Məsləhət

Pinefoot çam göbələyi: yeməli və ya deyil, necə bişirilir

Pinefoot çam göbələyi: yeməli və ya deyil, necə bişirilir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Popkorn göbələyi, rəsmi adından əlavə, Yaşlı Adam və ya Goblin kimi tanınır. Göbələk, Shishkogrib'in kiçik bir növü olan Boletov ailəsinə aiddir. Təbiətdə nadir hallarda rast gəlinir; nəsli kəsilməkdə olan növlər Qırmızı Kitaba salınmışdır.

Pinecorn göbələyinin təsviri

Görünüş o qədər cəlbedicidir ki, təcrübəsiz göbələk toplayanlar meyvə bədənlərini zəhərli hesab edərək yanından keçirlər. Ananas göbələyi (şəkil) tamamilə boz və ya tünd qəhvəyi tərəzi ilə örtülmüşdür. Rəng zamanla qaralır, örtük ayırıcı qabarıq möhürlər şəklində meydana gəlir. Gənc nümunələr zahiri olaraq iynəyarpaqlı bir ağaca bənzəyir və ayağın tüklü örtüyü boz lopadır, buna görə pambıq ayaqlı konus adını aldı.

Şapka təsviri

Böyümək dövründə forma dəyişir, yeni ortaya çıxan nümunələrdə kürəcikdir, yorğanla ayağa bərkidilir. Sonra pərdə cırılır, qapağın forması qabarıq bir görünüş alır, 2-4 gündən sonra düz olur. Bu vaxta qədər pambıqlı göbələk bioloji yaşlanma mərhələsinə qədəm qoyur və qastronomik baxımdan heç bir dəyəri yoxdur.

Xarici xüsusiyyət:

  1. Meyvə meyvələri böyükdür; bəzi fərdlərdə qapaqlar 13-15 sm diametrə qədər böyüyür. Səth müxtəlif formalı və ölçülü qəhvəyi və ya tünd boz rəngli tərəzi şəklində qabarıq möhürlərlə ağ rəngdədir. Kenarları cırıq qırıqlarla bərabərsizdir.
  2. Alt hissəsi borulu, məsaməli, bucaqlı hüceyrələrdir. Gənc nümunələr ağ bir hymenophore ilə fərqlənir, böyüklər tünd qəhvəyi və ya qara rəngdədir.
  3. Pulpa dadsız və qoxusuzdur. Kəsmə yerində, oksidləşdikdə parlaq narıncı rəngə çevrilir, bir neçə saatdan sonra mürəkkəb kölgəsinə çevrilir.
  4. Sporlar qara toz şəklində təqdim olunur.

Ayaq təsviri

Forma silindrikdir, dibində genişlənir, dik və ya biraz əyri olur.

Rəng qapaqla eynidir. Uzunluq - 10-13 sm.Səth sərt, liflidir. Ayaq böyük tüklü lopa ilə örtülmüşdür. Üst hissədə halqanın izi açıq şəkildə ifadə edilir. Quruluş içi boşdur, liflər bioloji yetkinliyə qədər sərt hala gəlir, buna görə də ayaqları emal üçün istifadə olunmur.

Yeməli Şam keçəli Şam göbələyi və ya deyil

Meyvə bədənin kimyəvi tərkibində zəhər yoxdur. Avropa və Amerikada Şişkoqrib seçilmiş restoran və kafelərin menyusuna daxil edilmişdir. Rusiyada pambıq ayaqlı göbələk qoxu və ifadə olunmayan dadın olmaması üçün şərti olaraq yeməli göbələklər kateqoriyasına aid edilmişdir. Yalnız gənc nümunələr və ya şapkalar işlənir. Yaşlı şam göbələkləri isti olanda belə quru bir qapağa və sərt bir gövdəyə sahibdir.

Pinecone göbələyi necə bişirilir

Pambıq ayaqlı ananas göbələyi çox yönlü işlənir. Meyvə cəsədləri yeməklər və qışa hazırlıq üçün istifadə edilə bilər. Göbələklər qızardılır, bişirilir, qaynadılır, qurudulur. Dadında acı yoxdur, tərkibində zəhərli birləşmələr yoxdur, buna görə əvvəlcədən nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur.

Məhsul torpaq, ot və yarpaq qalıqlarından təmizlənir, sərt ayaqları kəsilir və isti su ilə yuyulur. Duzlu suya batırılır, limon turşusu əlavə olunur və 15-20 dəqiqə buraxılır. Meyvəli bədəndə həşərat varsa, onu tərk edəcəklər. Meyvələr özbaşına parçalara bölünür və işlənir.

Necə duzlanır

Duzlu göbələklər dadı ilə yüksək qida dəyəri olanlardan fərqlənmir: süd göbələkləri, zəfəran süd qapaqları, yağ göbələkləri. Shishkogriba pambıq ayağının duzlanması üçün mürəkkəb olmayan bir resept 1 kq meyvə gövdəsi üçün hazırlanmışdır; yemək bişirmək üçün dadmaq üçün duz (50 q) və ədviyyatlara ehtiyacınız var. Tuzlama alqoritmi:

  1. Yuyulmuş meyvələr qurudulur ki, maye qalmasın.
  2. Konteynerlər hazırlayın. Bunlar şüşə qablardırsa, üzərinə qaynar su ilə tökülür, taxta və ya emaye qablar soda ilə təmizlənir, yaxşı yuyulur və qaynar su ilə müalicə olunur.
  3. Qara qarağat və ya albalı yarpaqları altına qoyulur.
  4. Üstünə şam konusları qoyun, duz səpin.
  5. Bibər və şüyüd toxumu əlavə edin.
  6. Qatlara səpin, üstünə yarpaqlar ilə örtün və dəfnə yarpaqları əlavə edin.
  7. Pambıq salfet və ya cuna ilə örtün, yükü üstünə qoyun.

İş parçasını sərin bir yerə qoydular, bir neçə gündən sonra meyvə gövdələrini tamamilə əhatə etməsi lazım olan meyvə suyu çıxacaq.

Vacibdir! 2,5 aydan sonra pambıq ayaq göbələyi istifadəyə hazırdır.

Turşu necədir

Yalnız qapaqlar turşudur (göbələyin yaşından asılı olmayaraq). Tarif üçün:

  • Şişkoqrib - 1 kq;
  • dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
  • şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
  • sirkə - 2,5 osh qaşığı. l. (6% -dən yaxşı);
  • limon turşusu - sp çay qaşığı;
  • duz - 0,5 qaşıq qaşığı. l.;
  • su - 0,5 l.

Göbələklər, şəkər, dəfnə yarpaqları, duz, limon turşusu suya qoyulur, 20 dəqiqə qaynadılır. Bu müddət ərzində bankalar sterilizasiya olunur. Bişmədən 5 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə olunur. Qaynayan kütlə qablarda düzülür və qapaqlar ilə yuvarlanır.

Harada və necə böyüyür

Göbələk soyuq iqlimli bölgələrdə böyüyür. Shishkogryba pambıq ayağının paylanma sahəsi Ural, Uzaq Şərq, Sibirdir. Şəhərətrafı ərazilərdə tapıla bilər. İynəyarpaqlıların üstünlük təşkil etdiyi qarışıq meşələrdə tək, nadir hallarda 2-3 nümunə böyüyür. Aranlarda və ya təpələrdə turşulu torpaqlarda məskunlaşır.

Növlər yay ortalarından şaxtanın başlanğıcına qədər meyvə verir. Nadir, Shishkogrib nəsli kəsilməkdə olan göbələk növüdür. Sənayenin inkişafı havanın qaz tərkibinə təsir edir; göbələk çirklənmiş ətraf mühit şəraitində böyümür. Meşələrin qırılması, yanğınlar və torpağın sıxılması növlərin məhvinə kömək edir. Bu mənfi amillər növlərin populyasiyasını demək olar ki, tamamilə məhv etdi, buna görə pambıqlı göbələk Qırmızı Kitaba düşdü və qanunla qorunur.

Cütlər və onların fərqləri

Shishkogryba pambıq ayağında yalançı həmkarları yoxdur. Xarici olaraq Strobilomyces konfusuna bənzəyir.

Əkiz eyni qida dəyəri ilə xarakterizə olunur, eyni zamanda nadir bir növə aiddir. Görünüş zamanı və böyümək yeri onlar üçün eynidir. Strobilomyces confusus-da, qapaqdakı tərəzilər daha böyükdür, açıqca səthdən yuxarı çıxırlar. Alt borulu hissə daha kiçik hüceyrələrlə fərqlənir.

Nəticə

Popkorn göbələyi nəsli kəsilməkdə olan bir növdür. Şimal bölgələrdə və qismən mülayim iqlimlərdə böyüyür. Göbələklər yay ortalarından son payızadək yığılır. Meyvə gövdələrinin açıq bir dadı və qoxusu yoxdur, istifadəsi universaldır, yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur: duzlanır, duzlanır, qurudulur.


Videoya baxın: Trüf Mantarı Toplanması 12 Türkçe (Dekabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos