Məsləhət

Boz-lamellar yalançı bal (boz lamellar, haşhaş balı): fotoşəkil və bişirməyin təsviri

Boz-lamellar yalançı bal (boz lamellar, haşhaş balı): fotoşəkil və bişirməyin təsviri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bal göbələkləri ən çox yayılmış meşə göbələklərindən biridir, ən çox yayılmışdır və həm yeməli, həm də zəhərli bir çox növə malikdir. Lamel bal göbələyi ailənin yalançı nümayəndələri olaraq adlandırılır və şərti olaraq yeməli sayılır. Müvafiq istilik müalicəsindən sonra xoş dadı və xoş ətri sayəsində göbələk toplayanlar tərəfindən sevgi və hörmət qazanmışdır.

Seroplast plitə necə görünür?

Boz lamelli yalançı bal (digər adlar - haşhaş, şam balı) Stropharievlər ailəsinə aiddir və qohumlarına xarici bənzərlik göstərir. Göbələyin rəngi sarı və ya açıq narıncıdır, qırmızı, qəhvəyi ləkələrlə seyreltilir. Gənc fərdlərdə kimenofor ağ, daha sonra - mavi-boz, xaşxaş toxumları üçün xarakterik bir rəngə malikdir. Saxta köpük incə, yüngül bir ətə malikdir, kəsildikdə rəngini dəyişmir. Qoxusu göbələkdir, xoşdur, köhnə nümunələrdə nəmlik var.

Şapka təsviri

Boz lamelli xaşxaşın gənc bal göbələyinin qapağı qabarıq, yarımkürədir, yaşla daha uzanmış bir forma alır. Qapağın diametri 3 ilə 8 sm arasındadır, rəng açıq sarıdan açıq qəhvəyi rəngə qədərdir. Kölgə böyümək yerindən asılıdır. Yaş yerlərdə rəng zəngindir, quru yerlərdə solğun, solğun olur. Çarşafın qalıqları qapağın içərisində müşahidə oluna bilər.

Ayaq təsviri

Düz, silindrik bir ayaq yaşa görə bir az əyri bir forma qazanır. 10 sm-ə qədər böyüyür və qeyri-bərabər bir rəngə sahibdir: üstü sarı, alt hissəsi daha qaranlıq, paslı qəhvəyi. Onun mərkəzi oyuqdur, üzük yoxdur, ancaq örtük qalıqları müşahidə oluna bilər.

Faydalı bir video, seroplast göbələklər haqqında daha çox məlumat əldə etməyə kömək edəcəkdir:

Harada və necə böyüyür

Boz lamel bal göbələyi (hipoloma kapnoidlər) Rusiyanın mərkəzi zonasının mülayim iqlimində, Avropada və şimal yarımkürəsinin bəzi yerlərində böyüyür. Bir ağac göbələyidir və yıxılmış kötüklərdə, çürüyən odunlarda və yalnız torpaqda gizlənmiş iynəyarpaqlı köklərdə oturur. Çox vaxt bu nümayəndə aranlarda böyüyür, lakin dağlıq ərazilərdə də olur.

Seroplast göbələkləri nə vaxt toplaya bilərsiniz

Baharın sonundan çox soyuq havaya qədər seroplast saxta göbələk toplamaq mümkündür. Mülayim bir iqlimi olan bölgələrdə, hətta qışda - dekabrda toplanır. Meyvənin zirvəsi sentyabr - oktyabr aylarında baş verir. Göbələklər, bütün göbələklər kimi, böyük qruplarda, konkretləşdirilir, lakin tək-tək onlar çox nadirdir.

Göbələk yeməlidir, ya yox

Boz lamellər yalançı köpük 4-cü kateqoriyadakı şərti yeməli göbələklərə aiddir. Yalnız ilkin istilik müalicəsindən sonra yeyilir - 15-20 dəqiqə qaynadılır. Müxtəlif göbələk yeməklərinin hazırlanması üçün yalnız cavan, böyüməmiş nümunələrin qapaqları istifadə olunur. Sərt, lifli və olduqca xoşagəlməz bir dada sahib olduqları üçün ayaqlar yemək üçün uyğun deyil.

Seroplate bal göbələkləri necə bişirilir

İkinci kurslar seroplast saxta göbələklərdən hazırlanır. Məcburi qaynadandan sonra soğan əlavə edilərək qızardılır, göbələk sousları hazırlanır, duzlanır və ya duzlanır. Bulyon qurudulur və yemək üçün istifadə olunmur. Qış üçün məhsul yığmaq üçün qurutma üsulu istifadə olunur.

Xaşxaş göbələklərini sarımsaq və horseradish ilə necə duzlaşdırmaq olar

Tələb olunan maddələr:

  • 1 kq göbələk;
  • 2 osh qaşığı. l. duz;
  • 1 osh qaşığı. Səhra;
  • 500 ml su;
  • 2 osh qaşığı. masa sirkəsi;
  • ədviyyat - 2 - 3 diş sarımsaq, 2 - 3 diş, 2 horseradish yarpağı, dəfnə və qarağat.

Turşu bal göbələkləri yalnız 20 dəqiqə əvvəlcədən qaynadandan sonra hazırlanır.

Pişirmə alqoritmi.

  1. Bütün bu komponentlər, sirkə və qarağat yarpaqları, horseradish istisna olmaqla, şoraba qoyulur.
  2. Hazırlanmış göbələklər qaynar şoraba tökülür və 5 dəqiqə qaynadılır.
  3. Sirkə əlavə edin.
  4. Sterilizasiya edilmiş bankaların dibi horseradish və qarağat yarpaqları ilə düzülür, üstünə bal göbələkləri qoyulur.
  5. Banklar şoraba ilə tökülür və ən azı 20 dəqiqə sterilizasiya edilir.
  6. Sonra hermetik şəkildə bağlanır və qaranlıq bir sərin yerdə saxlanılır.

Boz lamel göbələklərin soyuq duzlanması

Soyuq duzlu boz lamel göbələklər daha az dadlı deyil. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:

  • 1 kq hazırlanmış göbələk;
  • 3-4 incə doğranmış sarımsaq;
  • 1 osh qaşığı. duz;
  • bir neçə şüyüd çətir;
  • ədviyyat - 3 ədəd. dəfnə yarpağı, qərənfil - istəyə görə.

Pişirmə alqoritmi:

  1. Altındakı bir şüşə və ya emaye qaba bir qat duz tökülür, qaynadılmış seroplate göbələkləri yayılır.
  2. Laylar bir-birini əvəz edir, hər birini şüyüd, ədviyyat, sarımsaqla dəyişir.
  3. Yuxarıda, son qat ilə duz tökün və təmiz cuna qoyun.
  4. Zülmü qoyub 1 ay qaranlıq və sərin bir yerə qoydular.

Bir neçə gündən sonra duzlu su qabı tamamilə örtməlidir. Bu olmazsa, zülmü artırmaq lazımdır. Küflənmə riskini aradan qaldırmaq üçün 4-5 gündən bir cuna hərtərəfli yaxalamaq vacibdir. 25 - 30 gündən sonra duzlu göbələk bankalara köçürülməlidir və soyudulmalıdır.

Qış üçün haşhaş göbələkləri necə qurudulur

Qurutma əvvəlcədən qaynama tələb etməyən hipoloma kapnoidlərinin hazırlanmasının yeganə yoludur. Yumşaq bir fırça ilə təmizlənir, lakin yuyulmur. Bundan sonra nazik bir kəndirə bükülürlər və birbaşa günəş işığının nüfuz etmədiyi havalandırılan bir yerə asılırlar. 40 gün qurudulmuşdur. Quru göbələklər toxunuşa görə kövrək və kövrəkdir.

Göbələklər 70 ° C temperaturda bir sobada ən az 5 - 6 saat qurudula bilər.Meyvə gövdələri vaxtaşırı qarışdırılır.

Bölgədə və ya ölkədə seroplate bal agarics yetişdirilməsi

Xaşxaş bal agaric də ev sahələrində yetişdirilir: iynəyarpaqlı yonqar və ya saman və ot ilə qarışığı. Xüsusi mağazalarda göbələk miselyumu alır, substrat hazırlayır və alqoritmi izləyirlər:

  1. İynəyarpaqlı yonqar qaynar su ilə yandırılır və soyumağa icazə verilir.
  2. Substrat artıq mayedən sıxılır və paketdə göstərilən nisbətdə göbələk miselyumu ilə qarışdırılır.
  3. Bütün qarışıq şəffaf bir plastik torbaya qoyulur, bağlanır, bir az buruşur.
  4. Torbada oksigen axmasına imkan vermək üçün kiçik parçalar verilir.
  5. Kölgədə bağda asın. Evdə seroplastik göbələk yetişdirə bilərsiniz.
  6. 1-ci ay ərzində miselyumun işıqlandırılmasına ehtiyac yoxdur. Bu müddət ərzində substrat ağımtıl və ya sarı rəng qazanacaq və sıxlaşacaqdır.
  7. 2 həftədən sonra meyvə cisimləri aydın şəkildə görünəcək: indi göbələklərin aktiv inkişafı üçün işığa ehtiyac olacaqdır.
  8. Paketdə göbələklərin böyüməsi üçün kəsiklər edilir və böyüdükcə kəsilir.

Vacibdir! Miselyum, meyvə orqanlarının təyin olunmasından sonra 1-ci ayda ən fəal şəkildə meyvə verir. Göbələk görünüşünün 1-ci və 2-ci dalğası arasında 2-3 həftə keçir.

Cütlər və onların fərqləri

Glofariev növlərinin digər nümayəndələrindən seroplamellar saxta köpük arasındakı əsas fərq, haşhaş toxumlarının rəngi üçün xarakterik olan plitələrin rəngidir. Əkizlərin heç birində belə bir hymenofor kölgəsi yoxdur, buna görə göbələk toplayarkən bu xüsusiyyət nəzərə alınmalıdır. Seroplastik yalançı köpük aşağıdakı əlaqəli nümayəndələrlə qarışdırıla bilər:

  1. Kərpic-qırmızı yalançı köpük xarakterik bir qapaq rənginə və sarı lövhələrə malikdir. Əsasən yarpaqlı meşələrdə böyüyür, fıstıq və palıd kötüklərinə üstünlük verir. Şərti olaraq yeməlidir.
  2. Yay bal agaric - daha açıq bir ətə və boz və ya açıq rəngli lövhələrə malikdir. Yarpaqlı meşələrə, ağcaqayın kötüklərinə üstünlük verir. Yeməlidir.
  3. Kükürd-sarı yalançı köpük yaşıl rəngli lövhələrə, kükürd-sarıya, qapağın və sellülozun vahid rənginə malikdir. Yarpaqlı meşələrdə, lakin nadir hallarda iynəyarpaqlı kolluqlarda da rast gəlinir. Zəhərli çətənə bənzər bir nümayəndə.
  4. Saçaqlı qalerina, yaşa, lövhələrə və bərabər rəngli sarı-qəhvəyi bir qapağa görə sarı və ya qəhvəyi ilə fərqlənir. Həm iynəyarpaqlı, həm də yarpaqlı meşələrdə böyüyür. Bu çeşid zəhərlidir.

Bir seroplastik bal göbələyi və ya haşhaş hipoloması, yaxından araşdırıldıqda, Stropharievlər ailəsinin yuxarıda göstərilən zəhərli nümayəndələrindən asanlıqla fərqlənə bilər. Dadı və keyfiyyəti ilə yay balına yaxındır.

Nəticə

Lamel bal göbələyi, bir çox vitamin və mikroelementi olan dadlı və faydalı bir göbələkdir. Payızın sonunadək meyvə verir və bu səbəbdən göbələk toplayıcıların mövsüm boyunca soyuq havaya və ya digər göbələk olmadıqda masanı müxtəlifləşdirməsinə imkan verir. Çox vaxt "sakit ovu" sevənlər bir növ kimi xaşxaş yalançı köpüklərini yay balı ilə birlikdə toplayırlar.


Videoya baxın: Haşhaş Ezmesi (Dekabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos