Məsləhət

Irqidən şərab necə hazırlanır

Irqidən şərab necə hazırlanır


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Irga, rusların saytlarına tez-tez girən deyil. Meyvələri, görünüşü ilə qara qarağat bənzəyən, mavi rəngli çiçəklənmə ilə 1 sm ölçüsündə mavi-qara giləmeyvə olan yarpaqlı bir koldur. Orta dərəcədə şirin, olduqca şirəli və aromatikdirlər. Təzə yeyilir və şərab da daxil olmaqla şirin preparatlar və içkilər hazırlanır. Irgi şərabı orijinal, qeyri-adi və dadına görə unudulmazdır. Hazırlamaq istəyənlər üçün bu məstedici içkini evdə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir neçə sadə resept var.

Giləmeyvə üçün xarakterik xüsusiyyətlər

Irga praktik olaraq zülal və yağ ehtiva etmir, lakin çox miqdarda faydalı maddələr var: şəkərlər (% 10-dan çox), üzvi turşular (0,5-1%), pektinlər, vitaminlər (xüsusilə askorbin turşusu), flavonoidlər (% 40-a qədər) ) mineral duzlar, taninlər, fitosterollar və lif. Giləmeyvənin kalori miqdarı azdır - 100 qramda yalnız 45 kkal. Bütün bunlar irgunu dadlı, qiymətli və faydalı bir məhsula çevirir.

Evdə irgidən şərab hazırlamaq çətin deyil, lakin hazırlanmasında bəzi çətinliklər giləmeyvələrindən su almağın o qədər də asan olmamasıdır. Onları bir ət dəyirmanında üyütsəniz, onda meyvə suyu deyil, qalın bir jele əldə edirsiniz. Digər bir çətinlik, kifayət qədər aşağı şəkər tərkibinə və turşuluğa sahib olmalarıdır, buna görə meyvələrdəki şəkəri artırmaq üçün toplanan irqa əvvəlcə günəşdə qurudulur və yalnız sonra işlənməyə göndərilir. Turşuluğun artması üçün şərabın içinə limon suyu əlavə olunur.

Irgi şərabı üçün ənənəvi resept

Şirəni necə düzgün bir şəkildə sıxmaq olar

İrqidən öz əlinizlə evdə hazırlanan şərab hazırlamaq üçün əvvəlcə meyvələrindən suyu sıxmalısınız. Şərab istehsalçıları onu bir şirəçəkənə sıxmağı məsləhət görmürlər: şirəsi çox qalın və viskoz olur. Bunu əldə etmək üçün başqa iki yoldan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq bundan əvvəl irga hazırlanmalıdır: ayrılın, yetişməmiş, xarab olmuş giləmeyvələri, xırda yarpaqları və budaqları götürün, sonra qalan bütün və istifadə edilə bilən meyvələri axan suyun altında yuyun.

Suyu belə hazırlamalısan:

  1. İrqanı əzməklə əzin və isti yerdə dəmləmək üçün bir gün buraxın. Sonra tülbentdən sıxın, reseptdə göstərilən su miqdarı ilə yaranan suyu tökün və başqa bir günə buraxın. Sonra suyu yenidən tülbentdən sıxın. Bu üsul, giləmeyvələrin üzərində olan təbii mayanı qorumağa imkan verir, buna görə də onu qabığa əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur.
  2. Irqanı əzin və 60 ° C-yə qədər odda qızdırın. Üzərini örtün və 1 gün dəmlənməsinə icazə verin, sonra dəsmaldan sıxın. Bu vəziyyətdə, wort hazırlayarkən, pivə mayasından istifadə etməlisiniz, çünki qızdırıldıqda vəhşi maya məhv olacaqdır.

Irgidən 1 litr suyu almaq üçün təxminən 2-3 kq giləmeyvə lazımdır. Bu nisbətdən, şərab hazırlamaq üçün onları toplamaq üçün nə qədər lazım olacağını hesablamalısınız.

Şərbət hazırlığı

İrqidən evdə hazırlanan şərab hazırlamaq üçün resept şəkərin istifadəsini nəzərdə tutursa, şərbət əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bu belə edilir: bir qazana 2 litr su tökülür və içərisinə 1 kq şəkər tökülür. Tam həll olunduqdan sonra şərbət bir az qalınlaşana qədər 10 dəqiqə qaynadılır.

Konteynerlərin qarğıdalı ilə hazırlanması və doldurulması

Şərbət şərab üçün hazırlandıqdan sonra qaba meyvə suyu tökülür, üzərinə şəkər şərbəti əlavə edilir, otaq temperaturuna qədər soyudulur. Tərkibləri 1 ilə 2 arasında alınır. Hər şey qarışdırılır və qarışığa 1 limondan sıxılmış şərab mayası və suyu əlavə olunur. Wort ən azı 3 litr həcmdə silindrlərə tökülür (şərab üçün daha yaxşı fermentləşdiyi şərab üçün böyük şüşələr götürmək məsləhətdir). Onlar 2/3 ilə doldurulur, suyunu doldurmaq mümkün deyil, köpük üçün bir az yer qoymalısınız, fermentasiya prosesi zamanı meydana gələcək.

Üstünə su möhürü quraşdırılmışdır, bir mağazada satın ala bilərsiniz və ya plastik bir qapaqdan və ince bir silikon borudan özünüz edə bilərsiniz (tibbi borulardan istifadə edə bilərsiniz). Karbon dioksidin çıxacağı borunun ucu şüşənin yanına qoyulmuş bir su qabına batırılır. Banka yalnız yarısına qədər su ilə doldurulur. Qapaq, qutunun kənarına sıx oturmadığı təqdirdə, havanın girməsinin və karbon qazının çıxmasının qarşısını almaq üçün lentlə bükülə bilər.

Fermentasiya prosesi

Sirkdən süzgəcin yaxşı mayalanması üçün isti (təxminən 20-24 ° C) və qaranlıq bir otaqda dayanmalıdır (günəş işığı üzərinə düşməsin, şirəsində turşu miqdarı artar). Daha soyuq olarsa, şərab zəif, daha isti olarsa, çox güclü mayalanacaqdır. Həm birinə, həm də digərinə icazə verilməməlidir. Hər şey yaxşı olarsa, su möhürü qoyulmaz dərhal karbon dioksid baloncukları inkişaf etməyə başlayacaq.

Bu şərtlərdə şərab fermentasiya prosesi təxminən 1-1,5 ay çəkə bilər. Sonu qaz baloncuklarının sərbəst buraxılmasının dayandırılması ilə göstəriləcək, maye daha yüngül və daha şəffaf olacaq, bənövşəyi bir rəng ilə tünd qırmızı rəng əldə edəcəkdir. Hazır şərab bir borudan tökülür. Mayenin hərəkət etməsini asanlaşdırmaq üçün şüşəni yerdən yuxarı qaldıraraq kresloya qoymalı, şlanqın bir ucunu şəraba batırmalı, digərini dodaqlarınıza gətirərək havada çəkməyiniz lazımdır. Qurudulmuş maye tülbentdən süzülür, qutulara və ya şüşələrə tökülür, üst hissəsinə doldurulur və sonra sərin və qaranlıq bir otaqda saxlanılır.

Maruz qalma şərtləri və şərtləri

Irgidən hazırlanmış yaşlı şərab yenicə qazandığından daha dadlı və aromatikdir və bunun üçün bir müddət soyuq və qaranlıq bir yerə qoymalısınız. Yaşlanma müddəti ən azı 6 aydır. Onu daha uzun müddət yetişmək üçün tərk etmək mümkündürsə, deməli, etməyə dəyər - üzüm şərabında olduğu kimi, sirqidən hazırlanmış içki yalnız bundan yaxşı olar. Altı ay keçdikdən sonra, çöküntüdən təmizləmək üçün maye digər qablara tökülür.

Saxlama qaydaları və şərtləri

Evdə hazırlanan irga şərabını 5 ilə qədər qaranlıq və soyuq bir zirzəmidə saxlayırlar. Onu işıqda və isti saxlamaq mümkün deyil, buna görə pisləşir, buludlu və turş olur.

Qeyri-adi bir birləşmə və ya yergi və qarağat hazırlanmış şərab

Irginin özünə əlavə, ondan şəraba özünə xas bir ləzzət və ətir verən digər giləmeyvələrin suyu əlavə olunur. Hər hansı bir tərəvəz bağında tapıla bilər və ya bazarda satın alın. Məsələn, yergi və qırmızı qarağat qarışığından hazırlanmış sadə bir şərab reseptinə görə bir içki hazırlana bilər ki, bu da təbii turşuluğa sahib olmaqla, ona daha nəcib bir ləzzət verəcək və həddindən artıq şirinliyi aradan qaldıracaqdır.

Bu növ şərabın hazırlanma ardıcıllığı belədir: qarağat giləmeyvəsi və irgi giləmeyvəsindən suyu sıxın, qarışdırın və yaranan qarışığa 2 litr sudan və 1 kq dənəvər şəkərdən hazırlanmış şərbət əlavə edin. Wortu silindrlərə və ya şüşələrə boşaltın, su möhürü qoyun və isti yerdə 1 ilə 1,5 ay müddətinə fermentasiya etmək üçün buraxın. Proses başa çatdıqdan sonra şərabı hazırlanmış şüşələrə tökün və soyuq bir zirzəmiyə endirin.

Üzümlü evdə hazırlanan irgi şərabı üçün resept

Bu evdə hazırlanmış irgi şərabının başqa bir versiyası. Giləmeyvə özü ilə yanaşı hazır məhsula özünəməxsus bir dad və qoxu verən üzümdən istifadə edir. Bu şəkildə hazırlanır: 2 kq giləmeyvə, 50 g üzüm, 2 litr su və 1 kq şəkər alın. Bu şərabın hazırlanma ardıcıllığı: şəkər siropu hazırlayın, irgidən suyu sıxın, üzərinə şərbət və kişmiş əlavə edin. Qarışıq isti bir yerdə 3-5 gün dəmləmək üçün buraxılır, sonra suyu boşaldılır, süzülür və fermentasiya şüşələrinə tökülür. Gələcəkdə hər şey klassik bir şərab reseptinə görə hazırlanmış sadə bir şərab alarkən olduğu kimi tam olaraq gedir.

Irga və albalı şərabı - dad və ətrin harmoniyası

Evdə hazırlanan sirki şərab üçün bu resept əsas giləmeyvə ləzzəti üçün ideal olan və harmonik bir şəkildə tamamlayan qarğıdalıya albalıdan sıxılmış suyu əlavə etməyi nəzərdə tutur. Evdə hazırlanan şərab hazırlamaq üçün yalnız yetişmiş albalı götürürlər, yuyub bir az əzirlər ki, suyu çıxsın.

Wort hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

  • 1,5 kq irgi;
  • 0,5 kq albalı;
  • 2 litr su;
  • 1 kq şəkər.

Irqi və kişmişdən şərab hazırlamaq ardıcıllığı çətin deyil. Əvvəlcə şəkər şərbəti hazırlamalı, giləmeyvəni böyük bir şüşə və ya bankanın içinə töküb üstünə şərbət töküb isti bir otağa mayalamaq üçün qoymalısınız. Təxminən bir ay yarımda içki hazır olacaq, boşaldılır, süzülür və qablaşdırıla bilər. Bu şərabın raf ömrü orta hesabla 5 ildir.

Şəkər əlavə edilmədən irgi şərabı üçün sadə bir resept

Şirin hesab edilməməsinə baxmayaraq, evdə hazırlanmış irga şərabının şəkərli şəkər əlavə edilmədən sadə bir resepti var: nəticə quru turş şərabdır. Hazırlamaq üçün yalnız 2 maddəyə ehtiyacınız var: bərabər nisbətdə alınmalı olan su və giləmeyvə.

Irga çeşidlənir, axan suyun altında yuyulur və suyundan sıxılır, sonra reseptə uyğun olaraq lazımlı qədər su tökülür. Maye açıq bir qabda 3 gün saxlanılır, sonra tülbentdən süzülür, yaranan maye bir şüşəyə tökülür və fermentasiya üçün isti bir yerə qoyulur. Tamamlandıqdan sonra şərab tökülür, süzülür, şişelenir və saxlanılması üçün zirzəmiyə qoyulur.

Evdə irgi və moruqdan şərab necə hazırlanır

Bu şirin giləmeyvə şəraba şirinlik və ləzzət əlavə edə bilər. Irgi və moruqdan şərab necə hazırlanır? Bu giləmeyvələrdən 1 litr suyu götürüb qarışdırmalı, sudan və dənəvər şəkərdən (2 ilə 1) klassik bir şərbət bişirib qarışığa əlavə etməlisiniz. Hər şeyi qarışdırın, şüşələrə tökün və fermentasiyaya qoyun. Sonra şərabı ənənəvi reseptə uyğun şəkildə hazırlayın. Rəf ömrü ən azı altı aydır, ancaq 1 il və ya daha çox müddətə yetişməsini tərk etmək daha yaxşıdır.

Nəticə

Öz əlinizlə irqidən şərab hazırlamaq heç də çətin deyil. Bunu etmək üçün minimum maddələrə ehtiyacınız var: giləmeyvə, təmiz su və şəkərli şəkər. Şərab hazırlamaq prosesi də çox vaxt çəkmir və çətin deyil, buna görə hər kəs onu evdə hazırlaya bilər.


Videoya baxın: Şərab içən şəraba halal deyir - Hacı Ramil (Dekabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos