;
  • konteynerə bir əlcək və ya su möhürü olan bir qapaq ilə örtün;
  • qaranlıq və isti bir otaqda suyu dəmləyin;
  • suyu mayalanmağı dayandırdıqda, sterilizasiya edilmiş bir şüşə içərisinə tökülə bilər və hermetik olaraq möhürlənə bilər və sonra saxlamağa göndərilir.

Belə bir resept öz üzüm bağı olmayan, ancaq şərab hazırlamaq qabiliyyəti ilə ailəsini və dostlarını təəccübləndirmək istəyən yeni başlayan bir ev xanımı üçün əsl tapıntı ola bilər.

Üzüm şərabı üçün orijinal reseptlər

Şərabçılıqda ayrı bir yer ədviyyat əlavə edilməklə hazırlanmış şərablar tərəfindən tutulur. Bir neçə ənənəvi və asanlıqla hazırlanan çeşnilər, bənzərsiz bir ləzzət və qarışıq ilə təəccüblü bir aromatik şərab hazırlayır. Bu cür reseptlər çox müxtəlifdir. Evdə hazırlanmış üzüm suyundan təəccüblü bir dadı olan bir şərabın necə hazırlanacağını qısaca təsvir etməyə çalışacağıq:

İtalyan şərabı

Bu resept bir anda müxtəlif şərabçılıq üçün müxtəlif ədviyyatları və qeyri-standart məhsulları birləşdirir. Beləliklə, bir resept üçün 10 litr təzə üzüm suyu, 50 g üyüdülmüş darçın, 30-35 q qərənfil lazımdır. Tarifdə unikal maddələr yovşan kökləri (7 g), zəncəfil (5 g) və çilli bibərdir (4 g). Mükəmməl ləzzət də hindistan cevizinin istifadəsinə əsaslanır (5 q). Ən yaxın supermarketə baxaraq sadalanan məhsulların hamısını tapmaq heç də çətin deyil. Aptekdə yovşan tapa bilərsiniz. Eyni zamanda məhsulların birləşməsi analoqu olmayan inanılmaz bir İtalyan şərabı əldə etməyə imkan verir.

Təcrübəsiz bir şərabçı üçün belə hazırlamaq olduqca sadədir:

  • Əvvəlcədən qızdırılan sobada ədviyyatları yüngülcə qurutun. Onları əzin və bir parça torbaya qoyun.
  • Üzüm suyunu bir barelə və ya şüşə qaba tökün.
  • Bağlanan ədviyyat torbasını suyun içinə batırın.
  • Şirəni bir su möhürü ilə bir qapaq ilə bağlayın və fermentasiya bitənə qədər bir neçə həftə saxlayın.
  • Bitmiş şərabı çöküntüdən çıxarın və möhkəm bağlayaraq şüşə şüşələrə tökün.

Tarifdə tünd və açıq üzümlərdən istifadə edə bilərsiniz. Hazırlıq nəticəsində heyrətamiz bir ətri olan quru bir şərab əldə ediləcəkdir. Yalnız üzüm suyu və qərənfil istifadə etsəniz belə bir az daha az aromatik üzüm şərabı əldə edilir. Belə şərab hazırlamaq prinsipi yuxarıda təklif olunan texnologiyaya bənzəyir.

Vacibdir! Üzümün tərkibində% 20 şəkər var ki, bu da şərabın şirin bir tərkib hissəsi olmadan mayalanmasına imkan verir.

Limonlu üzüm şərabı

Aşağıdakı resept bənzərsizdir. Dadı xoş üzüm və limon ətrini, həmçinin ətirli otların notlarını birləşdirir. Belə bir şərabı hazırlamaq üçün 10 litr üzüm suyuna, bir limonun qabığına, bir az nanə və limon balzamına ehtiyacınız olacaq.

Şərab hazırlama prosesi aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığı ilə qısaca təsvir edilə bilər:

  • Limonu soyun. Ləzzəti qurutun, doğrayın, parça torbaya qoyun.
  • Limon qabığını üzüm suyu ilə bir qaba batırın.
  • Uğurlu fermentasiya üçün şərabı su möhürü ilə bağlayın.
  • Şərab mayalananda nanə və limon balzamı, zövqə görə şəkər əlavə edin.
  • Şərabı bir ay israr edin, sonra şüşə butulkalara tökün və əlavə saxlama üçün qutulara göndərin.

Nanə, limon qabığı və limon balzamının əlavə olunduğu üzüm şərabı, şübhəsiz ki, dequstatorlar üçün bir dad sirri olaraq qalacaq.

Alma ətirli üzüm şərabı

Üzüm istehsalçıları alma və üzüm şərabının hazırlanmasını həyata keçirirlər, lakin az adam bu iki məhsulu bir alkoqollu içkidə birləşdirməyə müvəffəq olur. Və alma ləzzəti ilə üzüm şərabı hazırlamaq üçün resept çox sadədir:

  • Fermentasiya edən üzüm suyunda, yarıya bölünmüş bir neçə alma daldırmağınız lazımdır.
  • Bir neçə gündən sonra alma zəruri olan yerdən çıxarılmalı və yeni, təzə meyvələrlə əvəz olunmalıdır.
  • Fermentasiya dayandırılana qədər alma dəyişdirin.

Təklif olunan orijinal reseptlərin çoxunda şəkər istifadə olunmur. Bu, hazır məhsulun asidli və az alkoqollu olacağı deməkdir. Ümumiyyətlə ədviyyat və otlar əlavə olunmuş şərablar çox sağlamdır və müalicəvi məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.

Nəticə

Bağda üzüm yetişəndə ​​yalnız kompot və ya mürəbbənin hazırlanmasına deyil, şərab hazırlanmasına da diqqət yetirmək vacibdir. Şənlik masasında müxtəlif yeməkləri tamamlayan və gələn qonaqlar üçün digər alkoqolları əvəz edən içməyən ailələrdə də əlbəttə ki, əlverişli olacaqdır. Üzüm şərabı eyni zamanda təəccüblü dərəcədə yüngül və sağlam olur. Hazırlanması üçün klassik və ya çox orijinal bir resept seçə bilərsiniz. Hər halda, qohumlar və dostlar sevgi ilə hazırlanmış təbii şərabın səylərini və heyrətamiz qarışığını qiymətləndirəcəklər.


Videoya baxın: Üzüm nasıl kurutulur!!En kolay tarif İlaçsız üzüm kurusu nasıl yapılır? (Yanvar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos