Məsləhət

Evdə çacha necə hazırlanır

Evdə çacha necə hazırlanır


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chacha, ənənəvi olaraq Gürcüstanda istehsal olunan güclü bir alkoqollu içkidir. Bunu yalnız sənətkarlıq deyil, həm də içki zavodlarında da hazırlayırlar. Ümumiyyətlə, gürcülər üçün çaça Şərq slavyanlar üçün moonshine, italyanlar üçün grappa və Balkan yarımadası sakinləri üçün rakiya ilə eynidir. Əlbətdə ki, hazırlama texnologiyası və xammalı arasında fərqlər var, lakin bunların ümumi bir cəhəti var - bütün bu alkoqollu içkilər milli ənənələrin ayrılmaz hissəsidir.

Çaça, Qafqazda evdə bizim kimi günəş işığı kimi sadə və tez-tez hazırlanır. Yəqin ki, istəkdən asılı olmayaraq bu ölkəni ən azı bir dəfə ziyarət etmiş və bu içkini sınamayan bir insan yoxdur. Yalnız uşaqlar və hamilə qadınlar çaçanın dadına baxmamağı bacardılar. Ənənəvi Gürcüstan qonaqpərvərliyinə bol ziyafət və məşhur quru şərablar deyil, daha güclü içkilər də daxildir.

İkinci Dünya Müharibəsi dövründə, Yalta Konfransında Stalin Churchill və Rooseveltə çaça hədiyyə etdi. İndi bu içki Gürcüstanın hüdudlarından çox kənarda bilinir, yalnız üzümdən hazırlana bilməz, bu gün istehsalında hər hansı bir meyvə və giləmeyvə xammalı istifadə olunur. Bu ölkənin səlahiyyətlilərinin 2011-ci ildə chacha üçün bir patent verməsi maraqlıdır.

Chacha nədir

Evdə çaçanın necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik, amma əvvəlcə bu güclü içkiyə daha yaxından baxaq. Alkoqol təsnif edilərkən brendi adlanır.

Çaça istehsalı üçün xammal

Ənənəvi olaraq üzüm evdə çaça hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu onu konyak və ya armanyak kimi bir içki halına gətirir. Ancaq çaça şərabdan deyil, tullantılardan hazırlanır - tort, toxum, mayalanmadan sonra qalan silsilələr və yetişməyə vaxtı olmayan keyfiyyətsiz üzümlər. Doğrudur, heç kim şirədən bir içki içməyi qadağan etmir, bəzən məhz bunlar elədir.

Alkoqolun reseptini və dadını şaxələndirmək üçün çaça hər hansı bir, ancaq araqdan əsas fərqi olan yalnız meyvə və giləmeyvə xammalı hazırlanır. Bu gün həm gürcü kəndlərində, həm də pərakəndə satış yerlərində damıtma məhsulları tapa bilərsiniz:

  • ərik;
  • şirin sitrus meyvələri;
  • xurma;
  • gilas;
  • tut;
  • əncir;
  • şaftalı;
  • qumbara.

Ənənəvi olaraq, qərbi Gürcüstanda içki Rkatsiteli üzüm sortundan hazırlanır; Abxaziya, Isabella və Kachich üçün daha məqbul olduğu ortaya çıxdı. Sonrakı saxlamadan asılı olaraq, çaça iki növ ola bilər:

  • dərhal şüşə qablara tökülən ağ;
  • sarı, palıd çəlləklərində yaşlı.

Güclü bir alkoqollu içkidən tentürlər tez-tez otlar, qoz və meyvələrdə hazırlanır.

Güc, dad və kalori miqdarı

Chacha xammalın dadına malikdir - üzüm və ya digər meyvələr. Gücü 55-60 dərəcədir ki, bu da əksər oxşar içkilərdən xeyli yüksəkdir. Çaça içmək asandır və meyvəli bir dadı olduğundan içməli olduqda bu nəzərə alınmalıdır. Zavodda boşaldılmış alkoqolun gücü 45-50 dərəcə, evdə hazırlanan alkoqolun gücü isə 70-80 ola bilər.

Palıd çəlləklərində yaşlanmış sarı çaçanın dadı həmişə ağdan daha sıxdır, bir adam onu ​​konyakla asanlıqla qarışdıra bilər. Qaranlıq bir sərin yerdə saxlanılmalı, şüşə şüşələrə tökülməlidir. Plastik, yalnız incə ləzzəti öldürmür, həm də istənməyən maddələr təqdim edə bilər.

Vacibdir! Çaçanın gücünü dadına görə təyin etmək çətindir, bu da onu olduqca məkrli bir içki halına gətirir.

Kalori miqdarı 100 qr üçün 225 kkaldır.

Çaçanı necə və nə vaxt içmək olar

Alkoqollu içkilərdən sui-istifadə edən bir insan üçün içmə mədəniyyətindən danışmaq faydasızdır. Ona yalnız dərəcələrin meyvə ətri altında gizləndiyi çaçanın məkrini xatırlatmaq lazımdır.

Alkoqolu orta dozada istehlak edənlər öz əlləri ilə bir içki edə bilmək üçün tez-tez yemək reseptləri ilə deyil, həm də güclü içki içmək milli ənənələri ilə maraqlanırlar. Onların dadı tam şəkildə ortaya qoyulur. Çaça sərxoşdur və yaşayış yerindən asılı olaraq müxtəlif yollarla yeyilir:

  1. Keyfiyyətli içki dadının tam açılmasına imkan verən otaq temperaturunda olmalı və kiçik qurtumlarla içilməlidir. Sadə distillatlar 5-10 dərəcəyə qədər soyudulur.
  2. Gürcü kəndlərində bir stəkan çaça işə getmədən əvvəl içilir. Üstəlik, qərbdə Churchkhela və ya digər şirniyyat, şərqdə - turşu yeyirlər.
  3. Abxaziyada çaça yeməkdən əvvəl aperitif kimi verilir. Bu cür qeyd etmələrə alışmayan Gürcüstan qonaqları xüsusilə diqqətli olmalıdırlar, çünki kifayət qədər güclü alkoqol şərabla yuyulmalıdır.

İçkinin xüsusiyyətləri

Evdə çaça etmək asandır. Milli gürcü ənənələrinə uyğun bir içki çıxarmaq daha çətindir. Əlbəttə, adın yox, həqiqiliyin bizim üçün əhəmiyyəti varsa. Nədənsə, çaça sürdüyümüzdə, moonshine kimi oluruq, italyanlar bunu grappanı, bolqarları və Moldovalıları - rakiyanı xatırladır. Gürcü milli içkisinin hazırlanmasının öz incəlikləri var, bunları aşağıda sadalayacağıq. Bütün məqamları nəzərə almaq çətin ola bilər, amma tam olaraq çacha almaq istəyirsinizsə, başqa çıxış yolu yoxdur.

  1. İçkinin əsas tərkib hissəsi şərab və ya meyvə suyu istehsalından sonra əldə edilən üzüm və ya digər meyvə pomesidir. Məcburi bir əlavə yetişməmiş meyvələrdir.
  2. Meyvə yalnız Zaqafqaziya üçün ənənəvi olmalıdır. Alma və gavalı çaça kimi bir şey yoxdur.
  3. Yuyulmamış meyvələrin səthində olan "yabanı" olanlar xaricində şəkər və ya hər hansı bir maya istifadə edə bilməzsiniz. Əlbətdə, içkinin hazırlanması daha uzun çəkəcək və ümumiyyətlə turş üzümdən hazırlamaq mümkün deyil.
  4. Çaçanı yalnız bir növ meyvə ilə hazırlayın. Üzüm ağ sortlardan götürülməlidir.
  5. Distillə zamanı çaça hissələrə bölünməməlidir. Bunun əvəzinə ikiqat distillə və hərtərəfli təmizlənmədən istifadə olunur.
  6. İçki yalnız palıd çəlləklərində qocalır. Digər taxta istifadə edərkən artıq çaça olmayacaq.
  7. İçkinin gücü 45 dərəcədən az olmamalıdır. Kimyəvi proseslərin incəliklərinə girmədən qeyd edirik ki, təsadüfən çaçanı 43 dərəcəyə qədər sulandırsanız və daha sonra alkoqol tərkibini sulandırılmamış bir məhsulla qarışdıraraq artırsanız, dadı pisləşəcəkdir.

Çaça hazırlamaq

Evdə çaça reseptini verməzdən əvvəl onu hazırlamaq üçün bir damıtıcıya və ya sadəcə bir moonshine lazım olacağını xəbərdar edirik. Hər sonrakı distillə gücü artır:

  • tək doza 40 dərəcəyə qədər güclə spirt almağa imkan verir;
  • ikiqat giriş - 60;
  • üç dəfə - 80;
  • çox - 96.

Saf spirt rektifikasiya yolu ilə əldə edilir.

Üzümdən

Evdə çaça hazırlamağı təklif edirik. Sadə bir resept, hər kiloqram üzüm tortu və dəstəsi üçün 2 litr qaynadılmış su götürməyinizi təmin edir.

Şərab hazırladıqdan sonra qalan tortu götürün.

Standart olmayan üzüm dəstələrini yarpaqlardan və budaqlardan təmizləyin, amma illərlə kəsməyin. Səthdə "vəhşi" mayanı qorumaq üçün yuyula bilməz.

Üzümləri yaxşıca əzin ki, suyu buraxsınlar. Şirəçəkən presiniz varsa, istifadə edin.

Bir fermentasiya tankında tortu əzilmiş üzümlə birləşdirin, su ilə doldurun.

Taxta bir spatula ilə qarışdırın, su möhürü qoyun. Qaranlıq, isti bir yerə keçin.

Səthdə küf meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün hər 2-3 gündə qarışdırın.

Fermentasiya bitdikdən sonra növbəti mərhələyə keçin.

Distillə hazırlığı aşağıdakı yollardan biri ilə aparılmalıdır:

  1. Braqanı süzün, tortu bir neçə təbəqə cuna bağlayın və hələ də moonshine içərisindəki yuxarıdan asın. Bu, alkoqola ləzzət qatacaqdır.
  2. Heç bir şey süzməyinizə ehtiyac yoxdur; distillə kubunun altına təmiz bir saman təbəqəsi qoyun ki, tort yanmasın.

Damıtmanın ilk mərhələsindən sonra, çox xoş olmayan bir qoxu ilə təxminən 40 dərəcə bir gücə sahib spirt alacaqsınız.

Su ilə 1: 1 qarışdırın və yenidən distillə edin.

Distilləni təmizləyin. Bunun üçün ayrıca bir fəsil ayrılacaqdır.

45 dərəcədən az olmamalı olan istənilən gücə seyrək.

Şüşə.

Ən azı 1,5 ay soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Təəssüf ki, şimalda üzüm zəif yetişir və payızın sonunda da tez-tez turş qalır. Bəzi insanlar şəkərlə hazırlanan "a la chacha" içkisindən olduqca razı qalacaqlar. Yalnız evdə necə edəcəyinizi söyləməliyik. İzləmək üçün təklif olunan video yalnız çaçanın şəkərlə hazırlanmasını təsvir edir:

Naringi

Yəqin ki, hər kəs cənub meyvələrindən çaçanın necə hazırlanacağı ilə maraqlanır. Naringi ilə bir içki üçün bir resept veririk, lakin hər cür şirəli meyvələrlə əvəz edilə bilər.

Meyvə suyundan sonra əldə edilən hər 2 kq soyulmuş naringi və tort üçün 1 litr su alın.

Sonra hər şeyi ilk reseptdə təsvir edildiyi kimi edin.

Nardan

Bu içki Gürcüstanda üzüm kimi və ya digər meyvələrdən hazırlanmır, lakin yüksək qiymətləndirilir.

Suyu aldıqdan sonra qalan hər kiloqram tort üçün 2 litr qaynadılmış su və 100 q soyulmuş nar toxumu götürün.

İlk reseptdə təsvir olunduğu kimi tortu və sudan püresi hazırlayın (hələ taxıl əlavə etmirik).

İçkini bir dəfə damıtın, 30 dərəcə bir gücə qədər seyreltin.

Nar toxumlarını spirt ilə tökün, qaranlıq yerdə 5 gün saxlayın.

Taxıllarla distillə edin.

İçkini təmizləyin, zirzəmidə və ya soyuducuda 1,5 ay dəmlənsin.

Çaçanın təmizlənməsi

Təmizləmə olmadan içkinin çox yaxşı qoxusu gəlmir və zərərli maddələrə ümumiyyətlə ehtiyacımız yoxdur. Hər kəs evdə hazırlanan şərab və ya moonshine təmizləməyi bilir. Beləliklə, bu üsullar çaça üçün uyğun deyil. Kalium permanganat və ya aktivləşdirilmiş karbon yalnız ləzzəti pozacaqdır.

Süd təmizlənməsi

İkinci damıtmadan dərhal sonra süd 10 litr içkiyə 200 ml kazein nisbətində çaçaya əlavə olunur. Qaranlıq bir yerdə bir həftə dayanmalı, gündə iki dəfə silkələməli və ya taxta spatula ilə qarışdırmalıdır. Sonra spirt diqqətlə çöküntüdən boşaldılır, pambıqlı cuna filtrdən keçir, istədiyiniz gücə qədər seyreltilir və qablaşdırılır.

Şam fıstığı ilə təmizlənir

Əlbətdə ki, şam qozunu yemək istəyirəm, onları alkoqollu bir içkiyə atmayın. Bu, yalnız görünə bilən aseton qoxusundan, xüsusən də püresi aşırı dərəcədə məruz qalmışsa, çətindir. Və çam fıstığı əla bir iş görəcəkdir. Üstəlik zərərli çirkləri qəbul edəcəklər.

Çaçanın hər litri üçün bir ovuc soyulmuş qoz-fındıq götürün və qaranlıq bir yerə 2 həftə qoyun. Bundan sonra içki süzülür və şişelenir.

Vacibdir! Alkoqolu təmizləmək üçün istifadə olunan çam fıstığını yeyə bilməzsiniz - çox zərərli maddələr əmələ gətirdi və zəhərə çevrildi.

Nəticə

Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanmış çaça hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Yalnız bir çox dərəcə ehtiva edən və içməsi asan olan içkinin hiyləgərliyini unutma!


Videoya baxın: TELEFONDAN BİTCOİN KAZANDIRAN UYGULAMA - 10 KEZ ÖDEME ALDIM - İNTERNETTEN PARA KAZANMA (Dekabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos